instrucțiuni

într-o cratiță mică, acoperiți ouăle cu apă rece și aduceți la fierbere; gatiti la foc moderat timp de 10 minute. Scurgeți ouăle și umpleți imediat tigaia cu apă rece. Adăugați gheață și lăsați ouăle să stea până se răcesc. Scurgeți ouăle și coaja. Încingeți ouăle fierte tari pe partea laterală a unei răzătoare de cutie, puneți-le într-un bol mare cu pătrunjelul și rezervați-le.

într-o tigaie mare, adăugați 1/4 cană de schmaltz. Se adaugă ceapa și se condimentează cu sare. Gatiti la foc moderat, amestecand ocazional, pana se inmoaie si abia incepe sa se rumeneasca, aproximativ 10 minute. Puneți ceapa într-un bol al unui robot de bucătărie și lăsați să se răcească în timp ce gătiți ficatul.

adăugați 2 linguri de schmaltz în tigaie. Adăugați ficatul și gătiți la foc mediu-mic, întorcând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute.răzuiește-le în robotul de bucătărie și lasă să se răcească 5 minute. Condimentează cu sare și piper. Adăugați încă o lingură de schmaltz și puls până când ficatul este tocat fin, dar nu complet neted. Transferați ficatul în castron cu ouăle și pătrunjelul și amestecați pentru a combina. Apăsați folia de plastic pe suprafață și refrigerați până la răcire, aproximativ 30 de minute. Serviți cu matzo.

• familia Zimmern tăiței Kugel
* Latkes cartofi Andrew Zimmern
* piept fiert