este suficient să spunem, a fost ceea ce s-ar putea numi o relație de dragoste-ură.

astăzi, mă întreb de ce am așteptat atât de mult să scriu această rețetă de fasole roșie aburită. Cred că mintea mea subconștientă vrea doar să renunțe la acea amintire tristă din copilărie!

dar, deși mi-a fost greu să pun mâna pe acestea, de câteva ori am reușit să le gust au fost dulci-amărui. Cu atât mai mult motiv pentru ca această rețetă umilă de chifle aburită să fie înregistrată!

Mastering aluat Mantou aburit

chifle aburit, sau m-uri (inkt) sunt un acompaniament simplu la mese în orice moment al zilei, în special în nordul Chinei. În timp ce aluatul este simplu, poate fi dificil de făcut cu rezultate perfecte.

în timp ce aceste chifle de fasole roșie aburite au făcut doar câteva încercări de testare, mă pregătesc de ani de zile cu toate rețetele mele mantou!

când te gândești la mantou, te gândești la un aluat alb, neted. De-a lungul anilor, am constatat că cheia nu este doar aluatul în sine.

De asemenea, trebuie să lăsați chiflele aburite să se așeze în abur cu căldura oprită înainte de a le scoate. La fel ca o prăjitură sau un sufleu, riscă să se dezumfle dacă ies imediat dintr-un abur fierbinte.

o constatare suplimentară este importanța raportului aluat-umplutură. Puteți avea mai puțină umplutură, dar cu siguranță nu mai mult decât ceea ce cere rețeta.

dacă puneți prea multă umplutură în mijloc, chiflele își vor pierde integritatea structurală și acel aspect pufos.

o altă modalitate excelentă de a folosi pasta de fasole roșie

dulciurile de fasole roșie au fost deserturi la alegere în Asia de secole—de la prăjituri dulci de fasole roșie și zongzi la supă de fasole roșie, smoothie-uri și mochi (sau prăjituri de piele de zăpadă). Lista poate continua!

ca un mare fan al fasolei roșii, rețeta noastră de pastă de fasole roșie nu este doar ușoară, ci face un lot mare. Este cu siguranță mai mult decât aveți nevoie pentru această rețetă, dar puteți îngheța pasta de fasole roșie rămasă pentru o altă rețetă de fasole roșie, cum ar fi pâinea de fasole roșie. Acesta va salva o mulțime de timp data viitoare când aveți o pofta!

acestea fiind spuse, pasta de fasole roșie cumpărată din magazin este întotdeauna o scurtătură frumoasă. Vine în cutii sau pungi sigilate în vid. Cu toate acestea, îmi place să-mi fac propria mea pentru că mi se pare că pastele de fasole roșie cumpărate din magazin sunt prea dulci pentru gustul meu.

cu asta, la rețetă!

chifle de fasole roșie aburită: instrucțiuni de rețetă

În primul rând, pregătiți pasta de fasole roșie. Puteți folosi rețeta noastră pentru pasta de fasole roșie dulce sau puteți opta pentru cea cumpărată din magazin.

rețeta noastră originală face un lot mare de pastă de fasole roșie. Puteți îngheța resturile pentru a face alte rețete. Dacă doriți să faceți suma exactă necesară pentru această rețetă, reduceți dimensiunea de servire de la 21 la 4 în cardul de rețetă.

umplutura trebuie răcită complet și poate fi făcută cu câteva zile înainte.

apoi, faceți aluatul. Folosim un mixer de stand, dar puteți face și aluatul manual.

într-un vas mare de amestecare, adăugați 1 linguriță de zahăr la o cană de apă călduță și amestecați drojdia până se dizolvă. Lăsați să stea 15 minute până când drojdia se spumează.

apoi, amestecați laptele și adăugați făina, zahărul pudră și sarea. Cu atașamentul cârligului de aluat, porniți mixerul la scăzut.

lăsați mixerul să meargă timp de 5 minute sau frământați cu mâna timp de 8 minute sau până când aluatul este moale și neted ca fundul unui bebeluș! Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini sau de castron.

acoperiți cu o farfurie pentru a o dovedi timp de 1 oră într-un loc cald sau până când aluatul își dublează dimensiunea. Probez aluatul din cuptorul meu cu microunde închis, cu o cană mare de apă fierbinte fiartă lângă el.

în timp ce aluatul este rezistent, rotiți 8 bile de umplutură de fasole roșie între palme. Fiecare ar trebui să cântărească aproximativ 25g. acoperiți-le cu un prosop umed pentru a preveni uscarea lor. Pune deoparte.

tăiați opt pătrate de hârtie pergament de 3″x 3″ pentru ca chiflele să stea în vapor.

după verificare, puneți aluatul înapoi în mixer. Frământați încă 2 până la 3 minute pentru a scăpa de orice bule de aer. (Sau frământați manual timp de 5 minute). Transferați pe o suprafață curată, ușor înmuiată.

folosiți o scară de bucătărie pentru a împărți în mod egal aluatul în 8 bucăți (ale mele erau 50g bucată). Acoperiți-le cu un prosop de bucătărie curat în timp ce asamblați chiflele.

pentru a asambla, rotiți o bilă de aluat într-un disc de 4 inci, făcând marginile puțin mai subțiri decât centrul.

puneți o bilă de umplutură de fasole roșie în centrul aluatului.

adunați marginile aluatului în jurul umpluturii…

și prindeți marginile împreună pentru a închide deschiderea.

așezați cusătura de aluat cu fața în jos pe un pătrat de pergament și transferați-l în suportul pentru aburire.

chiflele au nevoie de cel puțin 1 inch de spațiu între ele. Repetați cu aluatul rămas până când ați asamblat toate chiflele.

pregătiți vaporul cu aproximativ 5 căni de apă caldă. Puneți chiflele în abur și acoperiți.

apa vaporului dvs. ar trebui să fie călduță pentru a ajuta la verificare, dar nu porniți căldura în acest moment. Lăsați-le să se dovedească timp de 30 de minute.

acum porniți căldura pe mediu / mare. Setați cronometrul timp de 15 minute, timp în care căldura va aduce încet apa la fierbere și va aburi chiflele. Poate părea lent să se încălzească la început, dar nu fiți tentați să deranjați chiflele sau să scoateți capacul.

după ce au trecut cele 15 minute, opriți focul și lăsați chiflele să stea în abur cu capacul bine acoperit încă 5 minute.

nu desfaceți capacul în niciun moment în timpul aburirii și după aburire.

chiflele au nevoie de 5 minute pentru a se seta, sau se vor prăbuși și vor deveni încrețite, așa că aveți răbdare. Dezvăluie-le numai după ce cronometrul final de 5 minute se stinge!

mâncați-le cât sunt fierbinți. De asemenea, puteți îngheța chiflele rămase într-o pungă de congelator odată răcite și re-aburiți-le chiar din congelator (nu este nevoie să se dezghețe) timp de 5-6 minute la foc mare.

căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

chifle cu fasole roșie aburită

această rețetă pentru chifle cu fasole roșie aburită iese din vapor pufos, moale și fierbinte, cu umplutură dulce de fasole roșie.

by: Judy

curs: chestii dulci

Cuisine:Chinese

Keyword:red bean buns

serves: 8

Prep: 2 hours

Cook: 20 minutes

Total: 2 ore 20 de minute

Ingrediente

• ▢ 7 grame pasta de fasole rosie (reteta aici)
• ▢ 1 lingurita zahar tos
• ▢ 1/4 cană apă călduță
• ▢ 1 linguriță drojdie uscată activă
• ▢ 1 2/3 cani de faina (plus mai mult pentru praf)
• ▢ 3 linguri zahăr pudră
• ▢ 1/4 lingurita sare
• ▢ 1/3 ceașcă lapte călduț laptele trebuie să fie călduț sau la temperatura camerei

instrucțiuni

• mai întâi, pregătiți pasta de fasole roșie. Puteți folosi rețeta noastră pentru pasta de fasole roșie dulce sau puteți opta pentru cea cumpărată din magazin. Rețeta noastră originală face un lot mare, dar puteți îngheța resturile pentru a face alte rețete. Pentru a face cantitatea exactă necesară pentru această rețetă, reduceți dimensiunea de servire de la 21 la 4 în cardul de rețetă. Umplutura trebuie răcită complet și poate fi făcută cu câteva zile înainte.
• într-un vas mare de amestecare, adăugați 1 linguriță de zahăr în apă caldă și amestecați drojdia până se dizolvă. Lăsați să stea 15 minute până când drojdia se spumează.
• apoi, amestecați laptele și adăugați făina, zahărul pudră și sarea. Cu atașamentul cârligului de aluat, porniți mixerul la scăzut. Lăsați mixerul să meargă 5 minute sau frământați cu mâna timp de 8 minute sau până când aluatul este moale și neted. Aluatul nu trebuie să se lipească de mâini sau de castron.
• acoperiți cu o farfurie pentru a dovedi timp de 1 oră într-un loc cald sau până când aluatul își dublează dimensiunea. Probez aluatul din cuptorul meu cu microunde închis, cu o cană mare de apă fiartă doar lângă el.
• în timp ce aluatul este rezistent, rotiți 8 bile de umplutură de fasole roșie între palme. Fiecare ar trebui să cântărească aproximativ 25g. acoperiți-le cu un prosop umed pentru a preveni uscarea lor. Pune deoparte.
• tăiați opt pătrate de 3″x 3″ de hârtie pergament pentru ca chiflele să stea în abur.
• odată ce aluatul a fost făcut, puneți-l înapoi în mixer și frământați încă 2 până la 3 minute pentru a scăpa de bulele de aer (sau frământați manual). Transferați pe o suprafață curată, ușor înmuiată. Folosiți o scară de bucătărie pentru a împărți în mod egal aluatul în 8 bucăți (ale mele erau 50g bucată). Acoperiți cu un prosop de bucătărie curat în timp ce asamblați chiflele.
• pentru a asambla, rotiți o bilă de aluat într-un disc de 4 inci, făcând marginile ușor mai subțiri decât centrul. Puneți o bilă de umplutură de fasole roșie în centrul aluatului. Adunați marginile aluatului în jurul umpluturii și strângeți marginile împreună pentru a închide deschiderea.
• așezați cusătura de aluat cu fața în jos pe un pătrat de pergament și transferați-o în suportul pentru aburire. Chiflele au nevoie de cel puțin 1 inch de spațiu între ele. Repetați cu aluatul rămas până când toate chiflele sunt asamblate.
• pregătiți vaporul cu aproximativ 5 căni de apă caldă. Puneți chiflele în abur și acoperiți. Apa dvs. de abur ar trebui să fie călduță pentru a ajuta la verificare, dar nu porniți căldura în acest moment. Lăsați-le să se dovedească timp de 30 de minute.
• acum porniți căldura pe mediu / mare. Setați cronometrul timp de 15 minute, timp în care căldura va aduce încet apa la fierbere și va aburi chiflele. Poate părea lent să se încălzească la început, dar nu fiți tentați să deranjați chiflele sau să scoateți capacul.
• după ce au trecut cele 15 minute, opriți focul și lăsați chiflele să stea în abur cu capacul bine acoperit încă 5 minute. NU DESCOPERIȚI CAPACUL ÎN NICIUN MOMENT ÎN TIMPUL ABURIRII ȘI DUPĂ ABURIRE. Chiflele au nevoie de 5 minute pentru a se seta, sau se vor prăbuși și vor deveni încrețite, așa că aveți răbdare. Ele pot fi dezvăluite numai după ce cronometrul final de 5 minute se stinge! Poftă bună.

sfaturi& Note:

acestea se bucură cel mai bine în timp ce sunt fierbinți. De asemenea, puteți îngheța chiflele rămase într-o pungă de congelator odată răcite și re-aburiți-le chiar din congelator (nu este nevoie să se dezghețe) timp de 5-6 minute la foc mare.

notă: Timpul de pregătire nu include timpul de pregătire pentru pasta de fasole roșie dacă faceți de la zero, deoarece puteți utiliza și pasta de fasole roșie cumpărată din magazin.

fapte nutriționale

calorii: 187kcal (9%) carbohidrați: 40g (13%) proteine: 5g (10%) grăsimi: 1g (2%) grăsimi saturate: 1g (5%) colesterol: 1mg sodiu: 79mg (3%) potasiu: 56mg (2%) fibre: 2G (8%) zahăr: 16G (18%) vitamina A: 16iu calciu: 20mg (2%) fier: 2mg (11%)

informații nutriționale disclaimer

TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a oferi informații nutriționale ca orientare generală cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimări. Factori precum mărcile achiziționate, variații naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale în orice rețetă. Diverse calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul de nutriție preferat pentru a determina informațiile nutriționale cu ingredientele și cantitățile reale utilizate.

tu ai făcut asta?Etichetați-ne pe Instagram @ thewoksoflife, abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe social pentru mai multe rețete!

@ thewoksoflife