Un estudio reciente indica que adoptar una dieta sin gluten puede no ayudarte a estar más saludable. La investigación, que incluyó más de 30 años de datos, encontró que las personas con menos gluten en sus dietas en realidad tenían un riesgo ligeramente mayor de desarrollar diabetes tipo 2 en unas pocas décadas.

Greg Zong, investigador de nutrición en la Escuela de Salud Pública Th Chan de la Universidad de Harvard en Boston, reconoció la creencia de que las dietas sin gluten son más saludables y quería ver si esta creencia podría tener mérito. El equipo de investigadores de Zong realizó estudios cada dos a cuatro años en los que casi 200,000 personas informaron lo que comieron. Durante el período de estudio de 30 años, casi 16,000 de los participantes habían desarrollado diabetes tipo 2.

Las personas que comieron más gluten (12 gramos por día) tuvieron un riesgo 13 por ciento menor de desarrollar diabetes.

¿Qué es el gluten?

Es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y los alimentos que contienen estos granos. Las personas con enfermedad celíaca tendrán graves problemas de salud si continúan comiendo alimentos que contienen gluten.

La enfermedad celíaca es una enfermedad autoinmune que afecta el intestino delgado; cuando las personas que la padecen comen gluten, su sistema inmunitario responde atacando el revestimiento intestinal. Si continúan comiendo gluten, terminarán con múltiples deficiencias nutricionales que afectarán su salud. Sus intestinos simplemente no pueden absorber los nutrientes que comen.

Las personas que sufren de intolerancia al gluten tienen síntomas graves que incluyen calambres, gases e hinchazón. No se observa daño en los intestinos, pero los síntomas pueden ser intolerables. La mayoría de las veces pueden comer algo de gluten, pero deben limitar las cantidades para evitar los síntomas. La intolerancia al gluten no causa deficiencias nutricionales.

Si sospecha que tiene enfermedad celíaca, no deje de comer gluten, porque una vez que deje de consumir gluten, el intestino se curará y el médico no podrá diagnosticar la enfermedad. Una vez que te diagnostiquen, puedes empezar a restringir tu dieta. Si te diagnostican la enfermedad celíaca, un dietista registrado puede ayudarte con la información y la planificación del menú.

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La diabetes tipo 2, que solía conocerse como diabetes de inicio en adultos, es una de las principales preocupaciones de salud que tengo para mis pacientes. También sé que muchas personas están tratando de tomar decisiones de estilo de vida más saludables y muchas personas creen que las dietas sin gluten son más saludables que las que incluyen gluten.

Antes de probar una dieta sin gluten

Primero, no hay evidencia de que una dieta sin gluten beneficie a nadie, excepto a las personas con enfermedad celíaca y a las que son intolerantes al gluten. No se ha demostrado que las dietas sin gluten ayuden a perder peso o protejan contra la diabetes.

En segundo lugar, las dietas sin gluten no son más saludables y no contienen más ni mejores nutrientes. Muchos productos sin gluten contienen aditivos adicionales para hacerlos apetecibles. Esto diluye el contenido nutricional incluso si la harina principal utilizada es de grano entero. Si el grano utiliza harinas refinadas sin gluten o si decide eliminar los granos de su dieta por completo, un grupo de alimentos completo y los nutrientes específicos de ese grupo han desaparecido de su dieta. Esta omisión puede aumentar el riesgo de enfermedad a largo plazo.

El vínculo entre el consumo de gluten y el riesgo de diabetes aún no se entiende. Una posible explicación es que aquellos que consumen más gluten comen una dieta que es más alta en fibra de grano natural y la nutrición que contienen esos granos integrales, lo que puede ayudar a reducir su riesgo de diabetes. Estudios futuros aclararán la relación entre el gluten y la diabetes.

Cómo prevenir la diabetes tipo 2

Comer una dieta saludable y equilibrada. Una dieta saludable es clave para prevenir la diabetes. Es mejor atenerse a lo básico. Empieza con » Mi plato.»Al usar la imagen visual de un plato, es más fácil entender que cada grupo de alimentos (granos integrales, verduras/frutas y proteínas saludables) debe consumirse en cada comida. Asegúrese de incluir granos enteros. Elimine los granos blancos o refinados. Múltiples estudios demuestran que los granos integrales nos protegen de las enfermedades y proporcionan energía importante. Una dieta saludable tiene que ver con el equilibrio.

Coma comidas regulares y consistentes. Desayune dentro de una hora de levantarse, coma hasta que ya no tenga hambre y vuelva a comer cuando tenga hambre, independientemente del tiempo que haya pasado desde su última comida. Además, su cena no debe ser la comida más grande del día. Debe ser la comida más pequeña del día y lo último que coma antes de acostarse.

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Mantenga un peso saludable. Si comes sano y haces ejercicio, en la mayoría de los casos, tu peso naturalmente se cuidará solo. Recuerde que un peso saludable se verá diferente para todos. Trabaje con su cuidador para determinar qué peso es más saludable para usted.

Duerma lo suficiente. No puedo exagerar la importancia del sueño, que nosotros, como estadounidenses, no hacemos tan bien. Con nuestros apretados horarios, el sueño es lo único que tendemos a sacrificar, y nuestros malos hábitos de sueño están haciendo más daño de lo que nos damos cuenta. Haz tiempo para dormir un poco.

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Estar activo. Conviértelo en un hábito diario. No importa lo que hagas o por dónde comiences, pero comienza.

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Trabajar con su cuidador. Queremos ayudarte a desarrollar las herramientas que necesitas para ser lo más saludable posible.