folosind datele naționale de sănătate, cercetătorii au stabilit că copiii care au mâncat anumite tipuri de alimente sau s-au confruntat cu insecuritatea alimentară ar putea avea mai multe șanse de a contracta virusul Epstein-Barr (EBV).Ahmed Arif, profesor asociat la Colegiul de sănătate și Servicii Umane Departamentul de științe ale Sănătății Publice, a fost co-autor al noului studiu, care a luat în considerare infecția cu EBV în rândul copiilor din SUA cu vârste cuprinse între 6 și 15 ani, folosind date din Sondajul Național de examinare a sănătății și nutriției (NHANES).EBV este un virus comun care de multe ori nu produce simptome pe cont propriu; este mai bine cunoscut ca o cauză a mononucleozei infecțioase și având o legătură cu unele tipuri de cancer.

datele NHANES au arătat că adolescenții care au consumat fasole, carne roșie și suc de fructe 100% zilnic ar putea vedea cote crescute de EBV în comparație cu adolescenții care au consumat aceleași produse lunar.

studiul a sugerat, de asemenea, că adolescenții care nu au fost hrăniți cu o masă echilibrată și au trebuit să se bazeze pe alimente cu costuri reduse au crescut semnificativ șansele de EBV, deși această constatare a fost slăbită odată ajustată pentru posibilele prejudecăți de răspuns. Cercetătorii au descoperit anterior o legătură între statutul socio-economic scăzut și ratele crescute de infecție cu EBV. Studiul a remarcat că dieta joacă un rol important în puterea răspunsului imun al unei persoane.potrivit co-autorului studiului Arif, în timp ce consumul de fasole aduce adesea beneficii pentru sănătate, unele tipuri nu sunt la fel de puternice din punct de vedere nutrițional. „Fasolea la cuptor este, de asemenea, bogată în sodiu, zahăr și grăsimi și, în funcție de tip, bogată în acid uric. Unele fasole conțin lectine care sunt legate de sindromul intestinului iritabil, scleroza multiplă, alergiile și artrita. Infecția cu EBV a fost asociată cu toate aceste afecțiuni medicale.”

Arif a declarat că Institutul Național al Inimii, Plămânului și sângelui recomandă limitarea consumului de carne roșie la cel mult două porții pe săptămână.

„nu cunoaștem mecanismul exact care poate predispune copiii să mănânce zilnic o dietă bogată în fasole și carne roșie la infecția cu EBV. Dar, se pare că exercitarea moderației nu poate fi o idee rea”, a declarat Arif

el a remarcat natura oricărei legături între consumul de suc de fructe și infecția cu EBV, de asemenea, nu este cunoscută imediat. El a spus că, deoarece acest studiu este primul de acest gen, rezultatele trebuie confirmate înainte de a putea trage concluzii definitive. Cu toate acestea, „este suficient să spunem că programele care promovează alimentația sănătoasă și securitatea alimentară pentru a spori sistemul imunitar pentru prevenirea diferitelor infecții virale ar trebui încurajate”, a adăugat el.