Buttercream Frosting – cum se face buttercream care este ușoară, cremoasă și pufoasă folosind această rețetă de glazură de casă. Aceasta este cea mai bună rețetă de înghețare a cremelor de unt pentru prăjituri și cupcakes. Este glazura perfectă pentru Buttercream pentru conducte decorative. Îți va plăcea această rețetă ușoară de glazură cu unt de vanilie!

tot ce trebuie să știți despre Buttercream glazura

cei mai mulți oameni știu (inclusiv mine) au întotdeauna o cadă de glazura la îndemână în cazul în care vreodată nevoie de ea. Glazura cumpărată din magazin și glazura de unt sunt la capetele opuse ale spectrului în toate privințele în ceea ce privește aroma, textura, dulceața, răspândirea și versatilitatea. Dar, dacă doriți să știți cum să faceți glazura, ați ajuns la locul potrivit! De fapt, această rețetă de înghețare a cremelor de unt este singura glazură de care aveți nevoie pentru orice rețetă care solicită îngheț.

pentru a face această glazură de unt de casă, veți avea nevoie de:

• unt
• zahar pudra (de asemenea, numit cofetari zahăr)
• vanilie
• un mic, dar de sare
• crema grea

glazura buttercream se face prin crema de unt cu zahar pudra, vanilie, sare, și un pic de smântână grele, apoi biciuire-l în glazura buttercream perfectă. Glazura ar trebui să aibă un gust ușor, aerisit și ca untul bătut îndulcit. Acesta este motivul pentru care se numește glazură de unt. Cu siguranță nu ar trebui să aibă gust gras, artificial sau prea dulce. Cel mai bun glazura buttercream este cel care lucrează cu tine pentru orice ai nevoie de ea pentru a face față fiind limitată de ceea ce se poate face (tuse.. tuse … glazură într-o cadă de plastic). Dacă nu mă credeți, încercați glazura de conducte pe o cupcake folosind glazura într-o cadă. E prea moale. Nu trebuie să încercați să rigidizați înghețarea cumpărată din magazin.

ca fost decorator profesionist de tort de nuntă, folosesc această rețetă de cremă de unt de peste 25 de ani. Crede-mă când spun că vrei să ai o rețetă de glazură best Buttercream de încredere pe care poți conta întotdeauna. Indiferent dacă înghețați cupcakes pentru petrecerea de clasă a unui copil, aveți nevoie de cea mai bună glazură de tort pentru glazură sau doriți o glazură de unt suficient de rigidă pentru a vă ocupa de lucrările de conducte decorative pentru decorarea tortului, această rețetă de cremă de unt va face tot ce aveți nevoie pentru nevoile dvs. de glazură de tort și cupcake.

sincer, este cea mai bună rețetă de înghețare a cremelor de unt, deoarece este atât de versatilă, adaptabilă și ușor de făcut. Cu atât de multe rețete de glazură de unt din care să alegeți, aceasta este cu adevărat cea mai bună înghețare.

rețineți că nu toate rețetele de înghețare sunt la fel. Cele mai multe rețete de glazură de tort de nuntă sunt pe bază de ouă, cum ar fi italiană, elvețiană sau franceză. Aceste înghețări sunt puțin mai puțin dulci, dar necesită să gătiți zahăr într – un sirop în timp ce biciuiți ouăle și untul la o viteză mare, deoarece biciuiește magic în cea mai luxoasă cremă de unt-motiv pentru care este cea mai bună glazură de tort de nuntă la alegere pentru mirese. Cu toate acestea, pentru toate celelalte prăjituri de ocazie, inclusiv zilele de naștere, această rețetă clasică de glazură cu unt de vanilie este standardul de aur. Majoritatea magazinelor de cupcake de tip boutique folosesc o glazură de bază de cremă de unt ca aceasta și adaugă diferite arome pentru a crea combinații nesfârșite de rețete de cremă de unt– la fel ca modul în care majoritatea aromelor de înghețată încep cu o bază de înghețată de vanilie. Mișto, nu?

este glazura de casă la fel ca glazura de Brutărie a magazinului alimentar?

când te plimbi treci secțiunea de panificatie la magazinul local veți vedea de multe ori prăjituri frumos decorate în caz de panificatie. Glazura albă strălucitoare pe care o folosesc nu este adesea făcută cu unt real și, în schimb, este făcută din scurtare, ceea ce permite prăjiturilor să fie lăsate afară pentru perioade lungi de timp.

stabilizarea glazurii este adesea motivul principal pentru care rețetele de înghețare a cremelor albe necesită scurtare sau un amestec de scurtare și unt. Deși ai putea înlocui cu ușurință o parte din unt pentru scurtare, glazura ta va avea o senzație de gură grasă și un gust. Cu toate acestea, există momente în care utilizarea scurtării este adecvată. De exemplu, dacă trebuie să stabilizați glazura tortului, deoarece tortul dvs. va sta în aer liber pe vreme toridă (cum ar fi pentru o nuntă) sau trebuie să aveți o adevărată glazură de tort alb strălucitor, scurtarea poate fi utilizată în combinație cu aromă clară de extract de vanilie. Glazura reală de casă făcută numai cu unt va avea întotdeauna o culoare abia albă din extractul de unt și vanilie. Rețineți că, atunci când bateți crema de unt folosind scurtarea sau untul, se va lumina în timp ce bateți aerul în ea.

dacă un magazin vinde un tort de 8 inci cu cremă de unt ca acesta pentru 29 USD.99-este cu siguranță cremă de unt adevărată.

adevărul este că majoritatea departamentelor de coacere a produselor alimentare folosesc înghețuri de unt pe bază de scurtare pre-făcute, cu excepția cazului în care brutăria se află într-un magazin high-end, cum ar fi Whole Foods. Ei folosesc toate înghețurile de unt. Același lucru este valabil și pentru glazura cupcake. Aceste frostings viu aerograful colorate pe care le vedeți pe cupcakes sunt făcute cu toate scurtarea sau un topping non-lactate biciuit, care nu are nevoie de refrigerare și nu merge rău. Un alt motiv pentru a-ți face propria glazură acasă. Preferința mea personală este întotdeauna face buttercream cu numai unt. Are un gust atât de bun!

nu vreau unt de vanilie. Pot schimba aroma? Pot schimba culoarea?

după cum am menționat anterior, această rețetă de înghețare a cremelor de unt este foarte adaptabilă. Puteți înlocui extractul de vanilie cu alte arome de extract, cum ar fi migdale, nucă de cocos, arțar, portocală sau lămâie. Uneori chiar voi amesteca în câteva linguri de gem de fructe pentru a face glazură de căpșuni sau cremă de zmeură. Biciuirea în câteva linguri de caș proaspăt de lămâie la crema de unt face cea mai bună umplutură de glazură de lămâie între straturile de tort, mai ales dacă adăugați și zmeură proaspătă! De asemenea, puteți amesteca în sos de caramel de casă sau cumpărat din magazin pentru o glazură frumoasă de caramel-perfectă pentru tortul cu banane. Glazura poate fi ușor colorată cu gel de pastă alimentară sau colorant alimentar pentru toate nevoile dvs. de decorare a tortului.

Cum pot schimba rigiditatea glazurii de unt?

este demn de remarcat atunci când pregătiți un lot de glazură, ar trebui să ajustați consistența cremei de unt pentru ceea ce intenționați să o utilizați. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin ajustarea cantității de cremă pe care o utilizați. Cu cât turnați mai puțină cremă, cu atât va fi mai rigidă înghețarea. Și dacă turnați prea multă cremă, puteți adăuga întotdeauna mai mult zahăr pudră cernut pentru a-l întări imediat.

pentru glazurare și răspândire pe un tort, prefer o consistență medie (oarecum moale, dar ușor rigidă). Pentru conducte și lucrări decorative, merg întotdeauna cu o consistență mai rigidă, astfel încât marginile detaliate ale vârfurilor mele de conducte arată clar. Sfatul pe care l-am folosit în imaginea de mai sus este un #32. După cum puteți vedea, am piped-o în 3 stiluri diferite, folosind același sfat.

această rețetă de glazură cu unt este cea mai bună, deoarece este atât de flexibilă și foarte iertătoare. Schimbarea cantităților de smântână grea și zahăr pudră face foarte ușor să faceți glazura așa cum doriți. Singura sugestie importantă pe care o recomand este să vă asigurați că vă Cerneți zahărul pudră înainte de a-l adăuga în unt. Acest lucru vă va asigura că înghețarea dvs. este netedă, fără aglomerări mici de zahăr.

de câtă glazură am nevoie pentru tort? Ce zici de glazura cupcakes?

mulți dintre voi au întrebat despre cât de mult tort glazura aveți nevoie pentru prăjituri stratificate și cupcakes. Adevărul este că nu există un răspuns standard direct, deoarece cât de mult aveți nevoie depinde în întregime de modul în care intenționați să îl utilizați. Veți avea nevoie de suficientă înghețare pentru exteriorul tortului? Sau tort plus straturi? Ai de gând să faci orice conducte decorative? Dacă intenționați să înghețați un tort rotund nu atât de înalt cu 2 straturi de 8 inci, veți avea suficientă înghețare pentru a umple, a îngheța și a obține un pic de conducte. Presupunând că se răspândesc glazura subțire.

pentru cupcakes cu glazură, planificați doar pe un strat ușor și subțire sau intenționați să ridicați un zgârie-nori cu vârtej? Nu-ți pot da un răspuns sincer despre cât de multă glazură de cupcake vei avea nevoie fără să știi mai multe despre proiectul tău. Cu toate acestea, această rețetă de înghețare face suficient pentru a răspândi o cantitate medie de îngheț pentru 24 de cupcakes. Dacă intenționați să rotiți conducte de îngheț, această rețetă este suficientă pentru a învârti glazura pentru 15 cupcakes.

Iată o diagramă de înghețare a tortului și a cremelor de unt de la Wilton, care oferă estimări aproximative cu privire la cantitatea de glazură de unt de care veți avea nevoie în funcție de dimensiunile tortului. Vă sugerez să utilizați acest ghid și să planificați să faceți mai multă înghețare, dacă este necesar. Te vei simți frustrat dacă nu ai suficient și te vei simți ușurat dacă ai extra – care poate fi salvat în frigider sau congelator pentru viitoarele proiecte de coacere.

ce trebuie să știți despre unt!

recomand utilizarea untului nesărat, deoarece diferite mărci de unt sărat au niveluri diferite de concentrație de sare. Unii oameni au comentat glazura lor buttercream a fost prea sărat. Acest lucru se datorează mărcii de unt pe care o utilizați. Unele mărci sunt foarte sărate, iar altele nu atât. Prin urmare, am schimbat rețeta pentru a reflecta untul nesărat.

textura untului face o mare diferență. Dacă glazura dvs. de cremă de unt este prea curgătoare sau subțire, acest lucru se datorează probabil texturii pre-biciuirii untului, pe care presupun că unii dintre voi la microunde să se înmoaie. Când faceți unt cu microunde ca acesta, riscați să topiți parțial untul în pete (ceea ce nu este bun), făcându-vă glazura curgătoare și granulată… imaginați-vă că faceți glazură de unt cu ulei vegetal. În mod ideal, doriți ca untul dvs. să fie suficient de moale pentru a bate cu un mixer, dar nu lichid, chiar parțial. Textura ar trebui să fie similară cu înghețata moale, suficient de moale pentru a scoate, dar suficient de fermă pentru a-și menține forma.

ce trebuie să știți despre cernerea zahărului!

nu utilizați în niciun caz zahăr pudră neacoperit pentru a face glazura. Cernerea zahărului pudră rupe orice aglomerări mai mari care altfel nu se vor descompune în procesul de biciuire. De fapt, veți avea diferite grade de smocuri mici, care este urât să se uite la atunci când răspândirea acest unt glazura pe un tort. Zahărul neconfundat contribuie, de asemenea, la o senzație de gură granulată.

-Tools of the trade-

câțiva oameni au întrebat în secțiunea de comentarii Ce instrument folosesc pentru a cerne zahărul pudră. Folosesc o strecurătoare rotundă din plasă de bucătărie Găsită în culoarul de coacere al aproape tuturor magazinelor alimentare. Aceste Cuisinart CTG-00-3ms Set de 3 ochiuri fine din oțel inoxidabil sita sunt o afacere mare. Aproape jumătate din prețul listat cu amănuntul, având un set de trei în diferite dimensiuni vă va servi bine, în special micul mini. Îl folosesc pe acesta pentru a face praf deserturi mici placate sau o tigaie de negrese tot timpul.

această rețetă de glazură de casă necesită să o bateți cu un mixer până când textura untului și a zahărului devine ușoară și pufoasă-la fel ca imaginea. Acest pas este crucial, deoarece biciuiește aerul în glazură. Dacă dețineți un mixer de stand Kitchenaid și coaceți în mod regulat, vă recomand să achiziționați atașamentul beater cu răzuitorul de margine de siliciu. Am deținut două dintre aceste bătătoare pentru că mă scutește de un pas de a opri mixerul pentru a răzui vasul în jos. Momentul adevărului-răzuirea bolului în jos este o durere în fund. Nu am folosit atașamentul medaliei de ani de zile de când am descoperit atașamentul răzuitorului. Urăsc să trebuiască să răzuiesc vasul în jos atunci când fac glazură sau amestec aluat. Acest atașament face pentru un flux de lucru mai bun pentru mine. La aproape jumătate din prețul listat, recomand acest KitchenAid Kfe5t Flex Edge Beater pentru mixere cu suport cu cap înclinat.

mă simt ca am acoperit tot ce este de știut despre Buttercream glazura. Dacă aveți întrebări suplimentare de înghețare, nu ezitați să le lăsați mai jos în secțiunea de comentarii. – Alice

iată un scurt videoclip despre cum să faceți această glazură de tort.

Buttercream glazura reteta