Receta de pasta de mariscos
Esta pasta de mariscos es una mezcla de camarones, almejas, mejillones y vieiras, todo mezclado con espaguetis en una salsa de tomate casera. ¡Una comida fácil pero elegante que es perfecta para el entretenimiento!
Cuando tengo amigos y familiares, a menudo sirvo mariscos como vieiras envueltas en tocino, brochetas de camarones o esta pasta de mariscos simple pero totalmente satisfactoria.
Cada vez que voy a mi restaurante italiano local, pido su pasta especial mixta de mariscos. Salir a comer puede ser caro, así que decidí recrear mi plato favorito de restaurante en casa. Esta pasta cuenta con un montón de mariscos frescos mezclados en una salsa casera, ¡y creo que es incluso mejor que la versión de restaurante!
¿Cómo se hace pasta de mariscos?
Esta receta comienza con una salsa de tomate casera fácil, que se hace con cebollas de ajo, puré de tomate y condimentos. Mientras la salsa hierve a fuego lento, es hora de cocinar la pasta y los mariscos. Los camarones y las vieiras se cocinan primero, luego los mejillones y las almejas se cuecen al vapor en un poco de líquido de cocción de la pasta. Mezcle los espaguetis, mariscos y salsa de tomate, luego sirva y disfrute.
Consejos para pasta de mariscos
- La salsa de tomate se puede preparar con hasta 2 días de antelación. Puede guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar la pasta y los mariscos.
- Aunque prefiero hacer mi propia salsa para esta receta, puedes sustituir un frasco de tu salsa marinara favorita si tienes poco tiempo.
- En esta receta uso camarones del tamaño de 31-40 unidades. Puedes elegir camarones más grandes o más pequeños, pero creo que este tamaño es bueno porque es aproximadamente del mismo tamaño que las vieiras.
- Cualquier mezcla de mariscos funcionará aquí, otras excelentes opciones incluyen trozos de pescado, langosta o calamares.
- ¿Sin espaguetis a mano? Pruebe una pasta larga diferente, como fetuccine, cabello de ángel o linguini.
Cómo preparar mejillones y almejas
Los mejillones y almejas saben muy bien, pero requieren un manejo especial. Quieres comprar mejillones vivos y almejas de la tienda. Si los mejillones o almejas tienen cáscaras abiertas, golpéalas con un dedo y deben cerrarse, lo que significa que están vivos y están bien para comer. Si los mejillones y las almejas permanecen abiertos antes de cocinarlos, deséchelos.
Los mejillones y almejas vivos deben guardarse en el refrigerador. Solo deben almacenarse durante uno o dos días y debe guardarlos en recipientes abiertos en el refrigerador con una toalla húmeda en la parte superior. Aunque viven en el mar, no deben almacenarse en agua y si se acumula agua en el recipiente, debe drenarse todos los días. Si las almejas y los mejillones no huelen a mar, o huelen mal, deséchelos.
Antes de cocinar almejas o mejillones, colócalos en un recipiente con agua fría durante unos 20 minutos. Esto permite que los mariscos expulsen la arena. Retire los mariscos del agua y deseche el agua arenosa.
Retire las barbas (la pequeña parte peluda del lado plano) de los mejillones. Puede quitar las barbas tirando a mano de las fibras hacia la bisagra del mejillón. Puede sostener los mejillones con una toalla para obtener un mejor agarre y proteger sus manos.
Frote los mariscos con un cepillo bajo agua fría para eliminar la suciedad, la arena o los trozos de cáscara rotos. Después de haber cocinado los mariscos, deseche los que no se abran durante el proceso de cocción.
CUÁNTO TIEMPO SE COCINAN LOS MARISCOS
Los ingredientes de los mariscos de esta receta se cocinan a diferentes velocidades, por lo que primero querrá cocinar los camarones y las vieiras, luego retirarlos cuando cocine las almejas y los mejillones para que no se cocinen demasiado y se endurezcan.Almejas: 4-6 minutos
Todo el mundo quedará impresionado cuando sirva esta deliciosa pasta de mariscos. Me encanta servirlo para ocasiones especiales porque siempre recibe excelentes críticas.
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Pasta de pescado
Ingredients
- 3 tablespoons olive oil divided use
- 1/2 cup onion finely chopped
- 2 teaspoons garlic minced
- 1/4 teaspoon crushed red pepper flakes optional
- 28 ounce can San Marzano Whole Tomatoes pureed in a blender or food processor
- salt and pepper to taste
- 2 tablespoons butter
- 12 ounces spaghetti or other long pasta
- 1/2 libra de camarones pelados y desvenados, dejar colas en caso de que desee más agradable presentación
- 1/2 libra de vieiras
- 1/2 libra de almejas fregados
- 1/2 libra de mejillones limpia y de barba
- 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
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Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
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Agregue los copos de pimiento rojo (opcional), luego agregue los tomates en puré. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Llevar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos o hasta que la salsa apenas haya comenzado a espesar. Agregue la mantequilla, luego retire la salsa del fuego.
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Mientras la salsa hierve a fuego lento, cocine los espaguetis en una olla grande de agua con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
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Escurra la pasta, reservando 3/4 taza del líquido para cocinar la pasta.
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Calentar la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Sazone las vieiras con sal y pimienta, luego agréguelas a la sartén.
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Cocine las vieiras durante 1-2 minutos por lado o hasta que estén doradas y opacas.
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Retire los filetes de la sartén. Sazone los camarones con sal y pimienta y agréguelos a la sartén. Cocine durante 3-4 minutos o hasta que esté rosado y opaco.
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Retire los camarones de la sartén. Coloque las almejas y los mejillones en la sartén, junto con el agua de pasta reservada. Llevar a fuego lento.
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Cubra y cocine durante 4-6 minutos o hasta que las almejas y los mejillones se hayan abierto. Deseche los proyectiles que no se hayan abierto.
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Agregue los camarones y las vieiras a la sartén junto con la salsa de tomate y los espaguetis. Mezcle para cubrir todo con la salsa.
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Espolvorear con perejil y servir.