recent Eddie, Govs și cu mine am sărit într-un avion și ne-am îndreptat spre Newcastle pentru a co-găzdui o cină cu 6 feluri de mâncare Beergustation la magazinul de cereale Craft Beer Cafe.

locul are 21 de robinete dedicate berilor independente australiene și a fost restaurat superb la fațada originală în stil depozit, cu pardoseală din lemn, tigla art deco și tavane înalte. Pe lângă una dintre cele mai bune selecții independente de bere la robinet din Australia, ei fac, de asemenea, o treabă ucigașă de a-și împerechea berile împreună cu o serie de opțiuni delicioase de mâncare. Ceea ce ne conduce în subiectul consumului de bere.

Beergustation pe scurt

Beergustation este un cuvânt pe care probabil l-am fi putut include în articolul nostru recent despre jargonul berii artizanale. Este vorba despre potrivirea berii grozave și a mâncării delicioase pentru a crea experiența finală a căptușelii stomacului.

perechile de vin și mâncare au obținut în mod tradițional toată gloria, dar odată cu creșterea scenei berii artizanale, percepțiile greșite despre lipsa de sofisticare a berii atunci când sunt cuplate cu mâncarea devin din fericire un lucru din trecut.

Beergustation ia alimente și bere perechi mult dincolo de arahide și lager. Vorbim despre creații culinare reale, potrivite cu cele mai bune și mai proaspete Opțiuni de bere. Iată câteva din ceea ce hameiul negru și magazinul de cereale au venit cu noaptea noastră de bere:

bazele pentru crearea perechilor divine de bere/alimente

berea bună este un amestec complex, adaptat pentru îmbunătățirea aromelor unei game uriașe de alimente și feluri de mâncare, atât sărate, cât și dulci. Există câteva elemente fundamentale de care trebuie să țineți cont atunci când creați meciul perfect de Bere/Mâncare. Echilibrul și compatibilitatea sunt cheile.

vrei ca berea să completeze mâncarea. Ei trebuie să lucreze împreună în armonie, cu caracteristici de aromă similare. Nu vrei ca unul să-l învingă pe celălalt. Un IPA uscat și hoppy va anihila cel mai probabil un fel de mâncare delicată de pește. În schimb, potriviți-l cu un fel de mâncare îndrăzneață din carne, precum o friptură consistentă.

Contrastul aromelor este un alt factor important de luat în considerare atunci când împerecheați mâncarea și berea. Deși nu doriți ca contrastul să fie atât de copleșitor încât mâncarea și berea nu mai sunt complementare.

de asemenea, doriți ca berea să curețe Palatul. Acest lucru este valabil mai ales dacă împerecheați o bere cu o masă bogată, cum ar fi o burtă de porc. Am descoperit că Saison-ul nostru de zmeură roz și sorbetul merg împreună în mod ideal ca un demachiant între vase.

Deci, în lumea gastronomiei berii, iată câteva dintre combinațiile noastre preferate de bere și alimente pentru a vă face să salivați.

bere și alimente sărate

cu carne albă și pește, precum și salate și paste, aveți nevoie de o bere care să nu le copleșească. Deci, lagers mai ușoare, saisons, ales blonde și ales de grâu sunt toate meciuri bune.

preparatele din carne roșie, cum ar fi burgerii, fripturile și fripturile, funcționează cel mai bine cu beri mai îndrăznețe, mai pline, cum ar fi IPA și stouts.

iată câteva combinații în care am fost cunoscuți:

• burtă de porc gătită lent cu bere aurie: pielea delicioasă, caramelizată a burții de porc este perfect completată de tonurile de malț ale unei bere aurii clasice, care taie și bogăția cărnii de porc pentru a curăța palatul.

• chipsuri fierbinți cu Berlinner Weisse: acest tulbure, acru, bere albă merge un tratament cu o portie de chips-uri fierbinți. Combo-ul sărat / acru este câștigător, iar berea curăță palatul de chipsurile fierbinți, uleioase, amidonice.

• pește și chipsuri bătute cu bere cu Lager de zi: finisajul clar și curat al lagerului completează masa și, de asemenea, face treaba ca demachiant pentru palat.

bere și deserturi

Dacă vă ridicați sprâncenele la gândul de a asocia bere și dulciuri, încercați una dintre aceste combinații delicioase și fiți convinși:

• Lay Day Lager cu plăcintă cu bezea de lămâie: finisajul curat, bine carbonatat al berii, cu note fructate, echilibrează aromele picante de citrice ale plăcintei.

• Pink Mist Saison cu tort de ciocolată: berile pe bază de fructe oferă un echilibru frumos și contrast cu deserturile pe bază de ciocolată.

• Eggnog Stout cu bile duble de rom de nucă de cocos de ciocolată: acesta vine direct din meniul de bere al magazinului de cereale. Notele de ciocolată din stouts se împerechează bine și cu majoritatea celorlalte deserturi bogate, cum ar fi brownies.

bere și brânză

vinul nu are monopol pe brânză. Călugării belgieni, acei renumiți producători de bere de Tripeluri gustoase, sunt, de asemenea, mâini la fabricarea brânzeturilor și îi împerechează pe cei doi de secole. De fapt, berea poate fi un producător de chibrituri superior, deoarece carbonatarea din bere creează o aciditate mai ușoară și ridică grăsimile din brânză de pe palat. În timp ce vinul poate masca uneori unele dintre aromele mai subtile ale brânzei.

în timp ce berea tinde să se înmoaie în intensitate pe măsură ce îmbătrânește din cauza oxidării, aromele din brânză tind să devină mai clare și mai îndrăznețe pe măsură ce se maturizează.

berile, cum ar fi lagerele palide sau grâul, se potrivesc de obicei bine cu brânzeturile mai ușoare, cum ar fi mozzarella proaspătă. În timp ce berile mai îndrăznețe, cum ar fi Imperial stouts, se ridică cel mai bine cu brânzeturile riper, mai înțepătoare.

iată câteva combinații de bere/brânză care vin foarte recomandate de noi:

• Saison și brânză albastră. Govs jură pe acest combo după ce Hendo l-a pus pe el la BeerIncider recent. Îndrăzneala brânzei și caracterul delicat de condimente și piper din saison fac un contrast magic de aromă. Potriviți casa noastră de pe plajă saison cu un Brie albastru picant și nu puteți greși. Din perspectiva aromelor complementare, saison și bries sau camemberts se potrivesc bine.

• brânza Wasabi și IPA: hameiul amar de citrice amplifică într-adevăr picantul și intensitatea caracteristicilor wasabi ale brânzei.

• Cheddar și lichior de ouă Stout: potrivirea noastră uscată, complexă Eggnog Stout cu un cheddar ascuțit este un mare favorit în jurul acestor părți!

• Tripel Belgian și brânză elvețiană: un gruyere elvețian, cu note ușor nuci și fructe, completează în mod ideal aromele din berile belgiene.