nutritionistii nu-l numesc „creier alimente” pentru nimic. Somonul conține un compus crucial numit acid docosahexaenoic care ajută la menținerea sistemului nervos central, ca să nu mai vorbim de toate stimulările pe care acest pește le oferă inimii și metabolismului. Iată de ce somonul trebuie să devină parte a rotației săptămânale a cinei, stat:

statistici nutriționale

dimensiunea de servire: 4-uncie sockeye file de somon

• 170 calorii (70 calorii din grăsimi)
• 6 g grăsime totală
• 1 g grăsimi saturate (5% DV)
• 75 mg colesterol (25% DV)
• 26 g proteine
• 20 mg Calciu (2% DV)
• 0,27 mg fier (4%)

beneficiile pentru sănătate ale somonului

ca sursă bogată de acizi grași polinesaturați omega-3, consumul de somon are avantaje beaucoup. Servirea acestui pește poate:

• Reduce inflamația: acizii grași Omega-3 din somon cresc fluiditatea membranei celulare, ajutând la inhibarea inflamației.
• ajuta la arderea grasimilor: Omega-3 poate îmbunătăți, de asemenea, metabolismul grăsimilor și poate reduce producția de trigliceride a corpului (un tip de grăsime).
• Faceți-vă copiii mai deștepți: DHA din somon este o componentă structurală majoră a sistemului nervos central și a retinelor. Food and Drug Administration (FDA) a constatat că somonul se numără printre tipurile de pește care ar putea oferi unui copil încă 3,2 puncte IQ până la vârsta de 9 ani dacă este consumat în timpul sarcinii.
• controlul glicemiei și tensiunii arteriale: cercetările au arătat că peptidele bioactive din proteinele de somon pot ajuta la menținerea acestor numere sub control.
• Protejați-vă inima: consumul regulat de somon vă poate îmbunătăți nivelul lipidelor și poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

Getty Images

acum, că sunteți convins de super-puteri somon lui, iată ce trebuie să știți despre cumpărarea și pregătirea cele mai bune fructe de mare.

ce tip de somon este cel mai bun?

Chinook (de crescătorie și sălbatic), coho și somon sockeye conțin semnificativ mai mulți acizi grași n-3 decât acizii grași n-6 — un raport cheie de nutrienți legat de reducerea stresului oxidativ asupra corpului. Acesta este tipul care provoacă inflamații și, în cele din urmă, poate duce la boli cronice. Dintre cele trei, chinook are cel mai mare conținut de acizi grași n-3 și n-6, Apoi sockeye, apoi coho.

cum diferă somonul organic?

Departamentul Agriculturii din Statele Unite (USDA) nu certifică în prezent fructele de mare ca fiind „organice”, dar lucrează la dezvoltarea standardelor pentru a face acest lucru. În consecință, orice pește (inclusiv somonul) vândut în prezent ca „organic” este importat și etichetat în conformitate cu standardele internaționale de agricultură și hrănire.

care este diferența dintre crescătorie și sălbatic?

FDA deține pește și crustacee de crescătorie (alias „aquacultured”) și pește și crustacee capturate în sălbăticie la aceleași standarde de siguranță alimentară. Atât fructele de mare de crescătorie, cât și cele sălbatice oferă o mulțime de proteine, acizi grași omega-3, vitamine cheie și minerale. Cu toate acestea, ele pot diferi în conținutul lor de acizi grași. De exemplu, s-a demonstrat că somonul chinook crescut la fermă are mai mulți acizi grași omega-3 decât Chinook-ul sălbatic din Alaska.

și conserve versus proaspete?

somonul conservat și alți pești oferă în continuare aceleași beneficii nutriționale ca peștele proaspăt, dar este, în general, mai rentabil dacă aveți un buget.

Getty Images

ce zici de somon modificat genetic?

FDA a aprobat somonul AquAdvantage, un somon Atlantic modificat genetic. Acesta a concluzionat că este ” la fel de sigur de mâncat ca orice somon Atlantic non-modificat genetic (GE) și, de asemenea, la fel de hrănitor.”

ar trebui să mănânc somon în timp ce sunt însărcinată? Ce zici de mercur?

efectele negative potențiale ale metilmercurului la pești sunt mult mai mici decât efectele adverse ale consumului prea mic de pește. FDA a creat trei categorii pentru a ajuta femeile însărcinate să selecteze pește pentru a mânca în timp ce așteaptă: „cele mai bune alegeri” (mănâncă două până la trei porții pe săptămână); „alegeri bune” (mănâncă o porție pe săptămână); și „pește de evitat”.”Somonul se încadrează în categoria” Cele mai bune alegeri”.

poți mânca piele de somon?

pielea somonului este foarte densă în nutrienți; are toate omega 3, plus vitamina D și o mulțime de vitamine și minerale cheie. Încercați braconajul, grătarul și fierberea cu pielea, ceea ce vă va ajuta filetul să rămână intact în timp ce gătiți. Puteți oricând să o eliminați înainte de a săpa dacă nu vă place aroma.

cum ar trebui să-l pregătesc?

coapte, fript, sotate, conservate sau crude, există multe modalități de a vă bucura de somon! Cu toate acestea, dacă sunteți gravidă sau imunosupresată, consultați-vă medicul înainte de a consuma fructe de mare crude. Căutați câteva idei? Încercați cinci dintre rețetele noastre preferate:

• somon ars cu salata de linte
• miere-ghimbir cedru scândură somon
• somon condimentat cu dulce ‘n’ picant Slaw
• BBQ somon și Bruxelles coace
• somon cu Skyr și Sauteed Kale