sunca pe gratar este ceva ce majoritatea oamenilor nu au încercat. Dar odată ce înveți cum să gătești o șuncă pe grătar, vei fi uimit de cât de ușor și aromat este.

sunca de Paste—si sunca de Craciun, si sunca pentru aproape orice sarbatoare—este o traditie onorata de timp. Și, la fel ca multe tradiții familiale, este de obicei privită ca ceva cu care nu trebuie încurcat. Cu toate acestea, aventura în afara zonei de confort poate avea multe beneficii. În plus, ceea ce propunem aici nu este deloc radical…dar poate adăuga un nou nivel de aromă acestei cine clasice cu puțin efort suplimentar și poate fi o gură de aer proaspăt binevenită în același timp. Am dori să facem un caz pentru gătit șuncă pe grătar.

pentru mulți dintre noi, iarna poate fi destul de brutală. Paștele este sărbătoarea care mai mult sau mai puțin inaugurează primăvara și este momentul perfect pentru a vă familiariza cu exteriorul…și cu grătarul dvs. de grătar. Desigur, dacă locuiți într—o zonă în care iarna este excepțional de blândă—sau sunteți doar unul dintre acei bucătari în aer liber-vă veți găsi și la grătar șunca de Crăciun. După cum veți vedea, nu este deloc greu. Dar mai întâi de toate, trebuie să cunoașteți elementele de bază ale gătitului unei șuncă.

cum să gătești o șuncă

două cuvinte: scăzut și lent.

șansele sunt că șunca pe care o cumpărați nu va fi crudă, deci nu veți începe de la zero. Multe șuncă sunt gătite doar parțial (la o temperatură internă de aproximativ 137 grade F), pentru a ucide orice bacterie. O șuncă complet gătită a fost adusă la o temperatură internă de 148 de grade pentru o mai mare comoditate și sensibilitate.

dacă utilizați metoda tradițională a cuptorului, acest articol vă va învăța cum să gătiți o șuncă. Asigurați-vă că utilizați un termometru pentru carne pentru a vă ghida. Lipiți termometrul în cea mai groasă porțiune a cărnii, fără a atinge osul. Când reîncălziți o șuncă complet gătită, se consideră făcută la 140 de grade.

asigurați-vă că lăsați șunca să se odihnească la 10 minute după ce ați scos-o din cuptor; temperatura internă va continua să crească cu câteva grade, iar sucurile se vor reabsorbi în carne.

aceste linii directoare de temperatură de bază se aplică oricărei metode de gătit o șuncă…dar pentru o aromă maximă, învățați cum să gătiți o șuncă pe grătar.

șuncă pe grătar

gătirea unei șuncă pe grătar are beneficiile sale. Așa cum am menționat anterior, este o modalitate excelentă de a ieși din casă în ceea ce sperăm că va fi o zi frumoasă de primăvară. Și, de asemenea, luați o parte din pregătirea și mizeria din casă. Când vă gătiți șunca pe grătar, eliberați spațiu valoros al cuptorului în casă pentru pregătirea unei caserole, prăjirea legumelor sau coacerea unui desert. Este, de asemenea, o scuză pentru împărțirea treburilor de gătit. Cu toate acestea, cel mai important beneficiu este aroma.

chiar dacă majoritatea jamboanelor de aici din America sunt fumate, gătirea unei șuncă pe grătar adaugă o nouă dimensiune și adâncime de aromă pe care o șuncă la cuptor nu o poate egala. Chiar și o șuncă făcută pe un grătar de gaz este substanțial îmbunătățită. Și la fel cum există diferite tipuri de grătare, există două metode de bază pentru șuncă pe grătar.

Grill sunca la Rotisor

dacă aveți un grătar echipat cu rotisor, puteți profita de căldura uniformă pe care o oferă. În loc să lase o suprafață mai aproape de sursa(sursele) de căldură, rotisorul întoarce încet șunca pentru a permite tuturor părților să gătească și să se rumenească uniform. Cele mai multe grile mari de gaz sunt configurate pentru a accepta un rotisor, fie echipamente originale, fie de la un producător de piese de schimb.

Rotiseriile pot fi ieftine și ușor de configurat, dar pot fi puțin dificil de utilizat. O șuncă, prin natura ei, are o formă neregulată … deși ajută de fapt ca osul să fie în afara centrului, deoarece face mai ușor de așezat pe scuipat. Îndreptați capătul ascuțit al scuipatului în centrul capătului cap la cap al șuncii, pe partea mai groasă chiar lângă os, apoi rulați-l de-a lungul osului prin lungimea șuncii. Greutatea șuncii ar trebui să fie centrată pe scuipat pentru echilibru.

Consiliul Național de porc are o rețetă fantastică de inspirație mediteraneană pentru șuncă la grătar cu glazură de lămâie-portocalie. Deoarece marmelada de lămâie poate fi greu de găsit, am folosit marmeladă de portocale și suc de lămâie în loc de marmeladă de lămâie și suc de portocale; totuși s-a dovedit frumos. Această rețetă specială a fost concepută pentru a fi gătită direct pe grătar cu căldură indirectă, mai degrabă decât pe o rotiserie, dar oricare dintre metode va funcționa foarte bine. De asemenea, rețineți că un rotisor este potrivit numai pentru o șuncă întreagă, de preferință os-in. Nu veți dori să utilizați această metodă pentru o șuncă feliată în spirală, deoarece va fi greu să păstrați intact pe scuipat.

gătirea unei șuncă spirală pe grătar

o șuncă feliată în spirală este probabil cea mai ușoară șuncă pe care o vei servi vreodată. Această șuncă a fost adesea complet gătită și glazurată înainte de a fi rotită împotriva unei lame ascuțite în spirală pentru a produce felii perfecte, uniforme. Acest lucru nu numai că permite glazurii aromate să pătrundă până la OS; de asemenea, elimină nevoia de a ști cum să sculptezi o șuncă. (Pe lângă faptul că vă învață cum, acest articol vă oferă și sfaturi despre crearea unui meniu de cină cu șuncă de Paște.)

felierea spirală permite, de asemenea, pătrunderea căldurii, scăzând timpul de gătire. Dar, chiar dacă nu este recomandabil să gătiți o șuncă feliată în spirală pe scuipat, gătirea acestei șuncă pe grătar este foarte ușoară.

pur și simplu pregătiți grătarul pentru căldură indirectă. Cu un grătar de cărbune, acest lucru va implica utilizarea rafturilor speciale pentru a menține cărbunii pe ambele părți; pentru un grătar pe gaz, pur și simplu opriți un arzător pe o parte sau în mijloc.

așezați șunca feliată în spirală într-o tigaie din folie pentru a o menține umedă prinzând sucurile care altfel ar picura pe foc. (De asemenea, deoarece glazurile de șuncă sunt zaharoase, acest lucru va preveni mizeria neagră și lipicioasă care va rezulta din arderea acestor zaharuri.) Așezați tigaia cu folie pe porțiunea rece a grătarului și coaceți-o până se încălzește. Din nou, folosiți un termometru pentru carne, astfel încât să știți când a atins temperatura internă adecvată (140 de grade). Deoarece șunca este feliată în spirală, poate dura mai puțin timp decât o șuncă normală și se va servi practic.

Ham on the grill este un mod fantastic de a sărbători Paștele, Crăciunul sau orice altă ocazie în care familia ta se bucură de acest deliciu special…și pentru că a fost la grătar, acea aromă suplimentară de fum adaugă un pic de pizzazz la supa pe care o vei face cu resturile!

sunteți gata să încercați șuncă pe grătar? Suntem bucuroși să vă cârlig cu cele mai bune jamboane afumate și glazurate.