rolul etilenei în maturarea fructelor

majoritatea fructelor produc un compus gazos numit etilenă care începe procesul de maturare. Nivelul său în fructele sub-coapte este foarte scăzut, dar pe măsură ce fructele se dezvoltă, ele produc cantități mai mari care accelerează procesul de maturare sau stadiul de maturare cunoscut sub numele de „climacteric”.”Nivelul etilenei și rata de maturare este un proces dependent de varietate. Unele soiuri de mere, cum ar fi McIntosh, produc cantități prodigioase de etilenă și sunt dificil de depozitat odată ce se întâmplă acest lucru. Când sunt recoltate după creșterea rapidă a etilenei, acestea se înmoaie rapid și se păstrează în depozit. Alte soiuri au o creștere mai lentă a etilenei și o rată de maturare mai lentă. Pentru merele care vor fi depozitate mai mult de două luni, este imperativ să le recoltați înainte ca nivelul etilenei să înceapă creșterea rapidă.

prunele și piersicile sunt, de asemenea, sensibile la etilenă și vor continua să se coacă după recoltare ca răspuns la acest hormon. Unele soiuri de prune, cum ar fi Shiro, se coc foarte lent, deoarece producția de etilenă este suprimată. Cu aceste tipuri suprimate-climacterice, fructele pot rămâne sub-coapte dacă sunt recoltate prea devreme. Alte soiuri de prune, cum ar fi aurul Timpuriu, se coacă foarte rapid. În acest caz, recolta ar trebui să fie programată mai precis, astfel încât fructele să nu fie prea coapte atunci când ajung la consumator.pentru a măsura etilena, sunt necesare instrumente scumpe. Acest lucru este adesea realizat de laboratoare specializate și uneori prin extensie cooperativă pentru a determina dacă fructele dintr-o regiune generală se află încă într-un stadiu în care pot fi stocate pe termen lung. Metodele mai ieftine pot fi utilizate pentru a măsura stadiul de maturitate, dar nu sunt la fel de precise ca măsurarea nivelului de etilenă din fructe.

metodele de control al etilenei în fructe includ aplicarea pre-recoltare a aminovinilglicinei (ReTain), aplicarea post-recoltare a 1-metilciclopropenei (SmartFresh), depozitarea la rece, depozitarea în atmosferă controlată și eliminarea sau eliminarea etilenei.