Esta receta de vino de arándanos es la opción perfecta para el enólogo principiante, también produce un vino fantástico que está lleno del sabor de los arándanos, lo que podría ser mejor que eso.

Cuando miras el arándano, casi parece una uva pequeña, es decir, los arándanos tienen las mismas cualidades que las uvas para hacer vino, necesitan un poco de ayuda de ti, el enólogo.

Lo que tienen los arándanos es mucho sabor y color. Esta receta de vino hace un vino rico y oscuro de color similar a un Burdeos o Syrah.

Este color oscuro profundo proviene de las pieles de los arándanos al igual que vendría de las pieles de un vino de uva.

Si cortas un arándano por la mitad, notarás que el interior de la baya tiene un tono verde. El resultado de esta receta de vino de arándanos, sin embargo, es un violeta oscuro y profundo.

El color se extrae de las pieles mientras se asientan en la maceración del fermentador. La levadura y un contenido de alcohol que aumenta lentamente ayudan a este proceso, así como a extraer el sabor y el azúcar de la fruta.

Un vino de arándanos básico Pero Delicioso

La razón por la que esta receta de vino es tan buena para el principiante es la facilidad del proceso y el vino resultante es delicioso.

Muchas recetas de vino de frutas requieren muchos pequeños ajustes y refinamientos para producir un resultado decente, mientras que el vino de arándanos produce un buen vino, incluso si no lo hace todo bien.

Hay algunos aditivos que querrá en este vino de arándanos, estos son solo los sospechosos habituales de cualquier vino de frutas.

La mezcla ácida y los taninos son necesarios para la gran mayoría de los vinos de frutas y este vino de arándanos no es una excepción. Debe tener a mano este tipo de aditivos, junto con enzimas pécticas y nutrientes de levadura para cualquier vino de fruta que pretenda hacer.

Los arándanos que use, ya sean congelados o frescos, depende de usted. Siempre y cuando la fruta sea de buena calidad y madura, deberías disfrutar de un vino de arándanos decente.

La fruta congelada tiende a recogerse cuando está más madura que la fruta fresca del supermercado, en este caso, recoger la fruta congelada dará como resultado un mejor vino. Congelar la fruta también descompondrá las células de la fruta liberando los jugos y el sabor mejor que simplemente triturar la fruta.

He usado arándanos congelados para esta receta. Puedes obtenerlos todo el año y son mucho más baratos que las bayas frescas.

Si puedes conseguir arándanos silvestres, puedes, por supuesto, usarlos, recogidos en su estado más maduro y poder elegir arándanos de la más alta calidad hará un vino superior.

No hay muchos lugares en el Reino Unido en los que los arándanos crezcan en la naturaleza, les gustan los brezales con suelo ácido y a menudo se llaman arándanos o arándanos azules. Si tiene la intención de recoger bayas usted mismo, asegúrese de identificarlas correctamente como arándanos, ya que se pueden confundir fácilmente con otras variedades de plantas.

Puede cultivar arándanos en macetas en el jardín, por lo que vale la pena considerar esto si tiene la intención de hacer un lote de vino de arándanos cada año, es una buena receta que definitivamente vale la pena considerar.

Para hacer esta receta de vino de arándanos, necesitará el siguiente equipo, recoja todo el equipo que necesita aquí:

• Cubo de fermentación
• Bolsa de colado de Nailon
• Garrafa de 1 Galón
• Bung & Esclusa de aire
• Triturador de patatas
• Hidrómetro
• Syphon
• Botellas, Tapones y tapones

Los Ingredientes de la Receta de vino de arándanos: Produce 4,5 litros / 1 galón alrededor de 12% de VB

1,4 kg de arándanos frescos o congelados (limpios y preparados)
1 kg de azúcar
4.2 litros de agua
2 cucharaditas de Ácido Cítrico
1/8 cucharadita de Tanino
1 cucharadita de Nutriente de levadura
1/2 cucharadita de Enzima Péctica
1 Tableta Campden
1 bolsita de Levadura de vino (Mis recomendaciones: Reserva de Viticultores R56 / Lalvin 71B / Lalvin EC1118)

Método de Receta de vino de arándanos

1. Disuelva el azúcar y la mitad del agua en una sartén llevando a ebullición. Asegúrese de que todo el azúcar esté completamente disuelto y luego apague el fuego.
2. Mientras calientas el azúcar y el agua, coloca los arándanos en una bolsa coladora en el fondo del cubo de fermentación. Usa el triturador de patatas para aplastar los arándanos y separarlos. No es necesario hacer puré, pero asegúrese de que todos los arándanos estén aplastados y los jugos liberados.
3. Vierta la solución de azúcar hervida y agua sobre los arándanos y mezcle bien con la fruta. Agregar la segunda mitad del agua que ayudará a enfriar el mosto.
4. Añadir el ácido cítrico, el nutriente del vino y el tanino y mezclar bien, dejar enfriar durante unas horas y luego añadir una tableta de Campden triturada y durante al menos 12 horas.
5. Después de 12 horas, agregue la enzima péctica y deje el mosto durante 24 horas. Después de esto, puede probar con un hidrómetro si desea la gravedad inicial.
6. Después de las 24 horas añadir la levadura para comenzar la fermentación. Deje que la fermentación continúe durante una semana y revuelva una vez cada uno o dos días, esto ayuda a extraer tanto sabor de la fruta como sea posible, que tenderá a flotar.
7. Después de una semana, levante la bolsa coladora con la pulpa y deje que se escurra tanto como sea posible, evite apretar la bolsa.Tome una lectura de hidrómetro, si el vino está por debajo de 1.010 gravedad específica coloque el vino en una garrafa desinfectada. Si no, déjelo unos días más y vuelva a comprobar la gravedad. Una vez trasiego, coloque un tapón y una esclusa de aire y váyase.
8. Espere al menos 2 meses o más y el vino se puede escurrir del sedimento. Puedes esperar a que el vino de arándanos se aclare completamente antes de colocarlo en un recipiente nuevo. Después de esto, deje que envejezca más durante unos meses o en botella. Si desea endulzar el vino, estabilice el vino y siga este consejo aquí.

Esta receta de vino de arándanos hará un vino de alrededor del 12% de alcohol. Es mejor escurrirse por un tiempo para acondicionar y madurar. Se mantiene bien durante un par de años, trate de mantener un poco para probar y comenzará a comprender cómo cambia el vino con el tiempo.