todas as semanas, o especialista em bolos Alice Medrich vai ser desonesto em Food52 — com atalhos, hacks, e receitas de mudança de jogo.hoje: Alice nos mostra sua maneira favorita de tirar bolos de suas panelas (inteiro).

Refrigeração prateleiras são ótimas para resfriamento de bolos e biscoitos, mas racks também pode tomar o momento assustador de remoção de bolos a partir de suas panelas — especialmente delicadas camadas, folha de bolos, e roulade folhas — e voltando-o lado direito para cima novamente mais tarde sem ruptura. Duas prateleiras são melhores que uma. Manter duas pequenas embalagens redondas ou quadradas para bolos de tamanho regular e duas grandes embalagens oblongas, se fizer bolos de folha ou rolos de geleia. Não são necessários Cadillacs.depois de desmontar o bolo (ainda quente ou arrefecido) dos lados da panela com uma faca ou espátula, cubra a panela com uma rack; segure a rack e a panela juntas e vire todo o negócio. Remova a panela e retire o revestimento do pergaminho (você usou um, não usou?). Para virar o bolo de lado direito para cima novamente (para evitar que a parte de cima do bolo se agarre à prateleira à medida que arrefece), colocar a segunda prateleira sobre o bolo, segurar as duas prateleiras juntas suavemente, sem apertar o bolo, e repetir o flip.mais: Obtenha tudo o que você precisa para fazer os grandes bolos de seus sonhos em nossa coleção de bolos de camada provisões.

O novo livro de Alice Seriously Bitter Sweet é uma revisão completa do seu premiado Prêmio IACP Bittersweet, atualizado para os 54%, 61%, e 72% (e mais além) bares disponíveis hoje. Está repleto de truques, técnicas e respostas para cada pergunta de chocolate, mais 150 receitas deliciosas — tanto saborosas quanto doces.