diferența dintre stocul de legume și bulionul? Nu sunt același lucru? Cineva ar întreba și ar insista că sunt unul și același lucru. De fapt, cu excepția experților culinari, obținerea diferenței dintre două articole aproape similare este greu. Ca atare, majoritatea oamenilor le schimbă pe cele două și nu și-ar da seama niciodată că au luat stoc de legume în timp ce credeau că este bulion.

deci, care este cu adevărat distincția dintre cele două? Principala diferență este că pentru a face bulion de legume se folosesc legume curate și bine tăiate. Acestea sunt apoi preparate ca cele bucătar ar planifica să fie consumate într-o supă de legume indesata.în ceea ce privește stocul, se utilizează legume curate și netăiate cu tulpini, frunze, rădăcini, lăstari, coji, tulpini și piei. Uneori, garniturile sunt salvate din prepararea altor feluri de mâncare.

acum, dacă te uiți la ea din punct de vedere culinar, cealaltă diferență principală este aici. Bulionul de legume este pregătit pentru a fi utilizat în aromatizarea mâncărurilor laterale, cum ar fi orezul sau ca bază pentru o supă. Stocul, pe de altă parte, este utilizat în feluri de mâncare principale și sos. În total, ambele sunt adăugiri valoroase la orice bucătărie.

ce este un stoc de legume?

termenul de legume este folosit pentru a se referi la oricare dintre numeroasele plante erbacee utilizate de obicei ca hrană. Plantele includ ceapă, conopidă și varză.

stocul, pe de altă parte, este definit ca un preparat lichid aromat care este folosit mai ales pentru a forma baza pentru multe feluri de mâncare. Mâncărurile făcute din stoc includ ciorbe, sosuri și supe. Prin urmare, atunci când faceți stoc de legume, implică fierberea legumelor în apă. Dacă este necesar, pot fi adăugate și alte condimente pentru aromatizare.

stocul de legume este o alternativă excelentă și aromată la alte stocuri pe bază de apă sau carne. Este considerată o componentă esențială de construire a aromelor pentru cea mai bună gătit vegetarian.

ce este un bulion de legume?

bulionul este definit ca un lichid savuros care este format din apă în care opțiunile alimentare precum pește, legume, carne, oase, orez și orz sunt fierte la foc mic. Bulionul poate fi consumat în cea mai mare parte singur, dar în majoritatea cazurilor, este folosit pentru a pregăti alte feluri de mâncare, cum ar fi sosuri, supe și sosuri. Prin urmare, un bulion de legume este orice lichid în care legumele și o serie de alte ingrediente sunt fierte sau fierte.

posibile asemănări între stocul de legume și bulionul

atât stocul de legume, cât și bulionul sunt preparate folosind aceeași metodă, iar majoritatea ingredientelor sunt comune. Pentru a pregăti fiecare, începe cu apă și include ingrediente precum pătrunjel, dafin, morcovi, țelină, ceapă, cimbru și piper. De asemenea, ambele pot avea carne de vită, pui, vânat, vițel, carne de porc sau găină. În plus, ambele adaugă fie legume în amestec, inclusiv roșii, conopidă și broccoli.

diferențe între stocul de legume și bulionul

În ciuda asemănărilor în modul în care sunt preparate, stocul de legume și bulionul au distincții notabile. Variațiile sunt enumerate mai jos:

1. rețetă pentru stoc de legume și bulion

există o distincție majoră între stocul de legume și bulionul de legume. Acest lucru este cel puțin în rețetele pe care le folosim. Stocul de legume, de exemplu, necesită să se soteze legumele înainte de a adăuga apă. În ceea ce privește bulionul, bucătarul trebuie doar să fiarbă legumele aproximativ o oră sau puțin mai mult.

1. legume

în timpul pregătirii stocului de legume, se folosește legume curate, dar netăiate, cu frunze, tulpini, tulpini, piei, coji, rădăcini și piei în timpul pregătirii bulionului de legume, se utilizează legume curate și bine tăiate.

1. aromă

atunci când se compară aromele lor, stocul de legume are o aromă mai plină decât bulionul. De asemenea, stocul de legume nu reacționează la fel cu bulionul pentru procese precum deglazarea. În plus, stocul adună majoritatea picăturilor minunate pe toată tigaia saut și le leagă împreună, în timp ce bulionul nu se amestecă complet cu ele.

1. consumul de stoc de legume și bulion

stocul de legume este utilizat în mod normal ca bază pentru alte feluri de mâncare, inclusiv bulion și supă, deoarece nu este condimentat. Asta explică de ce este oarecum lipsit de gust. Bulionul de legume, pe de altă parte, este de obicei consumat prin băut, în mod normal singur. Acest lucru se datorează faptului că este condimentat în avans.

1. prepararea stocului de legume și a bulionului

în timpul pregătirii bulionului de legume, există de obicei mai multă carne decât oasele din amestec. Stocul, pe partea sa, are mult mai puțină carne, dar are mai multe oase pe focalizare.

de asemenea, ingredientele utilizate la prepararea stocului de legume sunt fierte în apă și apoi îndepărtate ulterior, ceea ce lasă în urmă un lichid foarte nutritiv. Cu toate acestea, la prepararea bulionului, ingredientele nu sunt eliminate atunci când se gătește.

1. niveluri de sare și aditivi

la prepararea stocului de legume, nivelurile de sare și alți aditivi sunt controlate, deoarece acest lucru se face pe masă. Cu toate acestea, nivelurile nu sunt controlate în timpul pregătirii bulionului de legume, deoarece acest lucru se face în avans

stoc de legume Vs. bulion de legume: tabel de comparație

Rezumatul stocului de legume versete bulion

chiar dacă atât stocul de legume, cât și bulionul sunt Mese aproape similare, ele diferă în mai multe perspective. Procesele de pregătire a acestora sunt, de asemenea, aproape similare, dar diferă și în etape împrăștiate. Ingredientele sunt, de asemenea, aceleași, chiar dacă pașii precum tăierea varzelor, includerea mai mult sau mai puțin a cărnii și prezența oaselor diferă. În ceea ce privește aditivii și nivelurile de sare, modul în care sunt controlate sunt și doi pași variați, respectiv.