lichior de ienibahar. Ienibahar dram. Pimento dram. Crăciun într-o sticlă. Orice ai numi, acest lichior parfumat, picant este un element esențial într-o mulțime de băuturi, în special de tipul Tiki. De fapt, cred că prima dată când am dat peste acest ingredient a fost în timp ce încercam să fac toate băuturile din cartea clasică de cocktail a lui Jeff „Beachbum” Berry, Grog Log. M-am grăbit să iau o sticlă și am constatat că nu aveam noroc. 7 ani în urmă nu multe magazine de băuturi alcoolice acolo au fost transportă-l, și acest lucru a fost în Los Angeles, un oraș important în cazul în care ar trebui să găsească totul.

din fericire în căutarea mea de a găsi ingrediente greu de găsit două lucruri s-au întâmplat:

1. am găsit o mână de magazine care au stocat de fapt majoritatea acestor articole neobișnuite
2. am pus mâna pe rețete pentru a face ceea ce nu am putut găsi

așa că acum am avut întotdeauna două opțiuni atunci când a fost greu să găsesc sticle, să fac sau să cumpăr. Și asta ne aduce astăzi și primul nostru articol din această nouă serie de pe site, lichior de ienibahar.

să începem cu ceea ce puteți cumpăra. Deși există câteva companii care fac produsul, primul pe care l-am găsit pe piață și marca pe care am găsit-o cel mai ușor de cumpărat este St.Elizabeth Allspice Dram. Există mai multe magazine de băuturi alcoolice online, care va livra la tine în cazul în care statul dumneavoastră permite acest lucru. Marca St. Elizabeth este de culoare chihlimbar închis și foarte grea pe cuișoare. Nu este prea dulce sau siropos și are condimente secundare în nas și aromă, cum ar fi scorțișoară, nucșoară și piper. Punctul de preț se situează în jurul valorii de $24 – $30.

pe de altă parte, puteți face lichiorul. Boabe de ienibahar pot fi găsite în vrac on-line pentru sensul relativ ieftine puteți scala în sus sau în jos, în funcție de nevoile dumneavoastră. De exemplu, barul preferat local The Tong Hut își face propriul lichior allspice pentru toate băuturile, astfel încât să poată cumpăra în pungi mari și să facă un lot uriaș. Dar, de asemenea, puteți face o sumă mult mai mică dacă o utilizați doar cu ușurință. Infuzarea durează ceva timp, în jur de 4 săptămâni. Și va trebui să investești într-un lichior de bază. Această metodă permite multă flexibilitate în arome, deoarece puteți folosi orice, de la un spirit neutru (cum ar fi Everclear) la un ROM îmbătrânit (cum ar fi Appleton 12 ani). Versiunea mea folosind rețeta de mai jos are o aromă echilibrată de condimente de copt. Am ales să nu merg prea greu pe cuișoare (preferință personală), astfel încât această rețetă este mult mai subtilă decât Sfânta Elisabeta în acest sens. Culoarea este, de asemenea, mai aurie și tulbure. Gura este mai bogată și mai siropoasă. Este cu siguranță ienibahar, dar o versiune diferită de cea cumpărată din magazin.

există argumente pro și contra pentru fiecare opțiune. În timp ce St.Elizabeth Allspice Dram este ușor să vină de unde sunt, și eu sunt într-o stare care pot obține lichior expediate la casa mea, s-ar putea să nu aveți nici o opțiune disponibilă pentru tine. Și în timp ce oricine poate obține niște fructe de pădure expediate la casa lor, este posibil să fiți sau nu într-un proiect care va dura până la o lună pentru a obține un produs finit.

și cum se compară într-un cocktail? Pentru a testa aromele dintr-o băutură, am ales băutura Jasper ‘s Jamaican din beachbum Berry’ s Intoxica. Cu ingrediente simple de rom, suc proaspăt de lămâie, lichior de ienibahar și sirop simplu, m-am gândit că aș putea evalua modul în care fiecare ar juca într-un cocktail.

rezultatul? Ambele funcționează excelent. În timp ce aromele din cocktail-uri au unele diferențe, în principal, există mai multe cuișoare picante în St.Elizabeth decât în versiunea mea de acasă, ele nu sunt drastic diferite pentru a spune că unul ar funcționa mai bine decât celălalt.

deci, acum aveți două opțiuni atunci când vine vorba de lichior de ienibahar. Vrei confort și un brand dovedit? Gor pentru St. Elizabeth! Vrei un proiect DIY pe care să-l poți personaliza? Asigurați-vă propriul! Veți termina cu unul bun, indiferent de calea pe care o alegeți.

lichior de ienibahar

1-1 / 4 căni 151 ROM
1/4 cană boabe de ienibahar, ușor zdrobite
1 2″ bucată de scorțișoară
3 cuișoare întregi
1-1/2 căni apă
1 cană zahăr brun
1/4 cană Appleton 12 ani ROM

în primul rând, combinați 151 ROM, boabe de ienibahar, scorțișoară și cuișoare). Sigilați și agitați ușor pentru a combina. Lăsați să stea 2 săptămâni într-un loc răcoros și uscat, tremurând o dată pe zi sau cam așa ceva.

apoi, strecurați solidele (îmi place să folosesc pungi de nuci pentru a vă asigura că toate particulele sunt prinse). Faceți un sirop simplu combinând zahărul și apa într-o cratiță medie la foc mediu. Bateți pentru a dizolva zahărul, aduceți la fierbere și reduceți căldura la minim. Se fierbe timp de 10 minute și apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei.

în cele din urmă, combinați baza de ienibahar, siropul simplu și adăugați în romul Appleton de 12 ani. Sigilați și lăsați să se odihnească încă 2 până la 3 săptămâni într-un loc răcoros și uscat. Începeți degustarea la 2 săptămâni și lăsați să vă odihniți încă o săptămână dacă nu sunteți complet mulțumit de gust.