Este Risotto de Arroz con Coliflor de Champiñones cremoso es una alternativa sin gluten al risotto normal. Requiere solo unos pocos ingredientes simples, y está listo en 20 minutos planos. ¡Mira el video a continuación para ver lo fácil que es hacerlo!

¿Qué es el risotto?

El risotto es uno de mis platos favoritos de comida casera. Es un cremoso plato italiano hecho de arroz arborio. ¡Este tipo de arroz puede absorber tres veces su propio volumen! Para hacer risotto, el arroz arborio se cocina con pequeñas cantidades de caldo que se revuelven lentamente, permitiendo que el líquido se absorba a medida que avanza. Esta labor de amor puede tardar más de 30 minutos en realizarse. Si pide este plato en un restaurante, es probable que le informen de que el plato tomará esta cantidad de tiempo antes de que esté listo para que lo disfrute.

Risotto normal vs Risotto de coliflor

Aunque el arroz de coliflor no absorbe líquido de la forma en que lo hace el arroz arborio, la técnica de cocción de esta receta es similar al risotto. Además, el toque añadido de queso parmesano al final hace que este plato sea tan cremoso como el real.

Este risotto de arroz con coliflor de champiñones es muy fácil de hacer:

En primer lugar, agregue los champiñones, las cebollas y el ajo a una olla

Cocine estos hasta que se caramelicen. Para ser técnico, la caramelización es una reacción química llamada reacción de Maillard. Esta reacción ayuda a liberar cientos de compuestos de sabor ricos y salados.

Los champiñones caramelizados y las cebollas también son deliciosos sobre hamburguesas vegetarianas, frittatas de huevo y tazones de fuente de alimentación personalizables.

A continuación, agregue su arroz de coliflor

Puede comprar arroz de coliflor en la sección fresco o congelado. También puede encontrar en línea las estanterías estables. Si prefieres ahorrar dinero y comprar una cabeza de coliflor, puedes hacer la tuya y congelar las sobras. Descubrí que aproximadamente la mitad de una cabeza de coliflor grande hace las 4 tazas de arroz de coliflor necesarias para esta receta de risotto. Cambiar arroz arborio por arroz de coliflor: reduce las calorías, aumenta la fibra y hace que esta receta no tenga gluten.

Por último, agregue el queso

El risotto normalmente requiere queso parmesano, que estoy usando aquí. También puede usar un queso parmesano a base de plantas para hacer esta receta sin lácteos y vegana.

Formas de personalizar este risotto de arroz con coliflor

Sirva este plato tal cual o junto con salmón escamoso, una colorida ensalada o tofu crujiente horneado. Siéntase libre de cambiar los guisantes congelados por otras verduras congeladas de su elección, como verduras mixtas, brócoli o espárragos. Este plato es maravilloso rematado con hierbas frescas como cebollino, albahaca o hojas de tomillo. Además, nunca está de más añadir una pizca de queso parmesano por encima para que quede más cremoso.

¿Esta receta es vegana?

Esta receta es vegana, excepto por el queso parmesano agregado al final. Para hacer este queso parmesano totalmente a base de plantas, sustituye el queso parmesano vegano o la levadura nutricional.

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