contrar gândirii populare, persoanele cu diabet se pot bucura de cantități moderate de carbohidrați în dieta lor. Accentul se pune pe controlul carbohidraților, nu pe evitarea carbohidraților. De fapt, carbohidrații sunt sursa de energie preferată a organismului și aproximativ jumătate din aportul zilnic de calorii ar trebui să provină din alimente cu carbohidrați. Carbohidrații sunt amidonul și zaharurile din alimente. Se găsesc în cereale, legume amidonice, fructe, lapte și dulciuri.

ce este numărarea carbohidraților?

numărarea carbohidraților este o abordare de planificare a meselor care distribuie uniform caloriile dvs. de carbohidrați pe tot parcursul zilei, numărând cantitatea potrivită de alimente cu carbohidrați pentru fiecare masă și gustare. Accentul cu numărarea carbohidraților este pe cantitatea de carbohidrați pe care o consumați în orice moment, nu pe tipul de carbohidrați pe care îl alegeți. Stai departe de dietele moft care restricționează cantitatea de carbohidrați pe care o poți mânca.

ce zici de zahăr?

cercetările au arătat că zahărul nu crește nivelul zahărului din sânge mai mult decât amidonul. Aceasta înseamnă că puteți mânca alimente zaharoase (prăjituri, prăjituri, plăcinte și bomboane) atâta timp cât le numărați ca parte a aportului total de carbohidrați. Rețineți că alimentele bogate în zahăr sunt adesea bogate în grăsimi și calorii și, dacă sunt consumate în exces, pot crește nivelul zahărului și al trigliceridelor și pot duce la creșterea în greutate.

cum rămâne cu înlocuitorii de zahăr?

un înlocuitor de zahăr este un îndulcitor care este utilizat în locul zahărului. Înlocuitorii de zahăr aprobați de Food and Drug Administration (FDA) sunt aspartamul, zaharina, acesulfamul de potasiu, sucraloza și neotamul. Toate pot fi consumate în siguranță cu moderație. Înlocuitorii de zahăr nu trebuie să fie numărați în planul dvs. de masă. Dacă sunt utilizate ca îndulcitor în alimentele care conțin puține calorii și fără alți carbohidrați (cum ar fi băuturile răcoritoare fără zahăr sau gelatina fără zahăr), acel aliment este considerat a fi un „aliment gratuit”.”Dacă, pe de altă parte, înlocuitorul de zahăr este utilizat într-un aliment care conține alte surse de carbohidrați (cum ar fi budinca fără zahăr sau cookie-urile fără zahăr), conținutul total de carbohidrați trebuie luat în considerare. Acest aliment nu este considerat un ” aliment gratuit.”

ce zici de alcoolii de zahăr?

alcoolii din zahăr, cum ar fi manitolul și sorbitolul, sunt carbohidrați care sunt absorbiți foarte lent și, prin urmare, vă afectează glicemia semnificativ mai puțin decât zaharurile și amidonul. Din acest motiv, ele sunt adesea folosite ca îndulcitori în alimentele fără zahăr. Alcoolii din zahăr nu sunt „liberi” și trebuie totuși să fie numărați ca parte a conținutului total de carbohidrați al oricărui aliment. Prea mulți alcooli de zahăr pot duce la diaree.

cum numeri carbohidrații?

puteți număra grame de carbohidrați sau opțiuni de carbohidrați. O „alegere a carbohidraților” este o porție de alimente dintr-unul dintre grupurile de alimente cu carbohidrați (cereale/amidon, fructe, lapte și dulciuri) care conține 15 grame de carbohidrați.

1 alegere de carbohidrați = 15 grame de carbohidrați. De exemplu, 1 felie de pâine din grupul de amidon, 1 măr mic din grupul de fructe, 1 cană de lapte din grupul de lapte și o ceașcă de înghețată din grupul de dulciuri sunt numite fiecare alegere de carbohidrați și conțin 15 grame de carbohidrați. Opțiunile de carbohidrați pot fi, de asemenea, calculate referindu-se la conținutul total de carbohidrați de pe o etichetă alimentară. Nu numărați carnea, legumele fără amidon sau grăsimile ca alegeri de carbohidrați.

cum folosiți eticheta alimentară pentru a număra carbohidrații?

Privind la o etichetă alimentară, găsiți dimensiunea de servire și carbohidrații totali în acea porție. Notă: carbohidratul Total include zahăr, amidon și fibre. Utilizați gramele de carbohidrați total atunci când numărați carbohidrații.

pentru a calcula numărul de opțiuni de carbohidrați în acea porție specială, împărțiți pur și simplu cantitatea totală de carbohidrați la 15.

consultați următoarele informații pentru a ajuta la calcularea opțiunilor de carbohidrați:

• grame de carbohidrați 0-5
  • nu se iau în considerare
• grame de carbohidrați 6-10
  • se consideră ca fiind alegerea carbohidraților în număr de XlX
• grame de carbohidrați 11-20
  • se consideră 1 alegere de carbohidrați
• grame de carbohidrați 21-25
  • se consideră 1 opțiuni de carbohidrați
• grame de carbohidrați 26-35
  • se numără ca 2 opțiuni de carbohidrați
• grame de carbohidrați 36-40
  • se numără ca 2 opțiuni de carbohidrați din clasa A X-a
• grame de carbohidrați 41-50
  • se numără ca 3 opțiuni de carbohidrați
• grame de carbohidrați 51-55
  • se numără ca 3 opțiuni de carbohidrați de la sută
• grame de carbohidrați 56-65
  • se numără ca 4 opțiuni de carbohidrați

ce pot mânca care nu-mi va crește glicemia?

alimentele cu mai puțin de 20 de calorii și 5 grame de carbohidrați sunt considerate alimente „gratuite”. Acestea includ băuturi fără zahăr și sucuri, condimente și condimente. Un cuvânt de precauție: alimentele” dietetice”,” diabetice”,” fără adaos de zahăr „și” cu conținut scăzut de carbohidrați ” nu sunt neapărat fără carbohidrați sau sărace în calorii. Vă rugăm să citiți cu atenție etichetele produselor alimentare.

fibrele dietetice

fibrele dietetice sunt partea indigestibilă a alimentelor vegetale. Există două tipuri de fibre: insolubile și solubile. Împreună, aceste două tipuri de fibre pot preveni constipația, scad colesterolul din sânge și vă pot ajuta să vă simțiți mai plini după mese. Acestea ar putea, de asemenea, beneficia de zahăr din sânge. Aportul recomandat de fibre pentru persoanele cu diabet zaharat este același cu cel pentru populația generală — 20 până la 35 de grame pe zi și alimente care conțin cereale integrale (jumătate din aportul de cereale). Este important să creșteți treptat fibrele din dieta dvs. pentru a evita gazele și balonarea. De asemenea, este important să beți lichide adecvate.

pentru a crește aportul de fibre:

• alegeți alimente din cereale integrale.
• alegeți mai multe fructe și legume.
• nu curățați fructele și legumele proaspete.
• includeți fasole uscată și mazăre în mesele noastre.

cât de mult carbohidrați am nevoie?

cantitatea de carbohidrați necesară zilnic este diferită pentru fiecare dintre noi. După cum sa menționat anterior, aproximativ jumătate din caloriile pe care le consumați ar trebui să provină din carbohidrați. Această sumă poate varia de la o zi la alta, în funcție de nivelul dvs. de activitate și de alți factori. Majoritatea femeilor au nevoie de aproximativ trei până la patru opțiuni de carbohidrați (45-60 grame) la fiecare masă. Bărbații au nevoie de aproximativ patru până la cinci opțiuni de carbohidrați (60-75 grame) la fiecare masă. Mănâncă una până la două opțiuni de carbohidrați (15-30 grame) pentru o gustare rezonabilă. Consultați un dietetician înregistrat pentru a vă planifica nevoile de carbohidrați.

exemplu de meniu pentru cinci opțiuni de carbohidrați pe masă. Opțiunile de carbohidrați sunt cu caractere aldine.

mic dejun

• 1 ou fiert
• 2 felii paine prajita de grau integral cu margarina
• 1 cana grau
• 2 fasii slanina de curcan
• suc de portocale sau 1 portocala mica
• cafea sau ceai

sau

• 1 covrig de grau integral cu 1 tsp. unt de arahide
• 1 banana mica
• cafea sau ceai

Pranz

• unt de arahide si jeleu sandwich facut cu 2 linguri. unt de arahide, 2 linguri. jelly pe 2 felii de pâine integrală de grâu
• 1 kiwi
• 1 cană morcovi cruzi
• ceai cu gheață fără zahăr

sau

• 3 oz. pui la gratar pe chifla de cereale integrale cu salata verde si rosii
• 1 lingura. maioneza lumina
• 17 struguri mici
• 3 ghimbir fixează
• fără zahăr ceai rece
• 1 cana supa

cina

• 3 oz. pui la cuptor
• 1 cartof dulce mic
• 1 cană fasole verde
• 2 brioșe mici cu pâine de porumb
• ceașcă de zahăr fără zahăr budincă de banane
• limonadă fără zahăr

sau

• 3 oz. friptură slabă friptă
• 1 cartof mic copt
• 1 ureche de porumb
• salată cu 2 lingurițe. dressing scăzut de grăsimi
• 1 mic întreg de grâu cina rola
• 1 cana cuburi de pepene galben

exemplu de meniu pentru Patru opțiuni de carbohidrați pe masă. Opțiunile de carbohidrați sunt cu caractere aldine.

mic dejun

• 1 covrig mare
• 1 linguriță de unktob. brânză cremă ușoară
• cafea sau ceai

sau

• 1 ceașcă de cereale de ovăz
• 1 ceașcă de lapte fără grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi
• 1 banană mică
• cafea sau ceai

prânz

• 1 ceașcă de paste
• sos de paste 2 linguri. pansament ușor
• ceașcă de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
• ceai cu gheață fără zahăr

sau

• salată de ton cu 2 lingurițe. maioneza lumina pe cereale integrale bun
• morcov si telina bastoane
• ceașcă piersici lumina
• 1 cana lapte degresat

cina

• 3 oz. lean fript carne de porc cotlet
• 1 cana piure de cartofi
• ceașcă de morcovi
• 1 felie de pâine integrală de grâu cu margarina lumina
• ceașcă de fructe proaspete amestecate
• cafea sau ceai

sau

• 3 oz. somon la gratar
• 1 cartof copt mic
• 1 cana broccoli fierte
• 1 Cina rola
• cupa de la un nivel scăzut de grăsimi inghetata
• sifon fără zahăr

meniuri de probă pentru trei opțiuni de carbohidrați pe masă.

mic dejun

• 2 felii pâine prăjită de grâu integral
• 1 lingură unt de arahide
• 1 cană cuburi de pepene galben
• cafea sau ceai

sau

• făină de ovăz
• 1 felie pâine prăjită de grâu integral cu margarină
• 1 banană mică
• cafea sau ceai

• 1 ceașcă de supă
• 6 biscuiți de sodă
• 17 struguri mici
• 2-3 oz. brânză cu conținut scăzut de grăsimi
• limonadă fără zahăr

sau

• 3 oz. Turcia pe 2 felii de pâine de secară cu salată și roșii
• 1 lingura. maioneză ușoară
• 1 portocaliu mic
• ceai cu gheață fără zahăr

Cină

• 3 oz. somon la gratar
• 1 cană de cartofi dulci
• ceașcă de fasole verde
• ceașcă de ananas bucăți
• limonadă fără zahăr

sau

• 3 oz. pui prăjit
• 1 cană legume fierte, fără amidon
• 1 cană orez
• salată aruncată cu 2 lingurițe. pansament ușor
• limonadă fără zahăr

idei de gustări cu o alegere de carbohidrați

• 3 căni de popcorn
• 1 oz. chips (aproximativ 17)
• 1 ceașcă boabe
• 6 oz. iaurt fără zahăr
• 1 cookie mediu
• ceașcă de zahăr fără budincă
• ceașcă de gheață
• 3 Ginger snaps

idei de gustări cu două opțiuni de carbohidrați

• 1 bar de granola medie
• 25 mini biscuiți
• 1 bagel mic (2 uncii)
• 1 banană medie (8 uncii)
• ceașcă de budincă regular
• ceașcă de cereale cu conținut scăzut de carbohidrați (15 grame de carbohidrați) și 1 cană de lapte