Edimburgo, está convenientemente localizado perto de muitos uísque redutos, mas também tem suas próprias riquezas.em Edimburgo, o uísque é como a humidade no ar—parte da experiência, permanecendo nas suas roupas, infiltrando-se até ao osso. Nem todos bebem uísque, mas todos aqui conhecem o whisky. É uma indústria de 5,5 mil milhões de libras, afinal de contas-o sangue-da-água-da-vida da economia da Escócia. Então é claro que não há falta de armadilhas para turistas e whisky kitsch, alguém quer?) para o visitante casual, mas os verdadeiros amantes de uísque não precisam olhar duro para o especial e único. Se queres ir fundo no whisky escocês, é por aqui que deves começar.

“Edimburgo é a porta de entrada para o marcador de milhas da Escócia em sua viagem”, diz David Cutter, presidente da Diageo Scotland, que opera cerca de um quarto das destilarias do país, incluindo Lagavulin, Talisker, e Oban. Até o Natal de 2020, a empresa pretende ter um bar no telhado sobre um centro de visitantes de sete andares-a experiência Johnnie Walker—certo de ser a maior atração turística de whisky da Escócia quando completa. Os Imbibers do bar desfrutarão de uma vista de 360 graus da cidade do Castelo de Edimburgo ao Firth of Forth.

mas não há necessidade de esperar quando você pode criar sua própria experiência de whisky agora. A capital da Escócia é o lar de numerosos expatriados que atestarão a natureza acolhedora da cidade, quer você passe duas horas ou duas semanas aqui. De Edimburgo, os visitantes embarcam para o coração escocês de Speyside, as terras altas e as terras baixas, onde as destilarias oferecem abundantes pisos pitorescos de maltagem, cooperações e glens idílico. Mas antes de explorar, aproveite o tempo para desfrutar das riquezas da cidade.

Edimburgo tem dois corações batendo: um velho, um novo. A cidade velha está cheia de escadas, colinas e becos estreitos chamados “closes”. Literalmente do outro lado das trilhas de trem que correm através de Princes Street Gardens, a nova cidade é colocada em linhas e curvas bem planejadas. Camilo Gómez de Once Upon A Whisky Tours leva os visitantes a alguns dos melhores locais da cidade, muitas vezes sem radar em ambas as áreas, contando a história do scotch—e deixando-nos beber bastante-ao longo do caminho. “Meu objetivo é conectar pessoas, culturas e uísques de uma perspectiva diferente”, diz ele. “Meus clientes não são snobs de uísque—eles são pessoas normais que vêm experimentar uísque e aprender coisas.”

uma educação de Whisky

a cidade está cheia de lições de uísque, tanto casual quanto mais formal. A experiência Scotch Whisky oferece uma masterclass íntima que apresenta um teste sensorial seguido por um voo de quatro dram; pular o parque temático “Malt Disney” estilo barril ride a menos que você tenha um gosto para o acampamento. Queres mesmo adquirir credenciais de whisky? Considere – se um curso de um ou dois dias na Academia de Whisky de Edimburgo, que oferece diplomas em whisky de malte único e a arte de provar whisky. Várias lojas de whisky hospedam degustações tuteladas, incluindo Cadenhead’s e Royal Mile Whiskies, cujo gerente, Mark Davidson, também lidera os Eventos Mensais Jolly Toper em Kilderkin ao fundo da estrada.entre os segredos de uísque mais bem guardados de Edimburgo está a Sociedade da água da vida na Universidade de Edimburgo. Sim, é um clube de whisky liderado por estudantes, mas as reuniões estão abertas ao público e oferecem um bom negócio: cinco Dram por 15 libras para não-membros. As reuniões semanais baseiam-se num tema: whisky e chocolate, engarrafadores independentes ou verticais de marca única, por exemplo. No fim da noite, os pours extra custam 2 libras. E para que não achem estranho aparecer como não-Estudante, tirem-No deste alumna: quanto mais, melhor.

Old Meets New

Down in Leith, cobblestone intersects with pavement, and apartment buildings, updated with sleek metal doors and windows, still brandish cranes and chains for hoisting cargo. Uma vez que o centro movimentado das exportações de whisky da Escócia, Leith é agora repleto de boutiques de luxo e restaurantes estrelados pela Michelin, embora a sua herança gritante permanece visível em todos os lugares, incluindo na sede dos membros-apenas da Scotch Malt Whisky Society, os cofres. Os não-membros podem visitar o Bar caleidoscópio da sociedade e sala de jantar em Queen Street, na nova cidade, que ambos estão abertos ao público e oferecem centenas de whiskies de um único-cask pelo dram ou garrafa.”Leith foi o distrito de whisky da Escócia-tudo passou por aqui”, diz Ian Stirling, co-fundador e co-CEO com Paddy Fletcher do porto da Destilaria Leith, que abriu caminho em sua destilaria de nove andares em 2019. Quando abrir em 2020, O porto de Leith contará com um restaurante e um bar com vista para a orla costeira e a poucos passos do Iate Real Britannia, o número de Edimburgo.-2 atração turística (segundo apenas para o castelo). Há até planos para construir um armazém flutuante—um aceno aos barris de whisky que passaram meses a bordo de navios, em trânsito da Escócia para portos no estrangeiro.apesar de Port of Leith ter esperado ser a primeira destilaria de malte em Edimburgo em quase 100 anos, as pessoas atrás de John Crabbie & Co. começou a produção em 2018 na área de Granton e pretende abrir Destilaria Bonnington em Leith—no local da antiga destilaria Haig—no início de 2020. Fundada em 1801, a formação do Crabbie originalmente incluía vinho de gengibre, juntamente com whisky, e agora abrange sidra e gin também. “Não há mais Uísque de Edimburgo do que Crabbie”, diz O diretor executivo David Brown. “Esta é uma história de Edimburgo.o retorno da destilação urbana não se limita a Leith. A apenas dez minutos a pé da Royal Mile e a uma distância de uma pedra do local da última Destilaria de malte da cidade (fechada em 1925), a Destilaria Holyrood fica na sombra do royal park, a partir do qual toma o seu nome, com os cravos de Salisbury como pano de fundo. A Destilaria Holyrood começou a produção na primavera de 2019 e abriu seu centro de visitantes em julho, oferecendo passeios de seu processo de produção, que inclui o uso de maltes especiais, uma variedade de leveduras, e um espírito incomum ainda que possui um sistema de retorta. Head distiller Jack Mayo describes Holyrood’s five styles of whisky—fruity, floral, spicy, sweet, and smoky—which can be combined to create new, unique expressions. A cultura de uísque de Edimburgo pode ser antiga, mas não é estática.

Single Malt Scotch para Iniciantes: 7 Garrafas de Cada Novo Consumidor Deve Tentar

Em uma tranquila trecho do Queen Street, após a escritórios foram fechados, é fácil passar por Amora; no crepúsculo, o leão-de-chácara na calçada parece outro apostador de pausa entre pintas. Siga as luzes violetas misteriosas descendo as escadas estreitas para entrar no espaço subterrâneo, O baixo-som do hip-hop do início dos anos 90 a reverberar em cantos sombrios e baixos. A localização discreta aumenta o prazer de descobrir um menu cocktail tão imaginativo, que dificilmente parece plausível neste bloco Estreito da nova cidade. Os cocktails Bramble abrangem a diversidade de espíritos, especialmente o uísque – do scotch ao Japonês. Experimente a Gauntlet seca e herbal (feita com grande King Street Artists ‘Blend, a poucos quarteirões de seu homônimo) ou Whisky & Weet, um ponche de leite clarificado feito com marca do fabricante, Loch Lomond’s single grain whisky, Tates, vanilla, e Weetabix, um dos cereais de pequeno-almoço mais vendidos do Reino Unido.os cocktails inventivos são abundantes em Edimburgo, mas dramatizar em bares clássicos e bares de uísque continua a ser gratificante para qualquer viajante do whisky. Mesmo os locais mais pequenos ostentam menus de malte generosos; fora de zonas turísticas de amortecimento, os preços são justos e até mesmo baratos.

na curva charmosa do arco Oeste, pise para o interior sombrio da barra de Arco de fronte azul. Contemplem a longa linha de torneiras de cerveja artesanal, e atrás delas, prateleiras bem embaladas de garrafas de whisky, três ou quatro de profundidade. Quando eu vivia em Edimburgo, o Bow Bar era o meu local, onde até o orçamento de um estudante se estendia muito, com uísques como Kilkerran de 12 anos, GlenDronach de 15 anos, e um monte de garrafas independentes que custavam bem menos de £10. Os pratos especiais do “malte do mês” podem ser os melhores, especialmente se você receber a última gota da garrafa—se estiver abaixo de 35 ml, eles não podem legalmente vendê-la para você, mas eles podem dar-lhe. Dá uma boa gorjeta ao barman.) Mesmo os Dram pricier que literalmente não podem ser provados em outro lugar oferecem bom valor, como Coleburn 35 anos de idade por £50. Se você visitar durante o dia, primeiro pegue uma sanduíche de porco picada de Oink do outro lado da rua e pegue o haggis e maçã cobertura. Confia em mim.)

In Edinburgh West End, the contemporary flair of Usquabae contrasts classics like the Bow Bar to great effect. Aconchegar-se numa das cabines e mergulhar nas centenas de opções. Há Convalmore de 28 anos, destilado em 1969 (£35), Rosebank da década de 1980 com 15 anos (£25), e ofertas antigas de Bruichladdich, Ardbeg e outros. Engarrafamentos padrão da maioria das destilarias vão esticar a sua carteira longe, como Springbank 10 anos de idade e Highland Park 12 anos de idade indo para £4 cada.para uma experiência sob medida, Inscreva-se numa viagem de Whisky no Hotel Balmoral.; a equipe conhecedora e cuidada irá projetar um voo personalizado de uísques com base em seus gostos e preferências, organizado em torno de um tema como “100 anos de Whisky” (quatro uísques com idades até 100). O espaço elegante, todo o luxo e couro, vai fazer você se sentir como um grande apostador, não importa o quanto você gasta. E com 550 garrafas para escolher, até os amantes de uísque mais experientes vão encontrar uma surpresa.então, quando você for pego no chuvisco úmido de um dia de Edimburgo e precisar de um whisky para aquecê-lo, você saberá exatamente o que fazer.