Receta de Pimientos Rellenos de Quinua
Esta receta de pimientos rellenos de quinua vegetarianos es una cena colorida y deliciosa, llena de sabores mediterráneos como limón, perejil y queso feta.
Este post fue creado en colaboración con el ALDI. Todas las opiniones son nuestras.
Cuando estaba en el jardín de infantes, participé en un concurso de colorear. Se trataba de comer alimentos saludables. Dibujé un montón de diferentes alimentos «saludables» que conocía de la pirámide alimentaria: zanahorias pequeñas, zanahorias de leche, chuletas de cerdo, etc. Mi dibujo terminó ganando la división de jardín de infantes, y se mostró para que toda la escuela lo viera. Pero la cosa era que no me inspiraba en nada. Lo dibujé porque era una tarea. No me sentí creativo al respecto en lo más mínimo. La pirámide alimenticia parecía un conjunto de reglas limitantes establecidas por la escuela y el gobierno. Cocinar y comer alimentos saludables en mi mente era B-O-R-I-N-G.
Hasta el día de hoy, tengo la misma sensación sobre los programas que tratan de decirme cómo comer sano. Las listas y las casillas de verificación no funcionan para mí. ¿Qué funciona? Libertad creativa. Me encanta comer comida hermosa, colorida y deliciosa. Y de eso se trata esta receta de pimientos rellenos de quinua. Sigue leyendo para obtener más información sobre la creatividad y la receta.
Un enfoque creativo para la cocina
Para nosotros, la comida es creatividad y diversión. Es por eso que Alex y yo aprendimos lo suficiente sobre comer alimentos integrales para informarnos. Luego nos centramos en hacer las cosas divertidas e inspiradas. Cocinamos juntos y tratamos de encontrar las cosas más sabrosas que podamos imaginar, como coloridos pimientos rellenos de quinua vegetariana.
Nuestra cocina es nuestro taller. Después de un largo día de trabajo, hacer algo hermoso para comer es personalmente satisfactorio. No lo hacemos porque tenemos que hacerlo o una aplicación en nuestro teléfono nos dice que es importante. Lo hacemos porque nos encanta, y está lleno de alegría sin fin. ¿Te interesa adoptar un enfoque creativo de la comida en lugar de un enfoque obligatorio? Háganoslo saber en los comentarios a continuación.
Cómo hacer esta quinua pimientos rellenos receta
Este quinua pimientos rellenos receta es un giro en el clásico de los pimientos rellenos que hemos creado como una forma creativa de comer sus verduras. Los pimientos multicolores se abren en rodajas y se asan, luego se rellenan con los sabores del Mediterráneo. Asar pimientos es bastante fácil: solo toma 30 minutos y puedes hacerlo mientras preparas el resto de la receta.
Para hacer el relleno de quinua en esta receta de pimientos rellenos vegetarianos, salteamos chalota y ajo, luego agregamos la quinua, los pistachos picados, el perejil, el pimentón, el orégano y el limón. Luego rellenamos el relleno con los pimientos y rociamos todo con una dosis saludable de queso feta.
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Vegetariana y sin gluten. Para los productos de origen vegetal, veganos y sin lácteos, omita el queso feta.Instagram facebook icono de pinterest facebook icono de impresión icons, cuadrados cuadrados icono de corazón corazón corazón sólido icono de corazón sólido
Descripción
Esta receta de pimientos rellenos de quinua vegetariana es una cena saludable colorida y deliciosa, llena de sabores mediterráneos como limón, perejil y queso feta.
Ingredientes
Escala 1x2x3x
- 6 pimientos multicolores
- 1 taza de quinua orgánica Simplinatural
- 4 dientes de ajo
- 3 chalotes medianos (1 taza picada)
- 1/4 taza más 1 cucharada de perejil picado
- 3/4 de taza de pistachos sin cáscara picados de Southern Grove
- 2 cucharadas de Aceite de oliva Virgen Extra Orgánico SimplyNature
- 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de jugo de limón más ralladura de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/4 de taza de queso feta desmenuzado (opcional)
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425°F.
- Lave los pimientos y córtelos por la mitad longitudinalmente; retire los tallos y las semillas. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, luego coloque los pimientos encima. Hornee con el lado cortado hacia abajo durante 15 minutos, luego retírelo del horno, voltéelo para cortar hacia arriba y espolvoree con una pizca de sal y pimienta. Hornee otros 15 minutos hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, cocine la quinua( o use nuestro método de quinua instantánea): Enjuague la quinua y escurra por completo, luego colóquela en una cacerola con 2 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento donde el agua esté burbujeando durante 17 a 20 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo. (Verifique retirando la quinua con un tenedor para ver si queda agua. Apague el fuego y deje reposar con la tapa puesta al vapor durante al menos 5 minutos.
- Picar el ajo, la chalota y el perejil. Picar los pistachos. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue el ajo, la chalota y las hojuelas de pimiento rojo y saltee de 1 a 2 minutos hasta que la chalota esté translúcida y el ajo esté fragante. Retire del fuego, luego agregue la quinua cocida, los pistachos, 1/4 de taza de perejil, el pimentón, el orégano, el jugo y la ralladura de limón, la sal marina y la pimienta negra. Pruebe y agregue otras pizcas de sal al gusto. Vierta el relleno en las mitades de pimiento asado. Decorar con un poco de perejil restante y queso feta desmenuzado. Sirva cualquier relleno adicional en el lateral.
- Categoría: Plato Principal
- Método: al horno
- Cocina: Mediterránea
palabras clave: la quinua pimientos rellenos
Acerca de los Autores
Sonja Overhiser
el libro de cocina de Autor y escritor
Sonja Overhiser es autor de Muy Sencillo de Cocinar, nombrado uno de los mejores libros de cocina saludable de 2018. Es presentadora del podcast de comida Small Bites y fundadora del blog de comida A Couple Cooks. Presentada desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Sonja busca inspirar la comida aventurera para hacer del mundo un lugar mejor, un bocado a la vez.
Alex Overhiser
el libro de cocina de Autor y fotógrafo
Alex Overhiser es un aclamado fotógrafo de comida y de autor con sede en Indianápolis. Es el anfitrión del podcast de comida Small Bites y fundador del sitio web de recetas A Couple Cooks. Presentado desde the TODAY Show hasta Bon Appetit, Alex es autor de Pretty Simple Cooking, nombrado uno de los mejores libros de cocina vegetarianos por Epicurious.