Fasole afumată la cuptor de la zero
Partajarea este grijuliu!
o aromă delicioasă de fum umple acest vas imens de fasole afumată gătită lent, care sunt înconjurate de un sos gros, dulce și picant, bogat în slănină. Această rețetă clasică este perfectă pentru mese cu noroc și grătare din curte.
o farfurie comună sudică pe care o vedeți adesea plutind la mese de potluck și grătare din curte sunt fasole coapte. Viața în sud se desfășoară ușor mai lent și de multe ori la fel și gătitul nostru. A face o oală din aceste fasole afumată delicioasă dulce și bogată în aromă de fum este o modalitate de a sărbători vara.
cel mai bine, această rețetă este foarte simplă cu ingrediente de bază. Deși fasolea este gătită încet, procesul real de gătit este extrem de ușor. Veți avea, de asemenea, o mulțime pentru un picnic sau pentru a îngheța pentru mese ulterioare.și dacă vă întrebați ce să serviți cu aceste fasole delicioase, încercați aceste coaste coapte și pâine de porumb pentru o masă uimitoare.
ingrediente în fasole afumată
- fasole marină uscată: aceste fasole ovale mici au o textură catifelată și sunt cremoase și moi. Eu personal cred că fac cele mai bune fasole pentru a face fasole afumată.
- Bacon: deși slănina este un ingredient opțional, mai ales dacă doriți să rămână vegetariană, adaugă o aromă atât de distinctă rețetei, încât vă recomand să o utilizați.
- ceapa galbenă: aceste cepe devin ușor mai dulci atunci când sunt gătite pe o perioadă mai lungă, ceea ce aduce o aromă mai moale, care se împerechează bine cu siropul și melasa.
- pasta de tomate: adăugând acest lucru în amestec se ingroasa sosul din jurul fasole și aciditatea echilibrează arome dulci.
- sirop de arțar: siropul îngroșă, de asemenea, baza acestei rețete și adaugă o aromă dulce-pământească.
- melasă: melasa aduce o aromă robustă și dulce, care este, de asemenea, un agent de îngroșare pentru rețetă. De asemenea, are note de fum care sporesc aroma generală.
- bulion: bulionul este folosit pentru a crea sosul care înconjoară fasolea, precum și pentru a le găti.
- fum lichid: pentru a adăuga și mai multă aromă de fum la această rețetă delicioasă, câteva picături de fum lichid vor face trucul. Acest sos miroase la fel ca o groapă de grătar și adaugă acea aromă delicioasă de fum pe care o obții atunci când fumezi mâncarea. Este opțional, dar adaugă o aromă atât de delicioasă.
- condimente: praful de usturoi, sarea și piperul sunt toate condimentele din această rețetă care le reunesc. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin în funcție de preferințele dvs. gustative.
cum se face fasolea coaptă de la zero
- înmuiați fasolea: așezați fasolea uscată într-o oală mare sau castron și acoperiți cu apă rece. Lăsați să se înmoaie peste noapte. Scurgeți fasolea înainte de a găti, dar rezervați lichidul pentru utilizare ulterioară.
- gatiti slanina si ceapa: gatiti slanina si ceapa intr-un cuptor mare olandez sau intr-o oala cu fundul greu timp de aproximativ 5 minute. Adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 1 minut suplimentar.
- încălziți sosul: adăugați siropul de arțar, melasa și fasolea și amestecați pentru a acoperi și a găti încă 1 minut înainte de a adăuga lichidul de înmuiere, bulionul și condimentele.
- Slow Cook: Preîncălziți cuptorul la 250 de kilograme și puneți vasul de fasole în cuptor pentru a găti timp de 6 până la 8 ore sau până când sosul devine gros și Bulbuc.
cele mai bune fasole pentru a utiliza pentru fasole coapte
există o varietate de fasole puteți utiliza atunci când se face fasole afumată și nu există într-adevăr nici o alegere greșită. Prefer fasolea marină mică, ceea ce am folosit în această rețetă. Alte opțiuni pentru a alege de la sunt enumerate mai jos.
- fasole marină: această fasole este originară din America și pe partea mai mică, cu o formă ovală de tip plat. Este, de asemenea, menționată ca o fasole Perla haricot, Boston bean, White pean bean, sau bob de mazăre. Aceasta este, de asemenea, fasolea mea la alegere pentru fasolea coaptă.
- fasole bovine Jacob: De asemenea, cunoscut sub numele de „fasole păstrăv” sau „fasole Appaloosa” este un grăsuț roșu și alb pătat fasole în formă de rinichi. Această fasole își păstrează bine forma în timpul proceselor de gătit lungi și lente.
- fasole soldat: Această fasole albă este legată de fasolea bleumarin și este denumită și „ochi roșii.”Numele provine de la marcajele roșii care seamănă cu soldații de jucărie de modă veche.
- fasole cu ochi galbeni: se spune că aceste fasole sunt esențiale pentru fasolea coaptă din New England, dar sunt excelente și în supe, sosuri și caserole.
- fasole mare de nord: de asemenea, cunoscut sub numele de „fasole comune,” aceste fasole albe mai mari sunt delicate, cu o aroma de alune și sunt mari în supe, tocane, și caserole. Sunt un substitut excelent pentru boabele marine.
echipament necesar pentru prepararea boabelor coapte
nu este nevoie de mult pentru a pregăti această garnitură delicioasă. Vă recomand întotdeauna să aveți un cuptor olandez bun în colecția dvs. de bucătărie și este perfect pentru această rețetă. Mai jos sunt câteva dintre celelalte elemente de care veți avea nevoie.
- oală cu fund greu sau cuptor olandez mare: îmi plac absolut cuptoarele olandeze și acesta este marca mea preferată. Le folosesc atât de mult încât am multipli în fiecare dimensiune.
- Cupa de măsurare: cupele simple de măsurare sunt tot ce aveți nevoie pentru această rețetă.
- linguri de măsurare: acestea sunt un discontinue de bucătărie, astfel încât un set de bază este tot ce ai nevoie.
- linguri de lemn: folosesc constant linguri de lemn în coacere, așa că îmi place să am un set complet, dar o lingură de lemn de bază va funcționa perfect.
cum să gătești fasole coaptă în aragazul lent
Dacă doriți să gătiți fasolea afumată în aragazul lent, atunci trebuie doar să faceți câteva ajustări.
- așezați fasolea uscată într-un vas mare sau castron și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați să se înmoaie peste noapte înainte de a găti. Scurgeți lichidul și rezervați-l pentru o utilizare ulterioară (opțional, consultați notele de mai jos).
- gătiți slănina și ceapa într-o tigaie timp de aproximativ 5 minute sau până când ceapa devine translucidă.
- adăugați pasta de roșii, siropul de arțar și melasa și gătiți încă 1 minut.
- puneți amestecul în aragazul lent și scurgeți fasolea, asigurându-vă că rezervați lichidul de înmuiere. Adăugați fasolea în aragazul lent și măsurați lichidul de înmuiere. Dacă nu este egal cu 4 căni, adăugați bulion de legume până când se întâmplă și turnați în aragazul lent.
- gătiți la scăzut timp de 6 până la 7 ore sau la mare timp de 3 până la 4 ore.
Notă: Dacă nu puteți înmuia fasolea peste noapte, atunci creșteți bulionul la 4 căni. Fasolea va dura puțin mai mult pentru a găti, așa că la scăzut va fi mai aproape de 7 ore și mai aproape de 4.
cum să gătești boabele coapte în Instant Pot
dacă nu ai timp sau vrei doar o modalitate mai rapidă de a face fasole afumată, atunci utilizarea Instant Pot este o opțiune excelentă. Urmați pașii de mai jos și veți avea o farfurie gustoasă în câteva minute.
- așezați fasolea uscată într-un vas mare sau castron și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați să se înmoaie peste noapte înainte de a găti. Scurgeți lichidul și rezervați-l pentru o utilizare ulterioară (opțional, consultați notele de mai jos).
- setați vasul Instant la saut și puneți slănina tocată și ceapa odată încălzite. Gatiti pana cand ceapa devine translucida si parfumata, aproximativ 3 pana la 5 minute.
- adăugați pasta de roșii și gătiți timp de 1 minut suplimentar.
- așezați siropul de arțar și melasa. Măsurați lichidul de înmuiere. Dacă nu este egal cu 4 căni, adăugați bulion de legume la egal cu 4 căni. În cele din urmă, adăugați condimentele și fasolea în vasul Instant și așezați capacul cu supapa setată pentru a sigila. Setați-l la gătit MANUAL timp de 45 de minute.
- lăsați aburul să se elibereze în mod natural până când presiunea scade timp de 10 minute înainte de a face o eliberare rapidă.
Notă: Dacă nu reușiți să înmuiați fasolea peste noapte, atunci creșteți cantitatea de bulion utilizată la 4 căni și creșteți timpul de gătire la 60 de minute.
cum se păstrează fasolea afumată
așezați boabele rămase într-un recipient etanș la aer și păstrați-le la frigider până la o săptămână.
cât timp gătiți fasole afumată?
timpul real de gătire depinde în mare măsură de cuptorul dvs. și de temperatura reală a cuptorului. Îmi place să folosesc un termometru pentru cuptor pentru a determina temperatura exactă înainte de gătit. Dacă cuptorul dvs. se încălzește Exact la 250 de CENTIF, ar trebui să dureze puțin peste 6 ore și jumătate pentru a găti.
puteți îngheța fasolea coaptă?
Da. Pentru a îngheța boabele coapte, lăsați-le să se răcească complet înainte de a le pune într-un recipient etanș la congelator sau într-o pungă cu fermoar timp de până la 3 luni.
pentru a dezgheța, puneți-le la frigider peste noapte. Preîncălziți cuptorul la 350 de kilograme și gătiți-le într-o oală sigură pentru cuptor timp de 30 de minute sau până când fasolea începe să buleze.
trebuie să înmuiați fasolea uscată peste noapte?
înmuierea boabelor peste noapte nu este un pas necesar, cu toate acestea, va reduce timpul total de gătire. Acestea sunt fasole gătită lent, așa că, dacă nu puteți face acest pas, știți că probabil va dura mai aproape de 8 ore pentru a termina de gătit fasolea. Celălalt beneficiu al înmuierii fasolei peste noapte este textura. Acest pas ajută la înmuierea boabelor și la scăderea numărului celor care se despart în timpul procesului de gătit.
puteți face fasole afumată înainte de timp?
Da, puteți pregăti boabele coapte din timp, cu toate acestea, acestea tind să fie puțin mai uscate data viitoare când sunt încălzite. Pentru a evita această textură adăugați câteva linguri suplimentare de sirop de arțar și melasă. Gustați pentru a verifica uscăciunea și adăugați mai multe după cum este necesar.
Equipment
-
Large Stock Pot or Dutch Oven with lid
-
Measuring Cups and Spoons
-
Wooden Spoon
Ingredients
- 1 lb Dry Navy Beans
- 1 lb Bacon chopped
- 1 large Yellow Onion diced
- 1/4 cup Tomato Paste
- 1/4 cup Maple Syrup
- 1/4 cană melasă
- 1 cană bulion
- 1 lingură praf de usturoi
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță piper negru măcinat
instrucțiuni
-
așezați boabele uscate într-o oală mare sau într-un castron și umpleți cu suficientă apă rece pentru a acoperi fasolea. Lăsați să se înmoaie peste noapte.
-
Preîncălziți cuptorul la 250 MMF și scurgeți fasolea, dar rezervați lichidul de înmuiere și puneți-l deoparte.
-
încălziți o oală mare cu fund greu sau un cuptor olandez la foc mediu și adăugați slănina și ceapa. Gatiti aproximativ 5 minute, amestecand ocazional, pana cand ceapa devine transluecenta si parfumata.
-
adăugați pasta de roșii, siropul de arțar, melasa și fasolea și gătiți încă 1 minut.
-
măsurați lichidul de înmuiere și adăugați suficient bulion pentru a egala 4 căni total de lichid. Se toarnă în oală și se aduce la fierbere.
-
se amestecă praful de usturoi, sarea și piperul negru în fasole și se ia de pe foc.
-
acoperiți oala și puneți-o în cuptorul preîncălzit pentru a găti timp de 6 până la 8 ore până când lichidul devine un sos gros și fasolea este super moale.
Note
nutriție
Sharing is caring!