vestea bună: cârnații de pui și curcan au cel puțin 50% mai puține grăsimi saturate decât verii lor de carne de vită și de porc.și o listă tot mai mare de companii—cum ar fi Aidells, Al Fresco, Applegate, brat Hans, Trader Joe ‘ s și Wellshire—nu folosesc nitrit de sodiu pentru a-și vindeca cârnații. (Nitriții pot crește riscul de cancer colorectal prin formarea de compuși N-nitrozo în intestin.)

vestea proastă: nu există nicio modalitate de a spune dacă obțineți mai puțini nitriți din nitrații naturali din pulberea de suc de țelină care înlocuiește nitritul de sodiu în mulți cârnați „fără nitrați sau nitriți adăugați”.apoi, există sodiu, care variază de obicei între 400 și 1.000 miligrame pe legătură.

singurele noastre recomandări—Trader Joe ‘ s Sun-Dried Tomato și Sweet Apple Chicken Sausage— au câștigat doar pentru că fiecare verigă este mică (2,4 oz.). Uncie pentru uncie, Al Fresco Chipotle Chorizo și spanac& feta și brat Hans măr dulce, măr Organic și roșii uscate la soare& cârnații de pui de busuioc sunt în același stadion, dar mai mari (3 oz.) dimensiunea pune sodiul lor (400 până la 440 mg) peste limita noastră.