Carolyn Bell, RDN, CSSD

deși drojdia vine cu următoarele instrucțiuni de depozitare, nu renunțați la un pachet învechit sau la un borcan de drojdie; utilizați ‘testul de prospețime a drojdiei’ pentru a afla dacă drojdia dvs. va funcționa. Drojdia nou achiziționată (cu o bună achiziție-după dată), poate fi depozitată într-o locație rece (cămară sau dulap), refrigerată sau congelată timp de până la doi ani. Odată ce drojdia este deschisă, este mai bine păstrată la frigider pentru a fi utilizată în termen de patru luni și șase luni – dacă este păstrată la congelator.

dacă ai nevoie de drojdie imediat și a ta este depășită, nu renunța încă! Încercați acest test de prospețime a drojdiei Red Star pentru a vedea dacă drojdia dvs. este încă activă:

• folosind o cană de măsurare lichidă de o cană, dizolvați 1 linguriță de zahăr granulat în ceașcă de apă caldă de la robinet de la 110 la 115 la 115 (dacă nu aveți un termometru, apa de la robinet trebuie să fie caldă, dar nu fierbinte la atingere.
• se amestecă într-un Oz un oz. pachet (7g) sau 2 lingurițe de drojdie uscată până când nu mai există granule de drojdie uscată deasupra. Drojdia trebuie să fie la temperatura camerei înainte de utilizare.
• în 3-4 minute, drojdia va fi absorbit suficient lichid pentru a activa și a începe să crească.
• după 10 minute, amestecul de drojdie spumoasă ar fi trebuit să se ridice la marcajul de 1 cană și să aibă un vârf rotunjit.
• dacă se întâmplă acest lucru, drojdia dvs. este foarte activă și trebuie utilizată imediat în rețeta dvs.
• nu uitați să deduceți lichidul din ceașcă pentru a ajusta apa utilizată în acest test.
• dacă drojdia nu s-a ridicat la marcajul de 1 cană, drojdia dvs. are activitate redusă sau deloc. Aruncați această drojdie.