există empanadas în cele mai multe țări din America de Sud, dar, în ciuda eu sunt un pic părtinitoare, nu există nici unul ca Empanadas carne de vită Chilian.

unul dintre alimentele pe care mulți Chilieni le iubesc este empanadele. Nu numai că sunt un simbol neoficial al sezonului Național de sărbători pentru 18 septembrie, dar pentru multe întâlniri de familie sau un prânz rapid oriunde.

multe familii păstrează rețeta pentru aluat și umplutură ca un mare secret, unele le fac prăjite, dar preferata mea este versiunea coaptă și cu o umplutură suculentă de carne, numită Pino.

îmi place mâncarea în general, iar mâncarea Chiliană este atașată de sentimentele și amintirile mele, așa că atunci când am venit să locuiesc în Germania, unul dintre primele lucruri pe care le-am ratat a fost empanadas și am încercat mai multe rețete până când s-au dovedit așa cum mi-am dorit.

interesat de toate produsele alimentare din Chile? CLICK aici pentru a citi mai multe despre cele mai bune feluri de mâncare și băuturi din țară

gătit Empanadas de Pino în afara Chile

unul dintre lucrurile care m-au costat cel mai mult atunci când gătesc mâncăruri chiliene sunt bucățile de carne.

cel puțin în carnea de vită, bucățile de carne care se găsesc de obicei în Chile nu sunt cele mai frecvente în alte țări sau pur și simplu nu sunt găsite și este timpul să găsim cel mai apropiat lucru sau să ne împrietenim cu un măcelar care vrea să taie acea bucată de care avem nevoie.

ceea ce vă recomand este să încercați să găsiți ingredientele care sunt mai asemănătoare și să adaptați rețetele la orice găsiți disponibil oriunde vă aflați.

aici vă împărtășesc rețeta, cu opțiunile de bucăți de carne pentru a cumpăra în Germania, în cazul în care le puteți găti aici.

rețetă Empanadas de vită la cuptor

cu această rețetă, ies aproximativ 20 de unități.

ceva important pentru a avea o umplutură suculentă și că este ușor atunci când asamblați empanadele este să pregătiți umplutura cu o zi înainte sau cu cel puțin o oră înainte și să o lăsați să se răcească la frigider.

carnea ar trebui să fie o tăietură fără prea multă grăsime, poate fi pe jumătate tocată și pe jumătate măcinată.

în Germania iarna pur și simplu o las afară, uneori este mai rece acolo decât în frigider!

cel mai important lucru de reținut este că procesul de a face empanadas durează două zile.

>> cu o zi înainte de a pregăti umplutura și discurile de aluat și ziua în care urmează să coaceți umpluturile, în formă și coapte.

ingrediente pentru umplere sau Pino

• 100ml (3,4 oz) sau ulei vegetal ceașcă de ulei de mirare sau unt
• 1 kilogram (2,2 lire) de ceapa tocata in cuburi mici.
• kilo (1,1 lire sterline) de carne de vită. În Chile numit Posta o Asiento, este ceva de genul muschi de vita. In Germania, cumpar de obicei Tafelspitz
• 2 lingurite de oregano
• 1 lingurita praf de chimen
• 1 lingurita sare
• 100ml (3,4 oz) sau cana de apa rece de la un sfert de litru

ingrediente optionale pentru umplutura

• 2 lingurite praf de chili sau boia picanta
• 1 lingurita de Merk Ectsign, o specialitate chiliana formata din fulgi de chilli Afumati si seminte de coriandru
• 5 oua fierte tari
• 20 masline negre
br>• 20 stafide

ingrediente pentru aluat

• 1 kg (2,2 lire sterline) de făină, nealbite toate-scop
• 1 ou mare sau 2 oua mici
• 375 cc (12.6oz) de apă clocotită
• 100 cc (3,4 oz) de vin alb
• 130 grame (0,2 lire sterline) de untură fierbinte
• 2 lingurite de sare

pentru pictura Empanadas

• 1 ou
• 2 lingurite lapte

elemente necesare pentru procesul

• 1 oală mare
• hârtie de copt sau făină suplimentare
• sucitor sau sticla de vin placă de tăiere
• o placă
• hârtie de plastic, o pungă de plastic curată sau un recipient cu capac

Tip: Amintiți-vă întotdeauna să pregătiți umplutura și aluatul cu o zi înainte sau cu cel puțin aproximativ 4 ore înainte de a începe asamblarea empanadelor. Veți avea mai multe empanade suculente și va fi mai ușor să le puneți împreună.

pregătirea pentru umplere sau PinoTime: 1 oră total

1. Într-o oală mare, încălziți uleiul sau untul și prăjiți ceapa, amestecând constant. Adăugați condimente și apoi sare. Aici puteți rectifica gustul.
2. Gatiti 30 de minute la foc mediu pana cand ceapa este caramelizata si moale.
3. Adăugați carnea până când începe să se rumenească și să ia culoare, este important să o amestecați bine și să nu rămână bucăți mari de carne, ci să amestecați bine cu ceapa.
4. Adăugați bulionul și lăsați să gătească 30 de minute la foc mic.
5. Se lasă să se răcească și se dă la frigider până a doua zi.

prepararea aluatului

1. Într-un castron mare puneți toată făina, sarea, adăugați ouăle și 100cc de vin alb, amestecând cu o lingură de lemn. Doriți să obțineți un amestec de diferite grosimi.
2. Adăugați 375cc de apă clocotită și 130gr de untură fierbinte și amestecați din nou cu lingura de lemn.
3. Doar aici ne punem mâinile și începem să lucrăm aluatul până ajungem la un aluat elastic și moale. Acest lucru nu trebuie să dureze mai mult de 5 minute.
4. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați puțină apă și, dimpotrivă, dacă este foarte umed, adăugați puțină făină până când atingeți textura ideală pentru a o întinde cu știftul.

pentru a pregăti discurile de aluat

1. Separați aluatul în 15 până la 20 de porții și acoperiți cu o cârpă umedă dacă există multă temperatură în camera pe care o veți găti.
2. Întindeți și aplatizați o bucată de aluat cu mâinile și rotiți-o până când are o grosime de aproximativ 1 mm (0,4 in).
3. Puneți farfuria deasupra aluatului întins și tăiați-o, astfel încât veți avea empanadas toate de aceeași dimensiune. Le puteți tăia până la trei împreună, dar amintiți-vă întotdeauna să puneți făină între ele, astfel încât să nu se lipească.
4. Lăsați discul deja tăiat pe o farfurie și întindeți puțină făină deasupra, astfel încât să puteți stivui următoarele discuri de aluat pe care le faceți.
între 15 și 20 de discuri trebuie făcute în funcție de grosimea și dimensiunea discului pe care îl tăiați.
5. Bucățile de aluat care rămân la tăierea discurilor pot fi unite din nou, le frământați puțin și vă extindeți din nou.
6. La frigider până a doua zi acoperită cu o pungă sau plastic lipicios.

pentru a face Empanadas

** de la acest pas se face în aceeași zi în care urmează să le coaceți

Preîncălziți cuptorul la 180 C C sau 220 C C(356f la 428f) pentru a coace empanadas. Dacă nu aveți un cititor de temperatură în cuptor, puneți-l la maxim. Fiecare cuptor este diferit, așa că priviți-le în timp ce le coaceți.

dacă adăugați ouă fierte, gătiți-le înainte de a începe procesul, astfel încât să fie deja reci și să le puteți tăia în sferturi.

de asemenea, aveți măslinele și stafidele la îndemână dacă le adăugați. Pentru mine, empanadele trebuie să aibă ouă și măsline fierte, dar nu-mi plac stafidele, de exemplu.

umplutura și aluatul le lasă la frigider până când începeți să asamblați empanadele.

pentru a umple empanadele

când aveți toate discurile pregătite, puteți începe să le umpleți unul câte unul. Vă recomand să aveți foaia de copt pregătită pentru a le pune direct pe măsură ce le aveți gata.

pentru a pregăti foaia de copt, puteți întinde puțin ulei, unt sau unt pe o bucată de hârtie absorbantă sau perie și întindeți-o pe toată foaia de copt, apoi puțină făină și mutați foaia de copt până când este acoperită. În acest fel nu veți lipi empanadele de foaia de copt.

în Germania folosim o hârtie de copt care este minunată și salvează acest pas anterior, făcând procesul mai curat, mai rapid și mai ușor.

1. Vopsiți pe un disc de aluat puneți 1 1/2 până la 2 linguri de umplutură, 1/4 de ou fiert, o măslină și câteva stafide dacă vă plac puțin dulci.
2. Puneți aluatul în jumătate și formați un croissant. Cu baza mâinilor închideți-o și strângeți marginile.
3. Apoi luați o margine cu degetele și strângeți colțurile.
4. Ia celălalt mal și apăsați colțuri
5. Apoi luați marginea superioară și strângeți colțurile cu degetele. Empanada ta este în formă!
6. Când le aveți gata și comandați halbe cu restul amestecului de ouă, acest lucru le va da o culoare aurie atunci când sunt coapte.
7. Coaceți timp de 30-35 de minute până se rumenesc, urmăriți-le în timpul gătitului dacă se umflă, îngropați o scobitoare pentru a le dezumfla, astfel încât să nu se deschidă.