Ah, folhas de baía: a fonte de muito debate. Eles adicionam sabor incomparável à comida como potes borbulham ou são apenas plantas estranhas enviadas para arruinar o nosso almoço? Honestamente, está algures no meio. Um guisado sem folhas de louro não vai saber como está faltando algo, mas não há como negar que quando uma folha ou duas está incluída, algum tipo de coisa acontece.

relacionado a um caso para o uso de ervas secas “

tipicamente adicionado a pratos de cozinha lenta do Massaman curry para pato confit, folhas de baía emitem uma gradação mais palatável de sabor, quanto mais tempo eles fervem. Enquanto uma folha de baía não é tão poderosa como uma pitada muito necessária de sal ou espreme de limão, não é tão inconsequente como alguns adamantly acreditam.

fresco vs. seco

embora possa parecer contraintuitivo em linguagem herbácea, folhas de baía secas são o caminho a seguir. A maioria das folhas de fresh bay disponíveis nos Estados Unidos são nativas da Califórnia, enquanto a maioria das variedades secas são importadas da Europa, principalmente da Turquia. Seja seco ou fresco, o sabor mais suave das folhas da baía turca pode arredondar o sabor de um prato ao longo do tempo, enquanto as potentes folhas da baía Americana podem rapidamente dominar um prato.são comestíveis?ao contrário de Ervas Tenras como salsa ou coentros, que sabem deliciosamente polvilhados em um prato no último minuto, roer em folhas de louro não é recomendado. Como as folhas da baía estão relacionadas com o louro da montanha e o louro da cereja, muitas vezes são mal caracterizadas como venenosas, mas não é esse o caso. No entanto, mesmo depois de ferver em líquido por horas, as folhas quebradiças não se quebram, e fragmentos pontiagudos de uma folha quebrada pode causar asfixia ou até mesmo cortar áreas do trato digestivo.não se assuste; há algumas maneiras de evitar uma viagem às urgências durante o jantar. Primeiro, e mais simples: Mantenha um olho nas folhas de Baía em seu prato como ele cozinha e removê-los antes de servir. Outra opção é amarrar as folhas em um pacote limpo, conhecido na cozinha francesa clássica como um Garni bouquet. Um pacote de ervas amarrado com fio ou embrulhado em toalha de queijo é fácil de localizar e pescar depois de cozinhar, eliminando assim qualquer chance de morder uma folha de baía. Finalmente, folhas de louro podem ser trituradas em um pó não tóxico que não precisa ser removido de um prato.

substitutos da folha de Baía

com um cheiro caindo em algum lugar entre o óleo de eucalipto e o ar de um restaurante francês-italiano de fusão, não há nenhuma maneira de imitar perfeitamente o sabor de ervas de folhas de baía. Enquanto você pode simplesmente omitir a adição de uma folha de baía, a combinação mais próxima à erva é uma mistura de tomilho seco e orégãos; uma colher de chá por folha de um quarto fica o trabalho feito.

como armazená-los

Se você decidiu ignorar completamente o que foi explicado sobre a erva e usar folhas frescas, eles devem ser armazenados no frigorífico e usados dentro de uma semana, como a maioria dos outros produtos folhosos. As folhas secas de louro podem ser armazenadas num local fresco e seco, juntamente com o resto das suas especiarias e ervas. No entanto, a melhor maneira de segurar a potência das folhas de bay no sabor é armazenar as folhas no congelador, onde elas permanecerão frescas por anos.