fasole Lupini
tot ce trebuie să știți despre fasolea Lupini, plus o rețetă de fasole lupini din Orientul Mijlociu – cum se face pe străzile din Amman!
ce sunt boabele de lupini?
fasolea Lupini sau fasolea lupină (Turmus în arabă) sunt fasole foarte sănătoase care pot fi servite ca gustări sau antipasti. Sunt foarte delicioase și, de asemenea, foarte bune pentru tine!
aceste fasole sunt semințe de leguminoase. Ele sunt populare în țările mediteraneene, cum ar fi Grecia și Italia, și sunt, de asemenea, foarte bine cunoscute în țările din Orientul Mijlociu, cum ar fi Iordania și Egipt. De obicei, a servit ca gustări pe cont propriu sau ca antipasti, și alimente populare stradă în Orientul Mijlociu.
în Italia, boabele de lupini sunt amestecate cu măsline pentru a fi servite ca gustări la Crăciun. Ele sunt, de asemenea, adăugate la salate calde și reci (derulați în jos pentru a vedea imaginea).
în Iordania, Turmusul este de obicei vândut uscat în supermarketuri. Pentru a-l pregăti, trebuie să fie înmuiat în apă și apoi gătit până când este semi-moale. este destul de amidon și miroase puțin ca cartofii.
boabele de Lupini sunt ușor de găsit în Marea Britanie și în SUA, le-am văzut vândute uscate și conservate în saramură în magazinele orientale. De asemenea, le-am comandat de la Amazon de câteva ori.
beneficiile fasolei lupini
- aceste fasole sunt bogate în proteine (40%) și fibre (40%). Deci, la fiecare 100 de grame de fasole lupini fierte, conțin aproximativ 40 de grame de proteine.
- aceste boabe ajută la recurgerea și construirea celulelor, țesuturilor și mușchilor din corpul uman.
- deoarece boabele de Lupin sunt bogate în fibre, ele sunt capabile să scadă colesterolul din organism și să curățe vasele de sânge. Deci sunt bune și pentru inimă.
- și în cele din urmă, aceste fasole sunt ambalate cu antioxidanți și pot ajuta la prevenirea inflamației.
există 2 tipuri de boabe de lupini uscate:
- există o varietate amară care durează mai mult timp pentru a se pregăti, deoarece trebuie să fie înmuiată timp de câteva zile în apă, iar apa trebuie schimbată la fiecare câteva ore sau cel puțin în fiecare zi. Apoi fasolea trebuie să fie gătită și, dacă sunt încă amare, trebuie să fie înmuiate din nou în apă.
- celălalt tip de fasole lupin este dulce, aceste fasole nu sunt literalmente dulci, dar nici nu sunt amare (soiul se numește doar dulce). Pot fi preparate rapid, Doar prin înmuierea lor în apă timp de câteva ore, apoi sunt gătite timp de 30 de minute sau până când sunt de culoare moale și galbenă.
Cum de a găti fasole lupini uscate?
puteți găti fasole Lupini din uscate într-o oală sub presiune sau peste plită. Prefer metoda aragazului sub presiune (îmi place să folosesc oala mea instantanee!) deoarece economisește mult timp și este doar mai convenabil, deoarece înseamnă că nu va trebui să continui să verific fasolea.
- În funcție de tipul de fasole Lupini pe care îl aveți, înmuiați-le în apă rece (dacă utilizați tipul amar, apoi înmuiați zile întregi și continuați să schimbați apa, dacă utilizați soiul dulce, apoi înmuiați câteva ore peste noapte și apoi gătiți).
- clătiți fasolea Lupini, transferați într-o oală sau aragaz sub presiune și acoperiți cu capacul. Dacă utilizați o oală sub presiune, atunci gătiți sub presiune la mare timp de 20 de minute. Dacă le gătiți peste plită, atunci vor dura aproximativ o oră.
fasole Lupini din Orientul Mijlociu „Turmus”
în Orientul Mijlociu, veți vedea mulți vânzători ambulanți care vând aceste fasole gustoase care sunt perfect gătite, apoi condimentat cu chimen, sare și mult suc de lămâie. Mulți oameni gătesc fasole acasă în Orientul Mijlociu. De asemenea, sunt de obicei împerecheate cu bere (cum ar fi nuci de bar), deoarece fac o gustare excelentă.
boabele sunt mai întâi înmuiate în apă și apoi fierte în apă clocotită până când sunt suficient de moi pentru a mânca. Chimenul măcinat este un ingredient foarte important, deoarece boabele de lupini pot provoca balonare la unii oameni și se crede că chimenul măcinat poate preveni balonarea. După ce Turmusul este gătit, adăugați suc de lămâie. Apoi se presară cu chimen măcinat și sare.
sfat: fasolea se mănâncă rece și se păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
cum să mănânci fasole lupini?
fasolea Lupini se mănâncă una câte una, rupând pielea cu dinții și apoi aruncând sămânța în gură.
fasolea este folosită și la fabricarea făinii de lupini și chiar a tofu!
puteți cumpăra boabe de Lupin murate sau conservate în saramură. Ele sunt, de asemenea, vândute ca fasole uscată.
fasole și măsline lupini italiene
după cum am menționat mai sus, fasolea lupini este populară și în Italia. De obicei sunt servite în perioada Crăciunului ca antipasti sau gustare. Adesea amestecat cu măsline negre sau verzi cu gropi în mod tradițional, cu toate acestea, uneori folosesc măsline fără sâmburi, ceea ce îmi face viața mai ușoară.
de asemenea, am aflat recent că boabele de Lupini sunt consumate ca o gustare în Spania (cunoscută sub numele de chocks sau altramuces) și în Portugalia (cunoscută sub numele de tremo-uri).
cum se păstrează fasolea lupini uscată?
fasolea uscată poate fi păstrată timp de până la 24 de luni într-un recipient etanș, depozitat într-un loc uscat la temperatura camerei.
Aboneaza-te la Newsletter-ul meu, și urmați-mă pe Facebook, Instagram, și Pinterest pentru rețete mai gustoase!
nu simt că spun asta destul de des sau că aș putea vreodată să vă mulțumesc suficient. Dar vă mulțumesc pentru tot sprijinul dvs., pentru că ați vizitat blogul meu, ați comentat și ați împărtășit rețetele mele cu prietenii și familia. Sunt atât de recunoscător pentru tine!
Dacă faceți această rețetă sau oricare dintre rețetele mele, atunci nu uitați să o evaluați și să lăsați un comentariu mai jos. Mi-ar plăcea să aud despre experiența și comentariile dvs. face doar ziua mea!
sper că vă place fiecare reteta pe care le face! – Diana x
fasole Lupini din Orientul Mijlociu
Print Pin
Ingredients
- ▢ 3 cups (540g) lupini beans dried
- ▢ 1 lemon juiced
- ▢ 1 tablespoon ground cumin
- ▢ 20 grams parsley chopped
- ▢ 1 teaspoon salt
Instructions
-
Soak lupini beans in water for a few hours.
-
adăugați la apă sărată clocotită și gătiți până când sunt suficient de moi pentru a mânca. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 30 de minute, dar depinde de varietatea boabelor lupini pe care le utilizați.
-
clătiți fasolea, apoi adăugați suc de lămâie, chimen măcinat și sare. Dă-i un amestec bun, astfel chimen și sare și bine distribuite.
-
se presară cu pătrunjel tocat și se servește!
Note
- fasolea Lupini folosită în această rețetă este fasolea lupini „dulce” care nu necesită să fie înmuiată în apă zile întregi. Dacă utilizați o varietate amară, atunci va trebui să le înmuiați în apă zile întregi și să continuați să schimbați apa de două ori pe zi.
- dacă sunteți alergic la arahide, verificați de două ori dacă nu sunteți alergic și la boabele de lupini înainte de a le mânca.
- fasolea se mănâncă rece și se păstrează la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.