De asemenea, cunoscut sub numele de borlotti, boabe de afine roz-flecked sunt disponibile proaspete la sfârșitul verii și toamna. Cremoase și aromate, sunt delicioase în supe sau tocănițe sau pot fi aruncate cu ulei de măsline și ierburi pentru o farfurie simplă (deși își pierd culoarea superbă odată gătite). Dacă boabele proaspete de afine nu mai sunt disponibile în zona dvs., cumpărați cele uscate și înmuiați peste noapte înainte de a găti.
Cum se păstrează: Boabele de afine proaspete, fără coajă, pot fi păstrate într-o pungă de plastic la frigider timp de trei până la patru zile. Boabele uscate de afine depozitate într-o zonă rece și uscată se vor păstra până la un an.
Cum de a găti: boabe de afine proaspete sunt foarte ușor de shuck. Un kilogram de fasole în pod randamentele aproximativ 1 1/3 cani shucked fasole, sau suficient pentru aproximativ două-trei persoane. Pentru a găti, cojiți fasolea și puneți-le într-o cratiță medie. Se acoperă cu apă rece, se aduce la fierbere și se gătește până se înmoaie, aproximativ 20 până la 25 de minute. Pentru a găti boabe de afine uscate, înmuiați peste noapte în multă apă. Scurgeți fasolea, transferați într-o cratiță medie și acoperiți cu apă cu doi centimetri. Aduceți apa la fiert și fierbeți fasolea până se înmoaie, aproximativ 30 până la 45 de minute.atât de simplu: doar fasole, rucola, și ierburi îmbrăcat cu o vinaigrette usturoi.WWMD (ce ar face Martha) cu boabe de afine? Sotati-le cu legume aromate si coaceti-le intr-un vas gratinat acoperit cu pesmet crocant.
Borlotti fasole mol cu suc de fructe prăjită
intimidat de Mol? Versiunea ușoară din această rețetă inspirată de usturoiul sălbatic al lui Denis Cotter, agrișele…și eu este un loc bun pentru a începe.
Supa proaspata de fasole de afine cu pesto de busuioc-nuc
nu poti avea o runda-up de retete de fasole de afine fara a include o supa. Acesta este purificat până la catifelat și acoperit cu o păpușă de pesto parfumat de busuioc-nuc.
8 ore fasole coapte
Pop unele fasole, un ham hock, și conserve de roșii în cuptor și se fierbe peste noapte la foc mic pentru un showstopping face-înainte brunch.