recent, a venit în atenția mea că există o tendință de creștere a „influențatori” promovarea unui model alimentar cunoscut sub numele de alimente combinarea. Am decis să fac niște cercetări și cu cât am aprofundat mai mult, cu atât am devenit mai furios. Acesta nu este doar un caz al cuiva de pe instagram care spune ” mănânc în acest fel și mă simt minunat și funcționează pentru mine!”… acești oameni vând programe care prescriu acest mod de a mânca adepților lor. Nu numai că este iresponsabil, este și ilegal… dar nu voi intra în asta astăzi.

să ne scufundăm în … ce este combinarea alimentelor?

conceptul de combinare a alimentelor are rădăcini în medicina ayurvedică, dar poate fi, de asemenea, urmărit înapoi la „dieta Hay”, care a fost o metodă de nutriție creată de medic, Dr. William Howard Hay în anii 1920.el a susținut că diferite alimente necesită niveluri diferite de pH pentru a fi digerate și, de asemenea, au timpi de tranzit diferiți în tractul GI, ceea ce ar putea duce la probleme digestive, creștere în greutate și acumularea de toxine.

în esență, afirmația este că anumite combinații de alimente sunt mai dificil de digerat pentru corpul nostru, ceea ce ar reduce apoi absorbția nutrienților și ar provoca, de asemenea, gaze, balonare și „acumulare de toxine”, deoarece alimentele nu se mișcă suficient de repede prin tractul digestiv. * Corect … *

Dr. Hay a susținut că alimentele bogate în carbohidrați au nevoie de condiții alcaline pentru digestie, astfel încât acestea nu ar trebui combinate cu acizi (cum ar fi citricele), deoarece acidul ar neutraliza și, de asemenea, nu ar trebui combinate cu proteine, deoarece proteina „excită” acidul clorhidric în stomac în timpul digestiei.

bine… sunt deja confuz

dieta fânului separă alimentele în 3 categorii: Acid, alcalin sau neutru și alte adaptări ale dietei sale urmează exemplul cu categorii similare.

susținătorii dietelor care combină alimentele au recomandări specifice pentru ce tipuri de alimente pot fi consumate împreună și care ar trebui consumate separat. Iată o listă a unora dintre regulile comune de combinare a alimentelor.

reguli comune de combinare a alimentelor:

Dos:
1. Mâncați întotdeauna fructe pe stomacul gol
2. Proteina poate fi asociat cu legume non-amidon
3. Grăsimile pot fi asociate cu legume non-amidon
4. Carbohidratii pot fi asociate cu legume non-amidon
5. Așteptați întotdeauna 3-4 ore între mese înainte de a schimba categoriile
6. Consumați lactate numai pe stomacul gol.
interdicții:
1. Amidonul și proteinele nu trebuie consumate niciodată împreună la aceeași masă.
2. Grăsimile și proteinele nu trebuie consumate niciodată împreună la aceleași mese
3. Pepenii ar trebui să fie mâncați singuri și niciodată împerecheați cu alte fructe
4. Nu bea lichide la mese
5. Nu combina amidonul cu alimentele acide
6. Nu combina diferite tipuri de proteine
7. Mănâncă fructe și legume în același timp.
in primul rand ,nu exista dovezi stiintifice care sa sustina asta. În ciuda lipsei de dovezi științifice (mai multe despre acest lucru într-o secundă), acesta nu este modul în care funcționează corpul uman. Oricine a făcut biochimie îți poate spune asta.
primul pas al digestiei are loc în gură. Odată ce alimentele intră în gură și începem să mestecăm, enzimele sunt eliberate pentru a descompune alimentele. Enzimele care sunt eliberate în gură sunt amilaza (care descompune amidonul) și lipaza (care descompune grăsimea.
alimentele intră apoi în stomac, unde se eliberează acid clorhidric și mai multe enzime. Din nou, lipaza și amilaza sunt eliberate pentru grăsimi și, respectiv, amidon, iar pepsina se alătură partidului pentru a descompune proteinele.susținătorii combinării alimentelor sugerează că consumul unei categorii de alimente la un moment dat va preveni dezechilibrul pH-ului, dar corpurile noastre sunt extrem de complexe și atunci când mâncăm ceva, enzimele adecvate sunt trimise pentru a descompune alimentele. Nu descompunem doar un singur aliment la un moment dat… și chiar dacă am face-o, majoritatea alimentelor sunt o combinație de mai mulți macronutrienți.
alimentele părăsesc stomacul ca o mare mish-mash (aka „chimme”) care este apoi eliberată în intestinul subțire, moment în care pancreasul eliberează enzime digestive și bicarbonat (o bază) pentru a neutraliza acidul din stomac. Un alt exemplu al capacității înnăscute a corpului nostru de a regla pH-ul intrinsec.
pancreasul eliberează aceste enzime ca reacție la scăderea pH-ului care se întâmplă atunci când conținutul acid al stomacului se îndreaptă spre intestinul subțire. În teorie, cu cât stomacul produce mai mult acid, cu atât mai mult bicarbonat va secreta pancreasul. Pancreasul ne-a acoperit! Nivelul pH-ului din corpul tău este bine reglat.
deci, acum că nu trebuie să ne facem griji cu privire la reglarea pH-ului, să vorbim despre ideea că combinarea alimentelor poate ajuta alimentele să se deplaseze mai repede prin tractul digestiv.
în timp ce acest lucru este adevărat. Este, de asemenea, asinine.
De ce am vrea ca mâncarea noastră să treacă rapid prin tractul gastro-intestinal? În cele din urmă, cu cât durează mai mult ca mâncarea să treacă prin sistemul nostru, cu atât ne simțim mai mulțumiți și cu atât mâncăm mai rar.
sațietate deoparte, consumul unui echilibru de macronutrienți la o masă ajută la reglarea zahărului din sânge. singura dată când aș recomanda consumul de carbohidrați fără proteine și grăsimi este dacă discutăm despre nutriția pre sau intra-antrenament (sau poate dacă aveți nevoie de un impuls rapid de energie). Nu există nici o problemă cu consumul ocazional de carbohidrați pe cont propriu, dar, de regulă, asocierea carbohidraților cu o proteină și/sau grăsime va îmbunătăți controlul zahărului din sânge și vă va menține mai plin.
dieta care combină alimentele sugerează că fructele ar trebui consumate singure, ceea ce ar putea fi bine pentru cineva fără probleme de control al zahărului din sânge, dar pentru persoanele cu rezistență la insulină, acesta este un sfat teribil. Chiar dacă nu sunteți rezistent la insulină, aceasta este încă o știință proastă. Adăugarea de proteine sau grăsimi la o masă cu carbohidrați va ajuta la încetinirea descompunerii carbohidraților, provocând o creștere mai mică a zahărului din sânge. Nu numai asta, dar alimentele care conțin vitamine solubile în grăsimi (vitamina A, D, E și K) necesită de fapt absorbția grăsimilor de către organism.
Se pare că majoritatea oamenilor care practică combinarea alimentelor adoptă beneficiile digestive ale practicii, ceea ce are sens…dar nu pentru motivele pe care le descriu.
digestia ar putea fi îmbunătățită prin consumul în acest fel, deoarece în cele din urmă, mâncați mai puțină mâncare într-o ședință. Acesta este și motivul pentru care ar putea fi eficient pentru pierderea în greutate. Dacă în mod normal împerecheați mărul cu unt de arahide, acum mâncați doar mărul de la sine și, în cele din urmă, luați mai puține calorii. Nu trebuie să urmați regulile de combinare a alimentelor pentru a mânca mai puțin.
dacă aveți de-a face cu balonare cronică sau probleme digestive, ar trebui să discutați cu un medic f*cking, nu să cumpărați o resetare de 21 de zile pe instagram.
dacă vedeți beneficii de pierdere în greutate, probabil că nu are nimic de-a face cu principiile combinării alimentelor și totul de-a face cu faptul că poate mâncați mai multe fructe și legume. Poate că nu supraalimentați alimente bogate în calorii, deoarece mesele dvs. sunt plictisitoare, deoarece cine vrea să mănânce singur un piept de pui?

Acest lucru nu este menit să atace pe nimeni. Tu faci tu. Dar ar fi iresponsabil să nu împărtășim știința din spatele acestui lucru. Nu a fost de fapt un studiu care am fost capabil de a găsi în International Journal of Obesity, care sa uitat la pierderea în greutate între două grupuri. Un grup a fost pus pe o dietă de combinare a alimentelor, iar al doilea grup a fost pus pe un plan de „alimentație echilibrată”. Ambele grupuri au primit 1100 de calorii pe zi. Ambele grupuri au pierdut în greutate și concluzia a fost că combinarea alimentelor nu a oferit beneficii de scădere în greutate în comparație cu o dietă echilibrată generală.
sigur ,asta nu înseamnă că oamenii s-ar putea să nu fi îmbunătățit digestia de la acest lucru, dar pentru mine, se pare că permisiunea de a practica mâncarea dezordonată din „motive de sănătate”.
În cele din urmă, combinarea alimentelor creează reguli alimentare, pe care oamenii le iubesc. Pentru mine, aceste reguli pare extrem de stresant (doar Google alimente combinarea diagramă și doar să încerce să facă sens din toate regulile arbitrare).așa cum am spus întotdeauna, lipsa dovezilor științifice prin cercetare nu este un motiv suficient pentru a discredita ceva. Dar o ignorare completă a biochimiei și înțelegerea noastră a digestiei umane este suficientă pentru a nu sări la bord această tendință.