ce zici de prăjire nuci și semințe?

prăjirea nucilor și a semințelor fără a le înmuia mai întâi înseamnă că acidul fitic și inhibitorii enzimatici sunt încă acolo, așa că aș limita, dar nu neapărat, eliminarea acestor tipuri de nuci! Uneori, am tanjesc dupa aroma toasty de nuci prăjite și unt de nuci. Dacă înmuiați și apoi prăjiți nucile/semințele, acestea nu vor mai fi crude, dar pentru că le-ați înmuiat, acidul fitic va fi redus, deci este minunat! Aș recomanda prăjirea la o căldură mai mică, cum ar fi 250F, astfel încât exteriorul să nu devină crocant înainte ca interiorul să fie terminat. Nu vrei un centru moale! Se amestecă ocazional și se verifică la marcajul de 2 ore.

nuci cu adevărat „crude”

cele mai multe caju nu sunt cu adevărat crude, chiar dacă sunt etichetate crude, deoarece trebuie tratate termic pentru a fi separate de fructele lor. Acestea nu vor încolți, deoarece enzimele au fost distruse. Cu toate acestea, înmuierea este încă benefică pentru reducerea acidului fitic!

aproape toate migdalele cultivate în state sunt „pasteurizate” cu abur sau o spălare chimică, care distruge enzimele din ele, făcându-le să nu mai fie crude și să nu mai poată germina / încolți. De fapt, am avut vreodată un singur lot de migdale înmuiate care încep să încolțească după 12 ore de înmuiere, ceea ce însemna că erau cu adevărat crude. Acestea erau migdale crude organice din friptura Centrală. Sfat, acesta este motivul pentru care migdalele sunt etichetate migdale „naturale”, nu migdale organice sau crude (chiar și în magazinele de sănătate!):)

în scopul înmuierii, nu este sfârșitul lumii, ci ceva ce mi s-a părut interesant!

este înmuierea nuci/semințe / boabe pentru toată lumea?

sistemele noastre digestive sunt concepute pentru a gestiona acidul fitic în cantități mici, dar unii oameni sunt mai sensibili decât alții și anumite diete sunt mai predispuse la probleme cu acidul fitic. Dacă nu puteți face acest pas suplimentar, nu este sfârșitul lumii. Serios!

dacă mâncați o mulțime de nuci/semințe și alimente bogate în acid fitic, cum ar fi cereale, leguminoase, făină de nuci/unt și fasole (de obicei cele care mănâncă diete pe bază de plante), vă încurajez să încercați cel puțin și să vedeți dacă vă ajută! Uneori nu știm că ceva nu este în regulă sau că ne putem simți mai bine până când nu încercăm ceva diferit. În plus, sunt sincer atât de delicioase încât s-ar putea să vă fie greu să mai mâncați nuci care nu sunt înmuiate!