cum să faci somon perfect Pan-Seared de fiecare dată
una dintre cele mai frecvente întrebări pe care mi le pun atunci când predau cursuri de gătit este cum să pregătesc mese rapide, săptămânale, care nu necesită liste lungi de ingrediente, mai multe pași sau tehnici de gătit dificil de stăpânit.
pentru o masă simplă, sănătoasă și satisfăcătoare în timpul săptămânii, nimic nu bate confortul fileurilor de somon slab cu câteva ingrediente de bază care se gătesc pe o plită. Adesea, o metodă de gătit rapidă și o sobă fierbinte pot fi o combinație dificilă; la urma urmei, nimănui nu îi place peștele uscat, supra-făcut. Cu toate acestea, această rețetă prezintă o tehnică simplă care merită stăpânită, deoarece are ca rezultat un somon perfect tăiat în tigaie.
cum se face somonul perfect în tigaie
alegerea peștelui potrivit este importantă, la fel ca alegerea tipului de tigaie și monitorizarea atentă a timpului de gătit. Pentru această rețetă, folosesc fileuri de somon tăiate în centru cu pielea, dar Arctic char, halibut sau orice altă firmă, pește alb ar fi, de asemenea, un bun candidat pentru a înlocui somonul. O tigaie antiaderentă și o spatulă de pește vor ușura arderea și răsturnarea. În cele din urmă, nu uitați să întrebați vânzătorul de pește pentru fileuri de aceeași grosime pentru gătit uniform și nu vă fie teamă să vă condimentați peștele foarte generos–are nevoie de el!
nu uitați să aruncați o lămâie (tăiată în jumătate; vezi fotografia) în tigaie. Fac întotdeauna când gătesc pește, deoarece se va carameliza frumos și va conferi o aromă minunată peștelui dvs. atunci când îl strângeți la sfârșitul gătitului (ca să nu mai vorbim că va face și întregul fel de mâncare foarte fotogenic)! Serviți peștele cald cu o salată frumoasă sau legume prăjite pe lateral și bucurați-vă!
- 2 — centru tăiat, file de somon pe piele, aproximativ 5-6 oz. fiecare
- — — sare de mare & piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri. ulei de măsline extra virgin
- 1 sm. lămâie, tăiată în jumătăți egale
- 1 lingură. pătrunjel proaspăt, tocat (opțional)
- așezați fileurile de somon între prosoape de hârtie și apăsați ușor pentru a usca bine suprafețele. Așezați fileurile pe o farfurie și condimentați generos pe toate părțile cu sare și piper.
- încălziți o tigaie antiaderentă peste mediu-înalt, apoi adăugați uleiul de măsline. Odată ce uleiul strălucește, adăugați un file de somon, cu pielea în jos. În partea laterală a tigaiei, adăugați cele două jumătăți de lămâie (tăiate cu fața în jos) și reduceți focul la mediu. Folosind o spatulă flexibilă de pește, apăsați ușor somonul ferm în poziție timp de aproximativ 10 secunde, pentru a preveni flambarea pielii. Repetați acest proces cu al doilea file de somon. Acest lucru asigură că pielea face un contact bun cu tigaia și începe să se crocante.
- continuați să gătiți, apăsând ușor pe spatele fileurilor de somon ocazional. Odată ce pielea devine crocantă și peștele este în mare parte opac, fileurile ar trebui să se elibereze cu ușurință din tigaie (aceasta ar trebui să fie încă aproximativ 4 minute, în funcție de grosime.) Întoarceți fileurile și gătiți încă un minut, până când peștele este complet opac. Temperatura interna trebuie sa inregistreze 130 CTF pentru mediu, (aproximativ 7 minute in total) sau 140 CTF pentru un file de peste bine facut (un minut mai mult).
- transferați peștele într-un platou și presărați niște pătrunjel peste fileuri. Se servește cu o salată simplă și jumătățile de lămâie caramelizate. Strângeți niște suc de lămâie peste somon și bucurați-vă!
– dacă doriți pește umed, fulgi, aromat, nu-l gătiți prea mult! Amintiți-vă că căldura reziduală va termina de gătit peștele atunci când este oprit de căldură.
rețete similare din arhivele blogului
iată câteva rețete de somon mai ușor de gătit: Somon de arțar-ghimbir și somon ușor la cuptor
Vă mulțumim că ați citit, ați urmat și v-ați abonat!
dacă nu îmi urmăriți deja blogul, vă rugăm să vă abonați la bucătăria Marilenei pentru ca fiecare postare nouă să fie livrată direct în căsuța dvs. de e-mail!
îmi place să aud de la dvs. – vă rugăm să nu ezitați să luați legătura oricând cu întrebări, feedback sau lucruri pe care doriți să le vedeți în bucătăria Marilenei.