pentru a face caisul uscat al lui Tom Douglas& Data piept de curcan umplut, veți avea nevoie de o jumătate de piept de curcan dezosat. În supermarket, este posibil să vedeți mai multe opțiuni de piept de curcan. Unele piețe poartă jumătăți de piept de curcan fără piele, dezosate-acestea vor funcționa bine pentru această rețetă și nu necesită lucrări suplimentare de pregătire. Probabil veți vedea și Os-in, pielepe sânii de curcan (întregi sau despicați), pe care îi puteți cere măcelarului să-l oseze sau îl puteți face singur, așa cum se arată mai jos. Această tehnică, similară cu dezosarea unui piept de pui, este ușor de stăpânit și credem că efortul suplimentar merită, deoarece am obținut rezultate ușor mai umede și mai gustoase cu un piept de piele.

dacă cumpărați un sân întreg, așa cum se arată aici, veți ajunge la două jumătăți de piept de curcan, astfel încât să puteți îngheța unul pentru mai târziu.