easy Saba Shioyaki (Shime Saba) Recipe
această postare poate conține link-uri afiliate și câștig un mic comision din achizițiile calificate. Pentru mai multe informații, vă rugăm să citiți politica mea de divulgare.
Saba, care înseamnă macrou în japoneză, este una dintre mesele mele preferate de pește asiatic și este relativ ieftină. Shioyaki înseamnă” sare la grătar”, așa că Saba Shioyaki se traduce ca pește macrou la grătar sau prăjit. Dacă sunteți în căutarea unei mese de pește la un preț rezonabil, care este destul de delicioasă cu doar câteva ingrediente, aceasta este cu siguranță o rețetă pe care ar trebui să o încercați!:- )
macrou sau SABA este unul dintre cele mai populare tipuri de pește din Japonia utilizate pentru gătit. Există o expresie acolo, „macrou se strică foarte repede”, ceea ce înseamnă că acest pește care coboară și este răsfățat foarte repede. Deci, acordăm multă atenție prospețimii sale. În plus, din cauza parazitului său, acestea nu sunt niciodată consumate în sashimi = crude. Ar trebui să le gătiți sau să le congelați în mod corespunzător. Când mâncăm crud sau murat în oțet, acordăm multă atenție uitându-ne la carne în momentul pregătirii.
în Japonia, „peștele albastru”, cum ar fi macrou, stavrid negru și sardine, sunt foarte populare, iar acești pești albastri sunt adesea gătite cu oțet. Shimesaba este o rețetă foarte simplă , dar / așa că acest fel de mâncare arată competența bucătarului…. La restaurantele japoneze, comandați mai întâi acest „shimesaba” și veți cunoaște imediat nivelul de expertiză al bucătarului:- )
peste locul unde am locuit anterior, Marukai are o abundență de macrou de cumpărat, atât proaspăt, cât și congelat, dar a existat o vânzare cu 3,28 USD / 2 pentru fileuri congelate sălbatice prinse… așa că a trebuit să cumpăr câteva pachete. După ce le-au dezghețat, arată și ele destul de proaspete. Destul de bine, nu?
macrou este un pește foarte popular în Japonia din cele mai vechi timpuri.
aparține speciilor din genul „Scomber” și „Rastrelliger”. În Japonia, există în principal 4 tipuri de macrou: Ma-saba, Goma-saba, Gurukuma și Nijo-saba.
acasă, este prins în regiunile de coastă în toate anotimpurile, deci nu este un pește scump.
pe de altă parte, se strică foarte ușor. Deci, este necesar să eliminați sângele și să îl curățați cât mai curând posibil după ce îl cumpărați. În plus, carnea sa este foarte fragilă. Este necesar să aveți grijă să nu o rupeți atunci când gătiți.
macrou este un pește foarte hrănitor, bogat în proteine, fier și vitaminele B1 și B2. La fel ca Sardina și tonul, conține destul de mult Omega 3.
în mod normal, în Japonia, este la grătar, la foc mic sau prăjit.
cu macrou, adesea facem sushi și sashimi marinându-l în oțet. Pe de altă parte, este rar consumat crud din cauza riscului de anisakis (poate doriți să săriți să vă uitați la acest lucru dacă vă place peștele sau sushi-ul ca fiind brut, este un vierme urât ca parazitul care trăiește în unele pești și poate fi transferat oamenilor consumând pește crud sau nefiert sau alte tipuri de carne)
dacă nu aveți suficientă experiență pentru a găti acest pește, vă recomand să nu-l mâncați crud !
după ce periați pielea și carnea de pește cu niște sake, stropiți sare (de preferință ați folosi o sare cu cereale mari, dar sarea de masă este bună) pe ea, lăsați saba să stea 20min și…
Voila! Saba începe să-și transpire umezeala suplimentară, pe care o puteți îndepărta cu un șervețel înainte de a o pregăti pentru cuptor.
Eady Saba Shioyaki rețetă (macrou japonez la grătar)
cu doar câteva ingrediente și ceva de copt, veți obține o cină delicioasă, hrănitoare și sănătoasă, pe care o puteți servi singură cu niște lămâie (nu aveam lămâi, deci da, asta e o lămâie :P), sau combinați cu niște orez și supă miso.
- 2 file de saba
- ulei de măsline
- sare
- Sake sau Mirin, pentru periaj
- Pat pește uscat cu prosoape de hârtie.
- cu o perie sau un prosop de hârtie, periați ușor niște sake/mirin pe pielea și carnea saba.
- presărați sare atât pe piele, cât și pe carnea saba, suficient pentru ao acoperi. Lăsați să stea la temperatura camerei timp de 20 min.
- Preîncălziți cuptorul la 400 de grade.
- îndepărtați orice lichid care a ieșit la suprafață după cele 20 de minute și periați orice exces de sare.
- îmbrăcați ușor peștele în ulei de măsline (deci nu se va lipi de tigaie).
- cu pielea saba în jos, așezați pe tigaie și gătiți timp de 15-20min sau până când peștele este gătit până la capăt.
- serviți cu lămâie și / sau orez și supă miso și bucurați-vă!
bucurați-vă!
nu pregătesc pește proaspăt foarte des acasă, deoarece există o lipsă cumplită de negustor de pește de calitate în cartierul meu (și chiar pe piața locală, nu este grozav). Drept urmare, este adesea la rândul său, la o plimbare într-un alt cartier, când întâlnesc un negustor de pește, mă las să merg să cumpăr pește, de obicei fără să știu prea multe în avans ce voi face cu el.
acesta era încă cazul în ziua în care am cumpărat doi pești de macrou. Am avut în minte o rețetă asiatică deja făcută acum câțiva ani de macrou înăbușit cu ceai, dar am decis în cele din urmă spre o rețetă japoneză de sake gătit cu macrou, mirin, sos de soia (sau sos de stridii) și ghimbir.
deci, numeroasele ingrediente emblematice ale bucătăriei japoneze, care aici combinate cu tehnica nimono (fierberea sub un capac plutitor) scapă macroul de mirosul său uneori puternic și îl fac o încântare să se bucure de cald sau rece cu un bol de orez. Yum!
puteți adăuga chiar Saba Shioyaki la cutia de prânz bento de la școala pentru copii și puteți avea o gustare cu adevărat hrănitoare și sănătoasă pentru micuțul dvs.
