cu atâtea mese consumate acasă în aceste zile, sunt obligate să existe nenorociri, cum ar fi un pahar vărsat de lapte sau un sandwich căzut pe podea. Deci, este un moment bun pentru a revizui regula veche de 5 secunde. Aceasta nu este regula de încadrare în baschet, ci un standard de igienă alimentară în unele gospodării care afirmă că există o fereastră definită în care este permisă ridicarea mâncării (sau uneori a tacâmurilor) după ce a fost aruncată pe podea sau pe pământ. Unii chiar susțin că aveți cel puțin 10 secunde înainte ca cookie-ul dvs. de desert să fie contaminat suficient pentru a-l direcționa către coșul de gunoi.

ce ne spune știința? Mai multe studii științifice au analizat acest fenomen. Cea mai cuprinzătoare a fost munca făcută de cercetătorii de la Universitatea Rutgers în 2016. În cadrul studiului, cercetătorii au aruncat Pâine, Pâine cu unt, felii de pepene verde și gummies de căpșuni de la o înălțime de cinci centimetri pe o suprafață: covor cu grămadă mică, plăci ceramice, oțel inoxidabil și lemn. Suprafețele au fost acoperite cu o bacterie Enterobacter aerogenes ca un stand in pentru agenți patogeni, cum ar fi Salmonella. Mâncarea a fost lăsată la suprafață la intervale de 5, 30 sau 300 de secunde, iar oamenii de știință au evaluat cantitatea de E. aerogenes transferată între suprafață și alimente.

rezultatele:

• bacterii ușor transferate la alimente umede, cum ar fi pepene verde, chiar și 5 secunde a fost prea mult.
• în timp ce covorul a transferat mai puține bacterii decât oțelul inoxidabil sau faianța, acesta a servit în continuare ca suprafață contaminantă dacă este lăsat prea mult timp. Rezultatele cu lemn au fost greu de ‘unghii în jos’.
• bacteriile care au rămas în covor au fost dificil de îndepărtat la curățare.

Ce ar trebui să faci? Cercetătorii îndeamnă consumatorii să nu plaseze covoare în bucătărie și, în timp ce rezultatele sunt amestecate, din motive de siguranță, nu ar trebui să mâncăm alimente care au fost aruncate pe podea. Dr. Don Schaffner, un om de știință alimentar de la Universitatea Rutgers și autor al studiului, a remarcat: „regula de cinci secunde este o simplificare semnificativă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile se transferă de la o suprafață la alimente. Bacteriile se pot contamina instantaneu.”Stai bine și în condiții de siguranță alimentară, Barb