recentele rechemări de făină sunt importante de reținut, dar o rechemare nu este singura dată pentru a fi preocupat de siguranța făinii nefierte.

în ultimii ani, au existat numeroase rechemări și boli asociate cu făină nefiertă și produse care conțin făină nefiertă, cum ar fi amestecul de tort în cutie. Deși este oportun să ne îngrijorăm cu privire la îmbolnăvirea din loturile respective de făină rechemată, această preocupare ar trebui să se aplice tuturor mărcilor și tipurilor de făină, indiferent de rechemare.

făina este un produs agricol brut. Grâul este cultivat afară într-un câmp în care păsările și alte animale zboară și rătăcesc prin câmp, ceea ce poate introduce contaminanți. Grâul este recoltat, dus la o moară și măcinat în pulbere. Făina nu este tratată în fabrică pentru a distruge potențiali agenți patogeni, cum ar fi E. coli. Aceste bacterii vor fi în cele din urmă ucise prin gătirea, coacerea sau prăjirea alimentelor. Când folosiți făină acasă ca ingredient în rețete, tratați-o cu aceeași grijă ca ouăle crude și carnea. Simptomele infecției cu E. coli pot include crampe stomacale, diaree sângeroasă și vărsături. Infecțiile Severe duc la afectarea rinichilor.

în timp ce se depun eforturi pentru a reduce riscul, datorită naturii procesului de producție a făinii, pericolele bacteriene sunt întotdeauna o preocupare. Făina a fost implicată în multe focare de boli transmise de alimente de-a lungul anilor. Din acest motiv, mulți producători de făină și produse care conțin făină brută, cum ar fi tortul și amestecul de brânză, includ un avertisment pe ambalaj pentru a nu consuma aluat brut sau aluat.

când preparați alimente care conțin făină crudă, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile, blaturile și bolurile. Fiți atenți la contaminarea încrucișată. Acest lucru se întâmplă atunci când contaminanții sunt transferați accidental de la o suprafață la alta. Exemple de contaminare încrucișată includ plasarea aluatului brut pentru prăjituri pe o foaie de copt și nu spălarea mâinilor înainte de a manipula prăjiturile coapte sau, dacă utilizați o cană de măsurare pentru a măsura făina, utilizați aceeași cană pentru a măsura zahărul.

dacă aveți făină rechemată în bucătărie, FDA vă recomandă să o aruncați. Acestea fiind spuse, dacă ați folosit deja o parte din făina amintită, atâta timp cât produsul a fost bine gătit sau copt și ați manipulat ingredientele brute în mod corespunzător, nu este nevoie de îngrijorare. Ar trebui să manipulați întotdeauna făina crudă ca și cum ar fi contaminată, similar cu carnea crudă.

Iată o rețetă standard de prăjituri cu ciocolată găsită pe spatele pungilor de chipsuri de ciocolată ale multor mărci populare, cu practici de siguranță alimentară scrise. Testați-vă. Urmați acești pași adesea nescriși atunci când coaceți cookie-urile acasă?

Ciocolata Chip Cookies

• 1 cana unt, dedurizată
• 3/4 cana zahar
• 3/4 cana zahar brun, ambalate
• 2 oua
• 1 lingurita extract de vanilie
• 2-1/4 cani faina
• 1 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita sare
• 12 uncii fulgi de ciocolata

Mai întâi, spălați-vă mâinile folosind apă caldă și săpun timp de cel puțin 20 de secunde. Uscați mâinile cu un prosop de unică folosință. Folosiți prosopul pentru a opri apa.

apoi, preîncălziți cuptorul la 375 F.

unt de smântână cu zaharurile într-un bol mare de amestecare folosind un mixer electric.

spargeți ouăle într-un castron mic, apoi adăugați la amestecul de unt-zahăr pentru a vă asigura că nu includeți accidental bucăți de coajă. Pentru că ați atins ouăle crude, spălați-vă mâinile așa cum este descris mai sus.

bateți ouăle în amestecul de unt-zahăr în timp ce răzuiți vasul cu o spatulă de cauciuc până se amestecă bine. Se amestecă în vanilie.

măsurați făina într-un castron mic. Pentru că ați atins făina brută, spălați-vă mâinile așa cum este descris mai sus. Se amestecă bicarbonatul de sodiu și sarea.

se adaugă amestecul uscat în amestecul umed și se bate până se combină.

amestecați chipsurile de ciocolată cu o spatulă de cauciuc. Dacă vreun aluat a stropit partea laterală a bolului și v-a atins mâna sau ați pus degetul mare în interiorul bolului, spălați-vă mâinile așa cum este descris mai sus.

aruncați lingurițe rotunjite de aluat pe o foaie de prăjituri sau o tigaie de copt. Dacă mâinile au atins aluatul brut, spălați-vă mâinile așa cum este descris mai sus.

coaceți timp de 8-10 minute sau până se rumenesc ușor.

cookie-uri Cool pe rafturi de sârmă, folie sau hârtie de ceară. A se păstra într-un recipient etanș când este complet răcit.

spălați bolurile de amestecare, paharele de măsurare, ustensilele și blaturile cu apă caldă cu săpun sau spray de curățare a bucătăriei, urmând instrucțiunile producătorului.

degustări crude

o altă preocupare legată de subiectul prăjiturilor de copt este strecurarea gustului aluatului. Majoritatea oamenilor cred că pericolul este bacteriile salmonella din ouăle crude. Deși aceasta este o preocupare, există și riscul de a se îmbolnăvi de bacterii dăunătoare, cum ar fi E. coli, în făina brută. Deși poate părea un ritual de trecere pentru copiii mici să aibă posibilitatea de a linge lingura în timp ce curăță, acea acțiune aparent nevinovată poate duce la boli grave, în special pentru populațiile cu risc ridicat: vârstnici, copii mici, femei însărcinate și persoane cu sistem imunitar compromis.

aceste informații pot părea uimitoare, iar consumatorii sunt corecți să fie îngrijorați, dar urmând practicile simple de separare a alimentelor crude de alimentele gătite, spălarea mâinilor de mai multe ori pe parcursul procesului de preparare a alimentelor și gătirea corectă a alimentelor înainte de a le gusta sunt pași simpli de urmat pentru a vă menține prietenii și familia sănătoși.