Bobotie este caserola tradițională de carne și una dintre cele mai delicioase rețete din Africa de Sud.

care este originea bobotiei?

Bobotie este o rețetă care a fost importată în Africa de Sud din Indonezia în secolul al XVII-lea și a fost adaptată de comunitatea Cape Malay. Membrii comunității sunt descendenți ai Cape Malay sunt sclavi și refugiați politici din Indonezia și Malaezia. Până la începutul secolului al XIX-lea, colonia Cape (ca Indonezia) era sub control olandez. Grupul etnic este acum compus din 200.000 de oameni și este predominant musulman.

care este originea cuvântului bobotie?

cuvântul bobotie vine de la Bobotok Indoneziană sau botok! Bobotok este un fel de mâncare din carne de nucă de cocos, legume și ocazional carne care este gătită în frunze de banană.

cum se face rețeta Sud-Africană bobotie

acest fel de mâncare este acum preparat în general cu carne de vită sau miel. Curry, ghimbir, lămâie, caise uscate și stafide, migdale sau nuci sunt toate ingredientele care fac acest fel de mâncare atât de unic. Rețeta bobotie a fost exportată și în câteva țări africane precum Kenya, Botswana, Zambia și Zimbabwe.

bobotie din Africa de Sud este o fleică care este acoperită cu un amestec de lapte și ou care formează o crustă de cremă. Felul de mâncare este servit în mod tradițional cu orez basmati, dar și cu chutney sau sambal, condimentul Indonezian din ardei iute.

acest fel de mâncare este foarte simplu de făcut și este preparat cu ingrediente ușor de găsit. Dulceața fructelor uscate, aromele complexe eliberate de condimente și claritatea migdalelor dau un gust delicios acestui fel de mâncare colorat.

această rețetă este validată de expertul nostru culinar Sud-African Justine Drake. O puteți găsi pe Justine pe pagina ei de Facebook.

SaveSaved

Print

5 din 1 vot

bobotie

bobotie, inițial o rețetă Javaneză este acum pregătită în general cu carne de vită sau miel, curry, ghimbir, lămâie, caise uscate și stafide, migdale sau nuci.

Prep Time20 mins

Cook Time1 hr

Total Time1 hr 20 mins

Course: Main Course

Cuisine: South African

Servings: 8 people

Author: Mike Benayoun

Ingredients

• 2 lb ground beef
• 2 onions , diced
• 5 cloves garlic , crushed
• 1 lemon , zest and juice
• 2 teaspoons curry powder
• 1 teaspoon garam masala
• 1 teaspoon ground cumin
• 1 teaspoon coriander powder
• 1 teaspoon turmeric
• ½ teaspoon salt
• ½ teaspoon pepper
• 1 inch piece ginger , peeled and grated
• 2 slices bread
• 1½ cup milk
• 4 eggs
• 20 dried apricots , diced
• ½ cup raisins
• ½ cup slivered almonds
• ¼ bunch parsley , chopped

Instructions

• Preîncălziți cuptorul la 350 F / 180 C.
• într-o tigaie fierbinte, se sotează carnea tocată fără ulei timp de 10 minute, amestecând regulat. Puneți o farfurie și dați deoparte.
• în aceeași tigaie, se adaugă 2 linguri de ulei și se sotează ceapa la foc mediu-mare timp de 8-10 minute.
• între timp, combinați coaja de lămâie și sucul său cu condimentele și ghimbirul pentru a face o pastă.
• turnați laptele într-un bol separat și înmuiați pâinea.
• se adaugă usturoiul în ceapă și se sotează 2 minute.
• adăugați amestecul de condimente și amestecați.
• scurgeți pâinea și adăugați la amestecul de ceapă și usturoi. Puneți laptele deoparte, deoarece va fi folosit mai târziu.
• adăugați carnea și amestecați. Adăugați sare și piper.
• adăugați pătrunjel, stafide, caise uscate și migdale. Se sotează pentru câteva minute și se stinge focul.
• într-o tigaie dreptunghiulară, turnați amestecul de carne. Împachetați ferm carnea cu spatele unei linguri.
• bateți 4 ouă în laptele rămas. Acoperiți foaia de carne cu amestecul de ouă și lapte.
• se introduce în cuptor timp de 40 de minute.
• se servește fierbinte cu orez basmati simplu sau cu aromă de curry.

Video

Mike este „Diavolul” din duo-ul celor 196 de arome. Poreclit ca atare de prietenii săi, el este în permanență în căutare de rețete și tehnici neobișnuite, cu ingrediente imposibil de găsit. Diavolul împinge întotdeauna plicul, indiferent dacă este cu umor sau surprize culinare.