Rava Dosa
Haga un Rava Dosa crujiente al estilo de un restaurante en casa con esta receta paso a paso.
Servir con sambar y chutney para una deliciosa comida!
Me gusta comer todo tipo de dosa, ya sea dosa simple o masala dosa o pesarattu o adai.
Rava dosa es otro de los favoritos que me encanta.
Es crujiente, crujiente y fácil de hacer también, ¿qué no te gusta?
Mi suegra es una gran fan de rava dosa. Sólo ordena eso cuando salimos a comer a cualquier restaurante del sur de la India.
De hecho, antes de casarme, no me importaba mucho rava dosa. Siempre he pedido simple o masala dosa.
Sin embargo, ver su amor por esta dosa me hizo probarlo y con los años realmente me ha encantado.
¿Qué es Rava Dosa?
Entonces, rava dosa es un crepe salado hecho con rava (sooji) también conocida como sémola.
Esta versión instantánea es diferente de la dosa tradicional en el sentido de que no necesita fermentación.
Puedes prepararlo al instante con solo un puñado de ingredientes.
Este rava dosa instantáneo está hecho con rava (por supuesto), harina de arroz y algunos condimentos como hojas de curry, jengibre, semillas de comino, etc.
Hacer la masa para este dosa es súper fácil, solo tienes que mezclar todo y luego dejarlo reposar durante 20 minutos y luego hacer el dosa.
La masa es muy fina y se debe verter en el tawa caliente con un cucharón alrededor. Eso es lo que le da a la dosa su característico «patrón de red».
Mientras que la dosa en sí es fácil de hacer, hacerla crujiente necesita algunos consejos.
Consejos para hacer un Rava Dosa Crujiente
Si está buscando hacer un rava dosa crujiente al estilo de un restaurante, ¡aquí están las cosas que debe seguir!
Use un Tawa/Pan de hierro para hacer la dosa: ¡No puedo enfatizar lo suficiente lo importante que es esto!
Aquí hay una dosa hecha exactamente con la misma mejor, usando exactamente la misma técnica en una sartén antiadherente. No estoy diciendo que esta dosa fuera mala, de hecho sabe muy bien. Sin embargo, como puedes ver, no era ni remotamente tan nítido como los que hice en un tawa de hierro.
Por lo tanto, si no le importa el crujiente, use su sartén antiadherente. Pero si realmente quieres ese súper crujiente rava dosa, tienes que usar un tawa de hierro, no hay dos maneras.
Cocine a fuego lento: el rava dosa debe cocinarse a fuego lento para que quede crujiente y agradable. Llevará tiempo, así que por favor ten paciencia.
Primero, calienta la sartén a fuego medio. Una vez que esté bien caliente, baje el fuego a bajo, vierta la masa y deje que la dosa se cocine hasta que vea que se vuelve dorada.
Esto tarda entre 10 y 15 minutos a fuego lento, tenga paciencia. No intente voltear o quitar la dosa de la sartén hasta que vea que está bien dorada por los lados y también por el centro.
Cada vez que pides rava dosa en un restaurante, siempre te dicen que tomará más tiempo que el dosa normal, ¿no? Esta es la razón, para hacer un crujiente rava dosa lleva tiempo.
Y en los restaurantes, la dosa es mucho más grande en tamaño, por lo que, obviamente, se necesita aún más tiempo para cocinar bien.
La masa debe ser muy delgada: la masa para rava dosa es súper delgada y acuosa. Es como consistencia de suero de leche. Tienes que verter la masa fina alrededor del tawa, comenzando por los bordes y luego moviéndote hacia el centro.
Revuelva la masa cada vez que haga la dosa, ya que rava se asienta en la parte inferior.
También la masa puede espesarse a medida que continúas haciendo dosa y es posible que necesites agregar más agua según sea necesario.
Vierta la masa en una capa delgada alrededor del tawa: la masa debe verterse en una capa delgada. Usa un cucharón o un tazón redondo y vierte la masa en el tawa desde una altura. Esto le da a la dosa ese «patrón de red/encaje».
Verter primero los bordes y luego hacia el centro. Recuerde no verter mucho mejor en un lugar, tampoco siga vertiendo la masa en un lugar una y otra vez.
No trates de llenar todos los huecos mientras viertes la masa, quieres que sea delgada.
Vierta y mueva y luego puede llenar los huecos que quedan en el tawa dejando caer un poco de masa allí.
Espero que estos consejos te ayuden a hacer la dosa perfecta en casa.
Método
1-En un tazón grande agregue rava (sooji / sémola), harina de arroz y harina para todo uso (maida).
2-A eso, agregue la cebolla picada, el chile verde, el jengibre, las hojas de curry y el cilantro. También agregue las semillas de comino, la pimienta negra y la sal. Revuelva para combinar.
3-Comience a agregar agua, poco a poco, mezclando después de cada adición.
4-Agregué alrededor de 2,5 tazas (20 oz) de agua en este punto. Mezcla hasta que tengas una masa muy fina y no queden grumos. La consistencia de la masa debe ser muy fina como el suero de leche. Tapar y dejar reposar la masa durante 20 minutos.
5 – Después de 20 minutos, revuelva la masa (a medida que el rava se asienta en la parte inferior). Agregué otro 1/4 de taza de agua (2 oz) en este punto para diluir aún más la masa. Así que agregué un total de 2 & 3/4 tazas de agua (22 oz). Es posible que necesite más o menos dependiendo de la calidad de rava que use.
Para empezar a hacer la dosa, calienta un tawa de hierro a fuego medio. Deja que se caliente bien y luego límpialo con un poco de aceite.
Tome un cucharón lleno de masa y comience a verterlo sobre el tawa, comenzando por los bordes. No vierta en un lugar varias veces, vierta un poco de la masa y mueva el cucharón y vuelva a verter. Quieres que sea una capa delgada.
6-Ve vertiendo la masa alrededor de los bordes y luego muévete al centro. No intente hacer una forma completamente redonda aquí y no intente llenar los agujeros. Esto le dará a la dosa su patrón característico.
7 & 8 – Sigue vertiendo la masa y moviéndote hacia el centro del tawa a medida que viertes.
9 – Una vez que haya vertido la masa por todas partes, llene cualquiera de los agujeros grandes dejando caer la masa en esos agujeros. Deja los agujeros más pequeños como tales. Ahora reduce el fuego a bajo-medio.
10 gotas de aceite (alrededor de 1 cucharadita) alrededor de los bordes de la dosa y también en la parte superior de la dosa.
11-Deje que la dosa se cocine a fuego medio-bajo hasta que se dore y esté crujiente. No trate de quitar la dosa ni de darle la vuelta en el medio.
Cocinar rava dosa a fuego lento lleva tiempo, tardará entre 12 y 14 minutos en cocinarse (esto es para una sartén de 10 pulgadas). Si su sartén es más grande y la dosa es más grande, tomará aún más tiempo. ¡Ten paciencia!
12 – Una vez que esté dorado, retíralo suavemente del tawa y dóblalo. Dado que vertemos la masa súper delgada, no es necesario cocinarla del otro lado.
Hacer todos los dosa de la misma manera. Recuerde remover la masa cada vez que haga dosa, ya que el rava se asienta en la parte inferior. Es posible que necesites agregar agua adicional a medida que haces la dosa si la masa comienza a espesarse.
Servir crujiente rava dosa con sambar y chutney de coco con cilantro!
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Rava Dosa
Manali
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 tazas de agua
- aceite para cocinar el dosa
Instrucciones
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A un bol grande, añadir rava (sooji/sémola), harina de arroz y harina de trigo (maida).
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Para que, a continuación, agregar la cebolla picada, pimiento verde, jengibre, hojas de curry, el cilantro. También agregue las semillas de comino, la pimienta negra y la sal. Revuelva para combinar.
-
Iniciar la adición de agua, poco a poco, mezclando después de cada adición.
Agregué alrededor de 2,5 tazas (20 oz) de agua en este punto. Mezcla hasta que tengas una masa muy fina y no queden grumos. La consistencia de la masa debe ser muy fina como el suero de leche. Tapar y dejar reposar la masa durante 20 minutos.
-
Después de 20 minutos, revuelva la mezcla (como la rava se sitúa en la parte inferior). Agregué otro 1/4 de taza de agua (2 oz) en este punto para diluir aún más la masa. Así que agregué un total de 2 & 3/4 tazas de agua (22 oz). Es posible que necesite más o menos dependiendo de la calidad de rava que use.
Para empezar a hacer la dosa, calienta un tawa de hierro a fuego medio. Deja que se caliente bien y luego límpialo con un poco de aceite.
Tome un cucharón lleno de masa y comience a verterlo sobre el tawa, comenzando por los bordes. No vierta en un lugar varias veces, vierta un poco de la masa y mueva el cucharón y vuelva a verter. Quieres que sea una capa delgada.
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Ir vertiendo la masa alrededor de los bordes y, a continuación, mueva hacia el centro. No trate de hacer una forma completamente redonda aquí y ni siquiera trate de llenar los agujeros. Esto le dará a la dosa su patrón característico.
Sigue vertiendo la masa y moviéndote hacia el centro del tawa a medida que viertes.
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una Vez vertida la mezcla de todo, rellenar cualquiera de los agujeros grandes por dejar caer la mezcla en los agujeros. Deja los agujeros más pequeños como tales. Ahora reduce el fuego a bajo-medio.
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Chorrito de aceite, alrededor de 1 cucharadita de alrededor de los bordes de la dosa y también en la parte superior de la dosa.
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Deje que el dosa cocine a fuego bajo-medio fuego hasta que se dore y esté crujiente. No trate de quitar la dosa ni de darle la vuelta en el medio.
Cocinar rava dosa a fuego lento lleva tiempo, el dosa tardará entre 12 y 14 minutos en cocinarse (esto es para una sartén de 10 pulgadas & dosa). Si su sartén es más grande y la dosa es más grande, tomará aún más tiempo. ¡Ten paciencia!
-
una Vez que estén doradas, retire suavemente desde el tawa y doblar. Dado que vertemos la masa súper delgada, no es necesario cocinarla del otro lado.
Haga todos los dosa de la misma manera. Recuerde remover la masa cada vez que haga dosa, ya que el rava se asienta en la parte inferior. Es posible que necesites agregar agua adicional a medida que haces la dosa si la masa comienza a espesarse.
Servir crujiente rava dosa con sambar y chutney de coco cilantro!
Notas
- Recuerda que para revolver la mezcla cada vez que realice una nueva dosa. El rava (sooji) se asentó en la parte inferior, por lo que debe revolver cada vez.
- Si lo desea, también puede llenar este dosa con dosa picante aloo. That will make it more filling.