cinci tipuri delicioase de pește care consumatorii americani ar trebui să fie mananca mai mult de
acest post a fost corectat.
găsirea peștelui potrivit pentru a mânca este greu atunci când căutați ceva durabil. Din păcate, nu este la fel de ușor ca a decide între de crescătorie sau sălbatice, importate sau interne, sau proaspete sau congelate. Când vine vorba de fructe de mare, durabilitatea înseamnă luarea în considerare a viabilității pe termen lung a populațiilor speciilor, a impactului asupra mediului al agriculturii sau al pescuitului și a mijloacelor de trai ale oamenilor care lucrează-nu ceva care poate fi rezumat într—o propoziție sau mai puțin.
dar, deși nu există un principiu unic, consumul unei varietăți de pești este esențial pentru menținerea pescuitului sănătos și, de asemenea, o modalitate bună de a vă limita aportul de toxine precum mercurul.
varietatea poate fi un obstacol major în țări precum SUA, unde consumatorii se bazează foarte mult pe doar trei tipuri de pește, dintre care o mare parte este importată: creveți, conserve de ton și somon.
dar există atât de mulți alți pești în mare care merită încercați. Porgy: prins pe coasta de Est a Statelor Unite, acest pește alb blând, cunoscut și sub numele de scup, este ieftin și ușor de gătit. „Pescuitul porgy este un pescuit puternic sănătos”, spune Sean Dixon, co-fondator al Village Fishmonger din New York City. În timp ce nivelurile scup au atins puncte scăzute în anii 1990, managerii federali și de stat în domeniul pescuitului au restricționat pescuitul pentru a oferi populației șansa de a reveni. Planul a funcționat: numărul scup s-a îmbunătățit de 30 de ori între 1997 și 2008. Acești pești pot fi consumați întregi, filetate, coapte, prăjite sau la grătar.
pescuit marin Massachusetts
Monkfish: Odată numit „homarul săracului”, monkfish-recomandat de David McInerney, cofondatorul FreshDirect și „aventurierul șef al mâncării”-este cunoscut pentru fața sa urâtă și textura asemănătoare homarului. El spune că obrajii sunt deosebit de buni. Peștele este acum disponibil aproape pe tot parcursul anului din regiunile americane Mid-Atlantic și southern New England, cu o populație care depășește de fapt nivelurile țintă. Dacă sunteți reticenți să mâncați ceva atât de hidos, încercați să-i dați o crustă chorizo. Dar aveți grijă să nu mâncați prea mult, deoarece acest pește are o contaminare cu mercur.
Cobia: uneori numit kingfish negru, lemonfish, sau somon negru, cobia este singurul membru al genului său de pește (rachycentron) și familia (rachycentridae), făcându-l cu adevărat unic, la fel ca gustul său bogat. Majoritatea cobiei vândute comercial este cultivată, deoarece peștii sunt rareori văzuți în grupuri mari, ceea ce face mai dificilă recoltarea. (Cobia sălbatică este de obicei prinsă recreativ sau ca captură accidentală de către pescarii care caută alte specii. Agricultura se face, în general, prin metode ecologice, cu excepția Panama, unde cerințele de hrană sunt nesustenabil de mari, potrivit Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Se numește cobia o” cea mai bună alegere ” pentru a mânca. Încercați să ardeți sau să grătați data viitoare când îl vedeți vândut pe piață.
Rockfish: există mai mult de 100 de tipuri de rockfish, uneori numit „Pacific bass” sau chiar mislabeled ca snapper. Prins sălbatic pe coasta de Vest, în Alaska, Oregon, Washington și California, multe dintre soiuri sunt listate ca „cele mai bune alegeri” de Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Stocurile au fost scăzute în anii 1990, dar populațiile s-au recuperat pe scară largă. Soiurile chilipepper, splitnose, widow și yellowtail au fost adăugate la lista durabilă a Marine Stewardship Council în 2014, după trei ani de eforturi comune de reconstrucție a pescuitului. Un pește alb, pește de piatră poate fi la grătar, copt sau ars. De asemenea, fac tacos delicios de pește.
lipitoare de frunze: De asemenea, cunoscut sub numele de Gooseneck, acest crustaceu se găsește de—a lungul coastei de vest a Americii de Nord și are un singur pescuit în America de Nord-în British Columbia, Canada. Lipitorii sunt colectați manual, scoși din paturile lor cu un instrument mic, ceea ce înseamnă că foarte puțini alți pești sunt afectați. Ei vin foarte recomandat de Stony Brook University Safina Center și Monterey Bay Aquarium. În 1987, New York Times a spus că lipitoarea ” arată ca degetul mare al unui tâmplar, se simte ca un furtun de cauciuc și este mai dulce și mai fraged decât homarul spinos.”A recomandat fierberea rapidă a acestora și servirea cu aioli.
Pentru mai mult ajutor în găsirea de opțiuni de fructe de mare durabile, consultați lista de pești a Administrației Naționale oceanice și atmosferice, ceasul de fructe de mare al acvariului din Monterey Bay, Ghidul online pentru fructe de mare al Centrului Safina sau selectorul de fructe de mare al Fondului de apărare a mediului. Căutați alimente precum FreshDirect și Whole Foods care au și propriul sistem de rating.
corecție: o versiune anterioară a acestui post identificat greșit aventurier șef alimente FreshDirect lui.
fotografia prezentată a fost distribuită sub licență Creative Commons de către Biblioteca foto NOAA de pe Flickr. A fost tăiat.