bucătăria pentru adulțibucătăria pentru adulți bine ați venit la bucătăria pentru adulți, seria Skillet concepută pentru a răspunde la cele mai elementare întrebări culinare și pentru a completa orice lacune care ar putea lipsi în educația bucătarului de acasă.

Dacă aveți obiceiul de a găti mâncăruri delicioase, probabil că gătiți cu un fel de grăsime. Și indiferent dacă faceți ouă prăjite cu ulei de măsline, cartofi prăjiți gătite în Seu de vită sau pepite de pui extrem de bombe, vă veți găsi cu o anumită cantitate de grăsime de gătit rămasă, care trebuie refolosită, refolosită sau aruncată.

nu-l arunca în jos de scurgere

înainte de a vorbi despre ceea ce se poate face cu ulei de gătit folosit, hai sa vorbim despre ceea ce nu ar trebui să facă, în nici un caz. Turnarea grăsimii de orice fel în chiuvetă este strict verboten. Chiar dacă grăsimea este lichidă la temperatura camerei, vă poate înfunda conductele și vă poate demola instalațiile sanitare personale sau de cartier, rezultând chiuvete susținute sau, la o scară mai mare și mai supărătoare, subsoluri inundate cu canalizare. Nu face asta, asta spun.

grăsimea ar trebui să fie prețuită, de fapt

nu arunc grăsime sau grăsime decât dacă trebuie absolut. Dacă gătiți o carne grasă care necesită multă redare, veți dori să salvați, nu să aruncați, scurgerea delicioasă. Dacă intenționați să o utilizați destul de curând (fie imediat, fie în câteva zile), grăsimea de slănină poate fi turnată direct din tigaie într-un borcan sau oală pentru prăjirea viitoare. Dacă nu aveți planuri imediate pentru grăsimea fumoasă, sărată, strecurați-o printr-o sită și filtru de cafea pentru a îndepărta bucățile cărnoase și păstrați-o la frigider, apoi apucați-o după cum este necesar pentru a face ouă prăjite, sos de salată sau o maioneză foarte delicioasă.

puteți face acest lucru și cu grăsime de pui, rață și gâscă, deoarece schmaltz și verii săi gamey sunt adevărați schimbători de jocuri culinare. De fapt, dacă vă aflați cu resturi de păsări de curte, ar trebui să facă acei copii pentru a obține minunat gras delicioase. (În plus, primești crăpături, iar crăpăturile sunt bucurie pură.)

puteți să-l curățați

majoritatea grăsimilor de gătit nu sunt de o singură utilizare și pot fi curățate—chiar și lucrurile lichide folosite pentru prăjirea adâncă. Dacă strecurarea-chiar și printr—un filtru de cafea-nu este suficientă, puteți folosi gelatină fără aromă pentru a scoate tot felul de prostii. Laboratorul alimentar recomandă o jumătate de cană de apă și o linguriță de gelatină pudră pentru fiecare litru de ulei ușor cald și murdar. Adăugați gelatina în apă, apoi lăsați-o să înflorească câteva minute înainte de a o aduce la fierbere, amestecând până când gelatina se dizolvă. Adăugați gelatina dizolvată în ulei, apoi amestecați puternic înainte de a o acoperi și a o pune la frigider peste noapte. Uleiul va pluti în vârf, lăsând gunk-ul în urmă într-un mic disc îngrijit.

dacă pur și simplu trebuie să scape de ea

dacă uleiul este prea gunky pentru a fi salvat, sau pur și simplu nu doriți să păcăli cu ea mai, există câteva modalități foarte ușor să-l din bucătărie. În primul rând, veți avea nevoie de un vas de colectare desemnat. Aceasta poate fi o cutie veche de cafea, o sticlă de plastic sau o cutie de lapte. Aruncați uleiul sau grăsimea în recipient, sigilați-l și aruncați-l la coșul de gunoi. Dacă doriți să fiți puțin mai puțin risipitori, faceți o căutare rapidă pentru a vedea dacă orașul dvs. are un program de reciclare a uleiului de gătit și duceți mizeria grasă într-o locație de livrare. Doar te rog, pentru dragostea de mâncare, nu-l turna în orice scurgere de orice fel. Doar smuciturile toarnă ulei în scurgere.

această poveste a fost publicată inițial în octombrie 2019 și a fost actualizată pe 6 Noiembrie 2020.