se incalzeste cuptorul la 190 ct/375 CT/gaz marca 5.

înțepați cartofii peste tot cu o furculiță, apoi frecați cu puțin ulei. Puneți–le pe un pat de sare de rocă într-o tavă și coaceți timp de 1-1 ore sau până la licitație.

se încălzește o tigaie mare până se încălzește. Adăugați uleiul vegetal și prăjiți carnea de vită până se rumenesc. Adăugați ceapa, usturoiul, cimbrul și țelina și prăjiți câteva minute până se înmoaie. Adăugați Roșia pur oquste și gătiți timp de 1-2 minute, apoi adăugați sosul Worcestershire și unul dintre morcovi, tăiați fin. Adăugați vinul roșu și gătiți până se reduce cu o treime, apoi adăugați bulionul de vită și aduceți la foc mic, amestecând ocazional. Gatiti 30 de minute pana cand carnea de vita este frageda si sosul s-a ingrosat.

puneți tocatul într-un castron și condimentați după gust cu sare și piper și cât mai mult sos Worcestershire doriți. Puneți deoparte la frigider pentru a se răci în timp ce faceți piureul.

în timp ce carnea de vită se răcește, deasupra și coada morcovilor rămași și puneți-i într-o tigaie pe jumătate umplută cu apă. Adăugați un vârf de sare, zahărul și un buton de unt, aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic și gătiți timp de 30-40 de minute până se înmoaie. Lichidul trebuie să se evapore, lăsând o glazură minunată morcovilor.

când cartofii sunt gătite și doar suficient de rece pentru a manipula, felie-le în jumătate, scoate carnea și trece printr-un ricer de cartofi într-un castron. Rotiți cuptorul până la 220 ct / 425 CT/gaz marca 7. Adăugați aproape tot untul rămas în cartofi și încălziți laptele într-o cratiță până la fierbere. Se toarnă pe cartofi și se bate până când piureul este neted și cremos. Condimentează după gust cu sare și piper.

turnați tocatul răcit într-un vas de copt și lingurați piureul fierbinte deasupra, pufând blatul cu o furculiță. Se împrăștie peste câteva puncte de unt, apoi se introduce la cuptor timp de 10-15 minute, până se rumenesc și se înfierbântă pe tot parcursul. Se servește cu morcovii.