Receta de Flequillo tierno para Corteza de pastel
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La receta de Pastel Tierno para Corteza de pastel es mi receta favorita de corteza de pastel, sin excepción. El esfuerzo que tienes que hacer vale la pena el resultado final, ¡confía en mí!
Cómo hacer corteza de pastel
no sin esfuerzo, pero hay ciertas cosas en la vida que valen la pena el tiempo extra. ¡Una corteza de pastel casera escamosa es una de ellas! Un descargo de responsabilidad también: Todavía estoy practicando mi propia preparación de masa para pasteles, ¡así que tampoco soy un experto en esto! ¡Todavía me va a llevar un tiempo hacer la corteza de pastel perfecta!
- mezcle la harina y la sal. Corte en copos tiernos con una licuadora de pastelería o 2 cuchillos hasta que la manteca de cerdo tenga el tamaño de un guisante dentro de la harina.
- En una medida de 1 taza, combine el vinagre y el huevo. Agrega el agua helada para hacer 1 taza.
- Revuelva gradualmente el líquido en la mezcla de copos tiernos, agregando solo el líquido suficiente para que la masa se pegue.
- Recoge suavemente la masa en una bola y divídela en 6 porciones iguales.
- Envuelva las porciones y refrigere durante 15-30 minutos.
- Extender cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Transfiera la masa preparada al plato de pastel.
- Corte y flute conchas o cortezas y hornee de acuerdo con su receta de pastel.
Corteza de pastel escamosa con Manteca de cerdo o manteca
En todos mis viajes por Internet, observando deliciosas delicias de otros cocineros creativos, a veces tengo la sensación de que los pasteles de pastel con manteca de cerdo se presentan como casi pasados de moda. Así que muchos ahora usan mantequilla, ¡y yo soy una chica amante de la mantequilla! – con varios métodos de combinación que van desde el procesamiento de alimentos hasta mezcladores de pie. Todo el mundo parece casi estar cantando » el sabor the el sabor the el sabor!!»mientras cantaba las alabanzas de la mantequilla.
La mantequilla es genial. Me encanta la mantequilla. Me encanta el sabor, lo que hace en la cocina y que es natural en comparación con la margarina. Incluso me gustan los pasteles que lo usan.
Pero cuando se trata de lo que tu gramma hecho?Bebé, es manteca de cerdo. Y ensuciarte las manos.
La receta de mi abuela es su adaptación de la receta de Flake Tierno que está en la caja, o como uno de mis chefs favoritos aquí en Edmonton, el chef Stanley Townsend (ex jefe del departamento culinario de NAIT, por lo que conoce sus cosas) escribió una vez en su descripción de su última comida: «flake tenner». Él también insiste en que el pastel hecho para su última comida sería manteca de cerdo pura.
Tennerflake es una institución canadiense de praderas. Sí, estoy alabando la manteca de cerdo. La receta original de Flake tierno tiene el toque agregado de vinagre que es exclusivo de ella. No hay nada igual, al menos para mí. La masa de manteca de cerdo combina el sabor y la escama en una combinación que creo que es perfecta.
Hice esto el otro día para jugar con la masa de pastel y perfeccionar mis habilidades. Mordí un trozo y casi lloré, pensando en mi abuela Marion y las tartas que solía hacer. Ese sabor de vinagre con relleno de Saskatoon no no hay otro sabor en este mundo que tenga recuerdos tan tangibles e instantáneos para mí. Los veranos en su casa, agotados por jugar al arroyo, correr por su granja, pescar, nadar, lo que sea, solo para caer en su pequeña cocina al final del día para su cena de ciervos o patos, siempre terminando con su Pastel de Saskatoon.
Sí, hay un poco de sesgo aquí en mi parte de las cosas, así que perdóname eso. Algunas personas se ponen poéticas sobre la mantequilla en sus pasteles, yo la rompo con manteca de cerdo y vinagre.
Consejos & Trucos para hacer Corteza de pastel
- La clave para la masa no es trabajarla en exceso. Lo sé, lo sé, eso es lo que dice cada receta. La verdad es que, cuando crees que lo has mezclado lo suficiente, probablemente has ido demasiado lejos. Combínalo hasta el punto en que creas que no está hecho. En el momento de reunir en una bola y se dividen, a continuación, extienda, que la masa va a ser combinado suficiente.
- También sugiero que si realmente va a impresionar a la gente con su corteza de pastel, no use la batidora de pie o el procesador de alimentos para mezclar la masa. Realmente puedo decir que el tiempo que me lleva mezclar a mano es de solo 4 minutos, el corte de la manteca de cerdo alrededor de 3 y luego apenas un minuto de mezcla.
- Animaría a todos a hacer un lote para practicar, como hice yo. Congelé la mitad para uso futuro, jugué con una porción viendo cuánta «escama» podía obtener y luego cubrí mis pasteles de pollo con ella.
- Piénsalo como una pasta de juguete para niños. No te estreses. Practique con su masa, extiéndala y caray, haga formas con ella y hornéelas. Rómpelo también, mira lo escamoso que está por dentro. ¡Diviértete y sorpréndete de lo que puedes hacer!
No soy un experto en pasteles de ninguna manera. Así que sabiendo que estoy lejos de ser un experto y casi todos los pulgares a veces, ¡mira esta corteza! Si yo puedo hacer eso, tú también. Seriamente. Y mis cortezas de pastel se pondrán cada vez mejores a medida que practique más. Acabo de hacer esta corteza de pastel de nuevo la semana pasada con mi nueva receta de Pastel de pavo, ¡así que todavía estoy en ello!
espero que todos tengan una semana fabulosa!
Amor,
Karlynn
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Tenderflake Receta de masa para Tarta
Cómo hacer una escamosa, decadente de la corteza de pastel que es exactamente igual que su Abuela hizo. ¡Esta es la receta clásica de Flake tierno!
Ingredientes
- 5 1/2cupsall de harina de trigo
- 2teaspoonssalt
- 1poundTenderflake manteca de cerdo
- 1tablespoonvinegar
- 1egg ligeramente batidos
- el hielo de agua
Instrucciones
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Mezcle la harina y la sal.
-
Cortar en copos tiernos con una licuadora de pastelería o 2 cuchillos hasta que la manteca de cerdo tenga el tamaño de un guisante dentro de la harina.
-
En una medida de 1 taza, combine el vinagre y el huevo. Agrega el agua helada para hacer 1 taza.
-
Revuelva gradualmente el líquido en la mezcla tierna, agregando solo el líquido suficiente para que la masa se pegue.
-
Junte suavemente la masa en una bola y divídala en 6 porciones iguales.
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Envuelva las porciones y refrigere durante 15-30 minutos (si las está usando de inmediato) o congele para uso futuro.
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Cuando esté listo para usar y la masa se haya enfriado durante al menos otros 15 minutos, extienda cada porción sobre una superficie ligeramente enharinada. Si la masa se está pegando, enfríe de nuevo durante una o dos horas más. ¡La masa debe estar fría para ser escamosa!
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Transfiera la masa preparada al plato de pastel.
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Corta y flauta conchas o costras y hornea de acuerdo a tu receta de pastel. Rendimiento: 3 pasteles de corteza doble de 9 pulgadas o 6 cáscaras de pastel.
Notas de la receta
Esta es una gran receta, ya que produce 3 cortezas de pastel dobles, lo que significa que usted hace el trabajo una vez y tiene tres cortezas.
Información nutricional
Todas las calorías y la información se basan en una calculadora de terceros y son solo una estimación. La información nutricional real variará según las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones y más.
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