El vinagre de vino tinto es un vinagre esencial si cocinas regularmente comida francesa, pero es lo suficientemente versátil como para ser utilizado en otras cocinas también. Si te quedas sin, hay una serie de otros vinagres que pueden desempeñar el mismo papel igual de bien y que también puedes tener en tu cocina. He aquí un vistazo a algunos de los mejores sustitutos del vinagre de vino tinto.

Tu mejor apuesta: Vinagre balsámico

El vinagre balsámico se asocia principalmente con la cocina italiana y tiene un sabor dulce y afrutado junto con una acidez suave. El vinagre balsámico funciona en todo, desde carnes a la parrilla hasta aderezos para ensaladas y frutas escalfadas. En resumen, se puede usar para muchos de los mismos trabajos, ya que es ideal para desglasar sartenes.

Los mejores vinagres balsámicos están hechos de jugo de uva que se hierve y reduce antes de envejecer durante más de 12 años. Las versiones más baratas se hacen mezclando vinagre balsámico con vinagre de vino y colorante alimenticio.

El vinagre balsámico es más dulce que el vinagre de vino tinto y no es tan ácido agresivamente. El dulzor será complementario a los perfiles de sabor de algunos platos, menos en otros. Por ejemplo, puede que no sea una opción tan buena en adobos porque carece de la fuerte astringencia del vinagre de vino tinto, aunque puede hacer una buena salsa de acabado en el mismo plato.

Una segunda opción decente: Vino tinto

Debido a que el vinagre de vino tinto está hecho de vino tinto, puede usar vino tinto por sí solo como sustituto en muchas recetas. Funciona bien en la mayoría de las recetas de vinagretas y adobos, donde proporcionará el color y gran parte del sabor. Puede hacerlo aún más parecido al vinagre de vino tinto combinándolo con vinagre destilado blanco.

El vinagre blanco destilado por sí solo es relativamente sin sabor, aparte de su acidez, por lo que no será un buen sustituto sin ayuda. También es astringente y áspero, que se puede templar con la adición de vino tinto. La mezcla puede evitar que los aderezos emulsionados para ensaladas se rompan, lo que podría ocurrir si se hacen solo con vino tinto.

El vino tinto por sí solo no funcionará en platos donde se necesita la acidez del vinagre para ablandar la carne. El vino tinto no es tan ácido como el vinagre de vino tinto, ya que no ha sido acidificado por bacterias. La acidez del vinagre blanco destilado puede cambiar eso. Puede comenzar mezclando dos partes de vino tinto con una parte de vinagre destilado blanco y ajustar la proporción al gusto a partir de ahí.

En un apuro: Jugo agrio de cítricos

La razón principal para usar vinagre de vino tinto o cualquier otro tipo de vinagre es agregar acidez a los alimentos. Puede obtener la misma acidez del jugo de limón o lima, así como de varias otras frutas cítricas que pueden proporcionar sabores intensamente ácidos. El jugo de limón o lima puede funcionar bien en vinagretas y otros aderezos para ensaladas, así como en algunas salsas.

Los jugos de limón y lima tienen sabores y aromas fuertes y distintivos que combinan con su acidez. Algunos platos podrían beneficiarse de estos, pero no todos.

Otras alternativas

El vinagre de vino blanco es un sustituto decente del vinagre de vino tinto, aunque no siempre tenga un sabor tan intenso como el vinagre de vino tinto. Además, le falta el color. Dicho esto, puede desempeñar el mismo papel en la mayoría de las recetas.

El vinagre de sidra de manzana puede proporcionarle las mismas notas afrutadas que hacen del vinagre de vino tinto una herramienta tan importante. El frutado es especialmente útil en vinagretas que se usan en ensaladas verdes frescas.