pas în New York ‘s Haven’ s Kitchen, o școală de gătit și caf-uri care se concentrează pe risipa de alimente, probleme de durabilitate și aprovizionare responsabilă. Prima lecție: folosind fiecare parte a legumei – fără bucăți lăsate în urmă. Crezi că știi cum să taie broccoli și conopidă? Ridicați o copie a noii lor cărți de bucate, The Haven ‘ s Kitchen Cooking School și verificați tehnica lor pentru a profita la maximum de fiecare piesă, ca în următorul fragment:

când tăiați broccoli sau conopidă, folosiți întreaga legumă. Tulpinile și miezul sunt, de asemenea, comestibile.

publicitate

puneți conopida pe o placă de tăiere. Tăiați frunzele. Tăiați un cerc în jurul miezului și scoateți-l, împreună cu floretele din tulpină. Continuați să tăiați și să trageți restul florilor.

tăiați florile mai mari în bucăți mai mici. Toate floretele trebuie să fie dimensionate uniform pentru a se asigura că gătesc uniform. Apoi tăiați miezul pe jumătate pe lungime, apoi în 5 sau 6 bucăți mai mici.

trageți sau tăiați orice frunze de pe tulpină și țineți-o pe o placă de tăiere cu mâna nedominantă. Tăiați stratul exterior de flori. Continuați să tăiați restul florilor.

înjumătățiți sau împărțiți florile mai mari în bucăți mai mici, dacă este necesar, și tăiați pielea exterioară lemnoasă de pe tulpină. Se taie tulpinile în benzi subțiri.

retipărit cu permisiunea școlii de gătit Haven ‘ s Kitchen