oțetul de vin roșu este un oțet esențial dacă gătiți în mod regulat mâncare franceză, dar este suficient de versatil pentru a fi utilizat și în alte bucătării. Dacă rămâneți fără, există o serie de alte oțeturi care pot juca același rol la fel de bine și pe care le puteți avea și în bucătăria dvs. Iată o privire la unii dintre cei mai buni înlocuitori de oțet de vin roșu.

cel mai bun pariu: Oțetul Balsamic

oțetul Balsamic este asociat în primul rând cu gătitul Italian și are o aromă dulce, fructată, împreună cu o aciditate ușoară. Oțetul Balsamic funcționează în orice, de la carne la grătar până la pansamente pentru salate și fructe fierte. Pe scurt, poate fi folosit pentru multe dintre aceleași lucrări, deoarece este excelent pentru deglazarea tigăilor.

cele mai bune oțeturi balsamice sunt făcute din suc de struguri care este fiert și redus înainte de a fi îmbătrânit timp de peste 12 ani. Versiunile mai ieftine sunt realizate prin amestecarea oțetului balsamic cu oțet de vin și colorant alimentar.

oțetul Balsamic este mai dulce decât oțetul de vin roșu și nu este la fel de agresiv acid. Dulceața va fi complementară profilurilor de aromă ale unor feluri de mâncare, mai puțin în altele. De exemplu, este posibil să nu fie o opțiune la fel de bună în marinate, deoarece îi lipsește astringența puternică a oțetului de vin roșu, deși poate face un sos de finisare bun în același fel de mâncare.

o a doua alegere decentă: vinul roșu

deoarece oțetul de vin roșu este fabricat din vin roșu, puteți folosi vinul roșu singur ca înlocuitor în multe rețete. Funcționează bine în majoritatea rețetelor pentru vinaigrette și marinate, unde va oferi culoarea și o mare parte din aromă. Puteți face chiar mai mult ca oțetul de vin roșu combinându-l cu oțet distilat alb.

oțetul distilat alb este relativ lipsit de aromă, în afară de aciditatea sa, astfel încât nu va fi un înlocuitor bun fără ajutor. Este, de asemenea, astringent și dur, care poate fi temperat cu adăugarea de vin roșu. Amestecul poate împiedica ruperea pansamentelor de salată emulsionate, pe care le-ar putea face dacă sunt făcute numai cu vin roșu.

vinul roșu singur nu va funcționa în feluri de mâncare în care aveți nevoie de aciditatea oțetului pentru a tenderiza carnea. Vinul roșu nu este la fel de acid ca oțetul de vin roșu, deoarece nu a fost acidificat de bacterii. Aciditatea oțetului distilat alb poate schimba acest lucru. Puteți începe prin amestecarea a două părți vin roșu la o parte oțet distilat alb și reglați raportul după gust de acolo.

într-un vârf: suc de citrice acru

principalul motiv pentru a folosi oțet de vin roșu sau orice alt tip de oțet este de a adăuga aciditate alimentelor. Puteți obține aceeași aciditate din sucul de lămâie sau lime, precum și din alte câteva fructe citrice care pot oferi arome intense de tartă. Sucul de lămâie sau lime poate funcționa bine în vinaigrette și alte pansamente pentru salată, precum și în unele sosuri.

sucurile de lămâie și lime au arome și arome puternice și distinctive pentru a merge cu aciditatea lor. Unele feluri de mâncare ar putea beneficia de acestea, dar nu toate.

alte alternative

oțetul de vin alb este un substitut decent pentru oțetul de vin roșu, deși s-ar putea să nu aibă întotdeauna o aromă la fel de intensă ca oțetul de vin roșu. De asemenea, îi lipsește culoarea. Acestea fiind spuse, poate juca același rol în majoritatea rețetelor.

oțetul de cidru de mere vă poate oferi aceleași note fructate care fac din oțetul de vin roșu un instrument atât de important. Fructificarea este utilă în special în vinaigrette care urmează să fie utilizate pe salate verzi proaspete.