rădăcina de țelină și țelina sunt membri ai aceleiași familii de legume, dar țelina sau rădăcina de țelină nu este rădăcina legumelor pe care le cumpărați numită țelină. Această legumă este cultivată pentru rădăcină sau bază în loc de tulpină sau frunze.

este de fapt o rădăcină foarte urâtă și noduroasă, de tip bec maro deschis, care este foarte denivelată și seamănă cu un nap mare. Rădăcina de țelină are un gust distinctiv care poate fi descris ca o încrucișare între țelina puternică și pătrunjelul cu o răsucire de nuci. Are textura cartofilor.

Celeriac sau radacina de telina este crescut ca telina în timpul sezonului rece. Deși poate fi găsit toată iarna, este cel mai bine toamna, imediat după ce a fost dezgropat.

rădăcinile de țelină pot varia ca mărime de la cea a unui măr până la dimensiunea unui pepene mic. Este disponibil în timpul iernii. Selectați rădăcini ferme, dure, care au dimensiunea de baseball și se simt grele. Adesea, cele mai mari au goluri sau miezuri fibroase. Dacă tulpinile și frunzele sunt atașate, acestea trebuie să fie proaspete și verzi. Tăiați rădăcinile și frunzele laterale și depozitați la frigider la 32 de grade F. cu umiditate ridicată (bine pentru o lungă perioadă de timp într-un loc răcoros și întunecat. Această legumă nu rezistă la îngheț.

sfaturi de gătit rădăcină de țelină:

deoarece rădăcinile și crăpăturile pline de murdărie trebuie tăiate, veți pierde cel puțin un sfert, dacă nu mai mult, din țelina în timpul decojirii. De obicei, o țelină de 1 kilogram va produce aproximativ două căni odată decojite și feliate sau rase. Periați țelina sub apă rece, deoarece poate avea încă bucăți de sol lipite între rădăcini.

1 kilogram rădăcină de țelină = 3 căni țelină rasă = 1 cană rădăcină de țelină gătită și curățată