cafea și gluten reactivitate încrucișată.

este posibil să fi auzit că cafeaua reacționează încrucișat cu glutenul. Aceasta ar putea fi o veste proastă dacă sunteți sensibil la gluten și vă place să beți cafea. Conceptul de reactivitate încrucișată a glutenului este că corpul tău poate confunda unele tipuri de alimente cu gluten, ducând la o reacție proastă.

dar nu arunca încă acea ceașcă de Starbucks! Povestea modului în care cafeaua poate (sau nu) să reacționeze încrucișat cu glutenul nu este atât de simplă pe cât ar dori unii oameni să o facă. De fapt, depinde foarte mult de tipul de cafea pe care îl bei și de ceea ce pui în cafea. Îți macini propria cafea întreagă de fasole și o bei neagră? Beți cafea instant sau adăugați arome și cremă la cafea? Se pare că există o mare diferență.

cu atât de multe afirmații de sănătate hiperbolice care circulă pe internet, este întotdeauna o idee bună să verificați faptele. Când vine vorba de cafea și de reactivitatea încrucișată a glutenului, o mulțime de concluzii exagerate au fost trase dintr-o revizuire științifică publicată în 2017. Să lămurim lucrurile.

este cafeaua fără Gluten?

dacă citiți doar rezumatul (un scurt rezumat) al lucrării de revizuire din 2017, puteți trage cu ușurință concluzia că cafeaua nu este fără gluten. O propoziție în stările abstracte:

„consumul de cafea a fost asociat cu reactivitatea încrucișată cu anticorpii gliadinei la pacienții celiaci”

notă: gliadina este una dintre componentele principale ale glutenului.

această propoziție i-a determinat pe mulți așa-numiți experți să susțină că cafeaua nu poate face parte dintr-o dietă fără gluten și ar trebui evitată de oricine are boală celiacă, intoleranță la gluten sau este suspect de sensibilitate la gluten. Dar să nu te tras în internet’ expert ‘ isterie…..

ar trebui să fie de la sine înțeles că oricine este serios în ceea ce privește medicina bazată pe știință trebuie să-și facă timp să citească textul integral al unei lucrări de cercetare și să nu tragă concluzii dintr-un rezumat cu un paragraf. Această lucrare de revizuire specială aprofundează o mulțime de informații detaliate despre cafea și sistemul imunitar pe care autorii le-au extras din mai multe studii. Ar trebui să citiți de fapt 6 pagini de informații înainte de a găsi detalii importante despre cafea și gluten eco-reactivitate.

doar un studiu a testat vreodată cafeaua pentru reactivitate încrucișată cu gluten.

a găsit reactivitate încrucișată pentru doar două preparate de cafea instant.

toate celelalte cafele testate nu au fost deloc reactive încrucișate.

Din păcate, ceea ce s-a întâmplat cu acest studiu este foarte frecvent cu mențiunile de sănătate pe care le găsiți pe internet. O persoană face o afirmație prost informată, iar alții o regurgitează. Curând devine adevărul.

cafeaua nu conține gluten? Dacă beți espresso, Pisa propriile boabe de cafea, bea decofeinizata sau doar despre orice alt tip de cafea răspunsul este emfatic, da! Așa că vă rog, relaxați-vă și bucurați-vă de următoarea ceașcă de cafea. Cu toate acestea, dacă sunteți sensibil la gluten sau celiac și beți cafea instant, vă recomandăm să faceți o schimbare.

Ce zici de cafelele aromate?

o altă considerație pentru consumatorii de cafea sensibili la gluten este ceea ce puneți în cafea.

unele persoane care sunt sensibile la gluten pot fi, de asemenea, sensibile la lactate (multe nu sunt, dar unele sunt). Deci, adăugarea de lapte sau cremă este o problemă pentru unii.

o revizuire sistematică a 15 studii de control randomizate (sprijin științific foarte puternic) a constatat

probioticele au îmbunătățit semnificativ toleranța la lactate.

dacă sunteți sensibil la lactate, este o idee bună să încercați probioticele. Recomand Protocolul Probiotic 3 din cartea mea Healthy Gut, Healthy You. Acesta este același protocol pe care îl folosesc în practica mea clinică. Este o abordare cuprinzătoare care funcționează adesea acolo unde alte probiotice au eșuat.

și apoi există toate aromele diferite pentru cafea, inclusiv siropuri de cafea, creme aromate și cafea aromată. Fiecare dintre acestea vine cu propria listă de ingrediente și poate provoca reacții pentru unii oameni. Ca regulă generală, cu cât lista ingredientelor este mai scurtă, cu atât mai bine.o altă problemă pentru cei care sunt celiaci sau foarte sensibili la gluten este contaminarea încrucișată. Este posibil ca cafeaua, îndulcitorii, aromele sau crematorii să fi fost preparate în instalații în care sunt prezente și produse cu gluten. Pentru cei foarte sensibili la gluten, chiar și cantități mici de gluten care intră în aceste produse alimentare ar putea provoca o reacție. Din fericire, majoritatea persoanelor sensibile la gluten nu trebuie să fie atât de vigilente. Dar dacă sunteți foarte reactiv, merită să căutați produse certificate fără gluten.

cafeaua, ciocolata și brânza se vindecă lent?

în timp ce vorbim despre reactivitatea încrucișată a glutenului, merită menționat un alt mit similar care circulă pe internet. Aceasta este o listă lungă de peste 18 alimente comune care reacționează încrucișat cu glutenul, adesea incluzând cafea, ciocolată și brânză. Sfatul urmează că oricine este sensibil la gluten trebuie să treacă toate aceste elemente de pe lista lor de alimente fără gluten sau altfel suferă daune sistemului imunitar.interesant este că sursa acestei dezinformări provine dintr-un al doilea studiu publicat de aceiași cercetători care au făcut studiul de reactivitate încrucișată a cafelei. Încă o dată, să aruncăm o privire la ceea ce au spus de fapt cercetătorii. Iată o parte din concluzia studiului:

„dacă un subgrup de pacienți care urmează o dietă fără gluten nu prezintă o îmbunătățire a GI sau a altor simptome, trebuie acordată atenție produselor lactate și altor alimente cu reacție încrucișată, cum ar fi drojdia, porumbul, ovăzul, meiul și orezul, așa cum se arată în studiul de față. Dacă, după aderarea la o dietă strictă fără gluten și eliminarea simptomelor alimentelor cu reacție încrucișată persistă, ar trebui să urmeze investigații suplimentare pentru alte intoleranțe alimentare.”

sau spus mai simplu

Dacă ați evitat glutenul, dar încă nu vă simțiți bine, ați putea fi sensibil la alte alimente, inclusiv drojdie, porumb, ovăz, mei și orez și, astfel, efectuați un proces de evitare.

deci, aici avem sfaturi perfect sensibile pentru ca pacienții să-și monitorizeze simptomele și să ia în considerare alte câteva intoleranțe alimentare dacă simptomele nu se rezolvă. Dar bloggerii din domeniul sănătății au răsucit cercetarea și au transformat toate alimentele studiate într-o listă neagră pentru oricine este sensibil la gluten, chiar dacă rezultatele cercetării nu au arătat reactivitate încrucișată pentru majoritatea alimentelor din studiu.

cafeaua, ciocolata și brânza ar putea încetini vindecarea dacă reacționați negativ la ele. Dar, în caz contrar, ele sunt perfect bine să mănânce. Unii oameni au o problemă cu produsele lactate, mulți nu. Ciocolata conține lactate în multe cazuri.

cum să știu dacă cafeaua este o problemă pentru tine

frica de mâncare este ceva ce văd prea des la pacienții conștienți de sănătate. Cu toate sfaturile de sănătate exagerate, conflictuale și prost informate care sunt disponibile pe internet, nu este de mirare că oamenii nu își pot da seama ce ar trebui sau nu ar trebui să mănânce.

faptul este că unii oameni au reacții proaste la cafea. Poate fi din cauza proteinelor problematice sau a toleranței scăzute la cofeină. Probabil că nu are nimic de-a face cu reactivitatea încrucișată a glutenului, dacă nu bei cafea instant.

cel mai bun instrument pentru a-ți da seama de intoleranțele alimentare personale este o tehnică simplă de eliminare și reintroducere.

crezi că cafeaua ar putea fi o problemă pentru tine? Opriți consumul de cafea timp de 1 până la 2 săptămâni și beți în schimb ceai verde. După perioada de eliminare, încercați să reintroduceți cafeaua. Fii atent la simptomele tale. Dacă vă simțiți mai bine atunci când evitați cafeaua și vedeți că simptomele revin atunci când o beți… aveți răspunsul. S-ar putea să nu observați nicio diferență cu sau fără cafea. Sau, s-ar putea să observați unele reacții subtile atunci când beți cafea. Evitați cafeaua în corespondență cu nivelul dvs. de reactivitate, reactoarele puternice ar trebui evitate puternic.

ce se întâmplă dacă aveți simptome indiferent de ceea ce mananci?

unii pacienți continuă să aibă simptome, în ciuda eforturilor substanțiale de gestionare a dietei. Dacă sunteți dvs., este important să vă testați pentru infecții intestinale. Acestea pot include dezechilibre în ciuperci și bacterii, infecții parazitare și SIBO.

Un studiu pivot cu pacienți celiaci ilustrează frumos acest concept. Studiul a urmat cincisprezece pacienți celiaci care au plecat fără gluten, dar au avut încă simptome persistente. Acești pacienți au fost testați și s – au găsit următoarele:

• doi pacienți nu au putut digera lactoza
• un pacient a avut o infecție cu Giardia lamblia, iar un pacient a avut o infecție gigantică cu viermi rotunzi
• zece pacienți au prezentat SIBO!

cei doi pacienți au plecat de lactate. Giardia și viermii rotunzi au fost tratați cu antibiotice la ceilalți doi pacienți, iar cei zece pacienți SIBO au fost tratați cu un antibiotic diferit (rifaximină).

la o lună după tratament, 100% dintre pacienți au fost complet fără simptome!

acest studiu demonstrează cu adevărat că, dacă dieta nu funcționează, următorul pas ar trebui să fie investigarea unei infecții intestinale, a unei supraaglomerări sau a unui dezechilibru. Această recomandare a fost reluată și de alți cercetători.

aici este vestea bună, SIBO a fost cel mai frecvent dezechilibru găsit în studiul de mai sus. O meta-analiză a 18 studii (sprijin științific foarte puternic) a descoperit că probioticele pot lupta și elimina SIBO. Deci, probioticele pot ajuta la intoleranța la lactate și la dezechilibrele intestinale precum SIBO. Asigurați-vă că utilizați un protocol probiotic de calitate precum cel menționat mai sus, dacă nu ați făcut-o încă, vă poate oferi beneficii semnificative.

în încheiere

persoanele care sunt sensibile la gluten nu trebuie să se teamă de toate aceste așa-numite alimente cu reacție încrucișată. Mâncați alimente fără gluten și bucurați-vă de ceașcă de cafea. Dacă aveți în continuare simptome, utilizați tehnica de eliminare și reintroducere pentru a vă regla dieta. Dacă aveți în continuare simptome, indiferent de câte alimente evitați, ați putea avea o problemă non-dietetică și ar trebui să investigați terapii non-dietetice pentru a vă ajuta să vă vindecați intestinul, cum ar fi probioticele.