Acest lucru este foarte recomanda, o coloană dedicată lucrurile noastre preferate editori foarte dogmatic de a mânca, bea, și să cumpere.

vina culty pop-up-uri (burgeri nu spun mor în L. A., Burger Supreme în New York) sau local drive—in-chiar acum, smash burgers sunt de guvernământ lume burger. Și sincer, eu nu sunt supărat despre asta: Aceste chiftele crocante griddled glosate cu brânză americană au un tip special de magie. Totuși, voi ține întotdeauna o torță pentru un fel de burger decisiv diferit: burgerul inspirat de supa de ceapă franceză, la biroul tatălui din Santa Monica.

dacă conceptul de burger francez de supă de ceapă nu te vinde imediat, ai putea la fel de bine să închizi această filă. Glumeam, stai pentru detalii: Un 8-uncie uscat-vârstă chuck patty acoperit cu bacon applewood, rucola, ceapa caramelizate în grăsime bacon, și atât Gruy Oq7re și brânză albastră, toate îngrămădite pe o rolă Franceză alungită. Da, e dezordonat. Da, este un pic datat. (Biroul tatălui servește acest burger din 2000.) Și da, mă doare stomacul după ce am scos totul în câteva minute. Dar și: nimic din toate acestea nu contează, deoarece burgerul de birou este perfect.

Chef Sang Yoon a format în fiecare detaliu. Chuck Patty slab la sol este suculent, dar nu se încadrează în afară neglijent. Arugula compensează slănina grasă și dublu whammy de lactoză, iar ceapa cu slănină este la fel de delicioasă pe cât te-ai aștepta să fie. Întregul burger se reunește într-o armonie indulgentă, ținându-vă să vă întoarceți pentru o altă mușcătură până când dintr-o dată rămâneți cu o farfurie goală și pantaloni strâmți incomod.

acum este probabil momentul să menționăm că biroul tatălui are o politică infamă de interzicere a înlocuirilor. Și pentru a împiedica clienții să ia lucrurile în propriile mâini, nu există ketchup în incintă. (Nici măcar pentru cartofi prăjiți, care în schimb vin cu un mic fel de mâncare de aioli.) Dar după 20 de ani și extinderea în trei locații—chiar și în epoca incontestabilă a supremației smash burger—ceea ce ar fi putut fi L. A.primul „Burger gourmet” rămâne neschimbat. Și exact așa îmi place.