„am o durere de stomac de la quinoa. Va ajuta clătirea și înmuierea?”întreabă Susan pe #AskWardee de astăzi. Îmi împărtășesc gândurile mai jos!

am difuzat #AskWardee live în fiecare miercuri la 10am Pacific (1pm Eastern) pe Periscope și Facebook Live. Atât podcastul, cât și reluarea video a emisiunii din această săptămână sunt mai jos. Bucurați-vă!

Abonați-vă la #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau aplicația Podcasts.

întrebarea: „Am o durere de stomac din quinoa. Va ajuta înmuierea și clătirea?”

Susan împărtășește:

” am mâncat quinoa de două ori și am dezvoltat dureri abdominale SEVERE după aceea. Nu am făcut legătura până astăzi, când s-a întâmplat din nou. Înainte am avut întotdeauna altceva să-l vina pe. Am fugit o căutare pe Internet, și se pare că este o problemă comună. Lucrez în practicile tale tradiționale de câțiva ani, iar familia mea preferă să mănânce acasă, pentru că ne „simțim” mai bine. Acum întrebarea: clătirea quinoa va fi suficientă pentru a scăpa de saponine sau ar trebui să o înmoaie peste noapte cu apă de oțet înainte de preparare? Te poți gândi la altceva? Îmi place gustul și beneficiile pentru sănătate, dar durerea abdominală înnodată este atât de intensă, încât mi-e teamă să o încerc în continuare.

vă mulțumesc pentru tot ce ați împărtășit și pentru tot ceea ce faceți. Informațiile dvs. a transformat cu adevărat viața noastră, și am continua să transmită site-ul dvs. pentru alții. Ai fost o binecuvântare!!”

De ce te doare stomacul de la quinoa?

învelișul fibros amar din jurul boabelor de quinoa se numește saponină. (Quinoa este de fapt o sămânță, nu un bob, FYI.)

aceste saponine resping insectele, ca un pesticid natural. Deși este bun pentru creșterea quinoa, nu este atât de bine pentru noi să mâncăm. Puteți avea dureri de stomac de la consumul de quinoa, deoarece vă irită sistemul digestiv, plus că are un gust amar.

prin urmare…

Quinoa trebuie clătită întotdeauna.

pentru a clăti, puneți quinoa într-o sită cu ochiuri fine și clătiți sub apă rece, rece, timp de cel puțin 2 minute. Rotiți filtrul în jurul acestuia, astfel încât toate semințele să fie clătite bine.

unele mărci sunt pre-spălate, dar din experiența mea, cumpărând quinoa în vrac, nu este pre-clătită, așa că o fac eu.

și…

Quinoa trebuie întotdeauna înmuiată!

este o idee bună să înmuiați quinoa (așa cum ar trebui orice boabe, fasole, nuci sau semințe). Înmuierea vă asigură că obțineți nutriția maximă și nu aveți dureri de stomac din cauza quinoa.

Quinoa conține acid fitic, ca și alte cereale, nuci și semințe. Dacă nu este neutralizat, acest acid fitic previne absorbția mineralelor.

pentru a înmuia: mai întâi, clătiți așa cum am descris mai sus, apoi combinați quinoa cu apă caldă într-un castron sau oală cu 1 lingură de acid (cum ar fi suc de lămâie, oțet de cidru de mere sau zer) la o cană de apă. Înmuiați-vă într-o locație caldă timp de 7 până la 8 ore sau până la 24 de ore.

apoi gătiți așa cum ați face în mod normal, adăugând sare sau grăsime. Dacă preferați să scurgeți acidul (unora nu le place indiciul acru… dar mie ), prindeți apa scursă, astfel încât să o puteți măsura și înlocui cu apă proaspătă sau bulion.

vă învăț cum să înmuiați și să gătiți boabe (precum și nuci / semințe și fasole) în seria mea Video de gătit tradițională gratuită. Înscrieți-vă pentru asta aici.

link-uri menționate:

• gratuit videoclipuri tradiționale de gătit — a se vedea cum să se înmoaie boabe, fasole, nuci, și semințe, plus obține diagrame la îndemână

ce este #AskWardee spectacol?

spectacolul #AskWardee este emisiunea săptămânală live dedicată răspunsului la întrebările dvs. neplăcute despre gătitul tradițional: fie că este vorba de starterul dvs. de aluat, de varză, de conservarea alimentelor, de bulion, de superalimente sau de orice altceva legat de gătitul tradițional sau de stilul dvs. de viață GNOWFGLINS.

împărtășesc sfaturi și resurse, plus răspund la întrebările dvs. despre gătitul tradițional!

detaliile

când: miercuri la 10am Pacific / 1pm Est

unde: @TradCookSchool pe Periscop sau școala tradițională de gătit pe Facebook

ce se întâmplă dacă nu o poți face?

nu vă faceți griji. Puteți prinde Reluari sau asculta podcast!

• întoarce-te aici la AskWardee.TV; toate reluările vor fi în câteva ore de la difuzarea live; notele tipărite sunt întotdeauna postate în același timp în care intru în direct.
• urmați @ TradCookSchool pe Periscop sau școala tradițională de gătit pe Facebook pentru a vizualiza reluarea.
• Abonați-vă la Podcastul #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau aplicația Podcasts. În timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că lăsați un rating și o recenzie!

vrei să-ți răspunzi la întrebare?

Iată cum să trimiteți întrebarea dvs. Dacă răspundem la #AskWardee, veți primi un cadou!

sau, puteți…

• Tweet întrebarea dvs. la @ TradCookSchool pe Twitter; utilizați hashtag #AskWardee
• trimite un e — mail la wardee la AskWardee Dot tv-adauga #AskWardee la e-mail, așa că știu că e pentru spectacol