Pedaços de queijo cheddar — Foto de cortesia da iStock / HandmadePictures

Você pode encontrar um pedaço de queijo cheddar em praticamente qualquer loja na América. Enquanto grande parte do cheddar de hoje é feito de plástico e feito à medida para o corredor de queijo na sua mercearia local, isso nem sempre foi o caso. Originalmente feito em uma pequena aldeia na Inglaterra chamada Cheddar, o próprio queijo era – como muitos queijos que vieram antes e depois – um feliz acidente.de acordo com a narrativa popular (embora não necessariamente verdadeira), em 1100, uma leiteira pegou um balde de leite em uma caverna para mantê – lo fresco – uma prática comum na época-e esqueceu. Quando ela voltou no dia seguinte, voilà-o leite tinha endurecido e cheddar nasceu.avançando alguns séculos para o século XIX, quando cheddar fez o seu caminho para os Estados Unidos. Enquanto havia um punhado de produtores de cheddar já vendendo cheddar como uma mercadoria, todos os produtores estavam fazendo cheddar a maneira tradicional – apenas para a fazenda, ou fazer a coalhada e vendê-la aos fabricantes. Isso foi até ao cheesemaker Jesse Williams.”1825223459″ fatias espessas de queijo cheddar branco fatias espessas de queijo cheddar branco — Foto cortesia de iStock / MSPhotographic

Williams e sua família transformaram a indústria de lacticínios através da introdução da primeira fábrica de queijo. Com Williams no local, cheddar foi agora feito recolhendo leite de fazendas vizinhas e produzindo a coalhada e o queijo no local, na mesma fábrica.o queijo Cheddar passou de uma guloseima para uma fábrica. Ao longo dos anos, o processo de fabrico de queijo continuou a concentrar – se na eficiência sobre a qualidade, resultando em queijo que durou cada vez mais-e parecia “melhor”, também.como mais e mais queijo foi produzido, começou a variar de cor também. As diferenças de cor ocorrem naturalmente dependendo da época do ano ou hábitos de pastoreio das vacas, e o produto final nem sempre é o mais bonito. Então, os agricultores começaram a adicionar sementes de anato para dar uma cor consistente ao cheddar, daí o clássico tom laranja que aparece em toda parte – daquelas fatias que você coloca em sua sanduíche de queijo grelhado para produtos artificiais com sabor a cheddar, como Kraft mac e queijo e Cheetos.após décadas de lojas de cheddar perfeitamente lisas, envoltas em plástico e muitas vezes processadas, os palatos americanos começam a exigir produtos de maior qualidade, e os cheesemakers estão voltando às raízes de cheddar.

Aqui estão alguns cheddars feitos na América que são favoritos em todo o país.

Grafton cheddar

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Certeza de que o clima está ficando mais frio e os dias estão ficando mais curtos, mas que também significa que é temporada de maçã!⠀ .⠀ Nós adoramos emparelhar maçãs frescas colhidas localmente com o nosso Cheddar de 2 anos. Perfeitamente equilibrado. Perfeitamente Vermont.⠀ .⠀ Ligue ou nos envie um e-mail hoje para encontrar um varejista local em sua área!⠀ .⠀ #vtcheese #shoplocal #handmade #apple #doce #vermont #vtlife #thisisvt #visitus #idade #cheddar

Um post compartilhado por Grafton Aldeia de Queijo (@graftoncheese) em Out 3, 2017 às 12:03pm PDT

Grafton Aldeia, um Vermont baseado no produtor de leite, é conhecida por sua cheddar, envelhecimento em cada roda, de um a quatro anos. Seu cheddar é feito no estilo de Nova Inglaterra, o que significa que é forte, afiado e amargo – exatamente o que você esperaria de um Cheddar Vermont.

Hook’s cheddar

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@epicureanchronicles aqui de assumir!!! O 12 anos #HooksCheddar é um MUST-TRY quando você está em #MadisonWI! Compramos o nosso no @fromagination. WisconsinCheese (confira o feed da história para mais!)

a post shared by Zipkick (@zipkick) on ago 17, 2017 at 12:05pm PDT

saindo de Wisconsin, o queijo cheddar de gancho tem entre cinco e 20 anos. Possui mais sabores de caramelo e é um pouco mais delicado do que os estilos Vermont.

Cabot Clothbound cheddar

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Algumas corridas dar Clif Bares – estamos dando pedaços de queijo! Graças aos Peeps de droga de @jasperhillfarm você será capaz de reabastecer em pedaços de #Cabotclothbound após correr, rastejar ou dançar o nosso 5k. ainda há tempo para se inscrever! ______________________________ #patrocinadores #run4cheese #proteinbreak #cheesesociety16 #running #iowarunners #desmoinesrunners #5k #cheese2016

Um post compartilhado pelo cheeseletes (@thecheeseletes) em Jul 5, 2016 às 4:13h PDT

Este estilo inglês Clothbound cheddar é uma colaboração entre Cabot e As Adegas em Jasper Hill. Embora seja outro queijo feito em Vermont, o tecido é afiado e nutty, mas também um pouco doce. A mistura doce e saborosa é realmente o que faz dele um verdadeiro vencedor.