Torrado Pó de Arroz Receita – Khao Khua (ข้าวคั่ว)
Khao khua (ข้าวคั่ว), tostadas ou pó de arroz, é um ingrediente comum usado em vários pratos no nordeste da Tailândia (Isaan) e em todo o país do Laos.
desde que eu tenho feito, e desde que meu objetivo é escrever e publicar muitas mais receitas, Eu apenas decidi compartilhar rapidamente como fazer arroz torrado pó – dessa forma eu posso apenas referenciar este post em receitas posteriores que chamam por ele.
então esta é apenas uma receita muito rápida, é fácil de fazer, e adiciona um monte de sabor e textura para os pratos que a usam.
Nota: Se quiser ir directamente para a receita, vá para a caixa de receitas em baixo. Ou Continue Lendo Abaixo para obter detalhes sobre como khao khua (าาา) é preparado e comido na Tailândia.
Em Tailandês, khao (ข้าว) de arroz e khua (คั่ว) é seco assado, para secar frite em uma panela com o calor, mas sem o óleo.
o arroz em khao khua é o arroz pegajoso, que é então torrado seco, e finalmente esmagado em um pó grosseiro.
Na Tailândia, khao khua (ข้าวคั่ว) é usado em uma variedade de carnes, saladas, como nam tok (น้ำตก) e laab (ลาบ), às vezes em forma de sopas, como gaeng om (แกงอ่อม), e finalmente no chile mergulhando molhos como nam jim jaew.
Como um ingrediente ativo, khao khua atua como um agente espessante, contribui com uma textura crocante (que penso gostos e sente como aqueles das nações unidas-pipoca estalada kernels no fundo do saco), e também adiciona um maravilhoso smoky assado sabor aos pratos que usá-lo.
embora seja um ingrediente simples, certifique-se de não deixá-lo fora de receitas que o incluem, porque você pode realmente saboreá-lo e ele realmente aumenta os pratos que está incluído.para os pratos, normalmente adicionam-se apenas 1 a 2 colheres do pó.
Khao khua receita (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
É muito simples de fazer esta torrado pegajoso pó de arroz receita, o único ingrediente que você precisa é de arroz pegajoso, que às vezes também é chamado de arroz glutinoso, ou arroz doce Tailandês.
é o mesmo tipo de arroz pegajoso que é comido como o grampo em Isaan e Laos, e eu vi-o facilmente disponível em supermercados asiáticos nos EUA também.ingredientes:
- 150 gramas de arroz pegajoso (isto é, cerca de um copo) – se você não tiver arroz pegajoso, você também pode usar arroz de Jasmim
Para isso khao khua receita eu usei cerca de 1 xícara de raw (cru) arroz pegajoso, mas você pode fazer o quanto quiser, e esta receita e as instruções não mudam.
A razão pela qual eu tendem a manter os meus lotes menores é que ele honestamente sabe melhor quando é usado fresco.
mas dito isso, ele pode ser feito antes do tempo e armazenado por 1 – 2 semanas e o sabor ainda deve ser ótimo – muito melhor do que a loja ou Mercado comprou khao khua.
Torrar o arroz pegajoso
Algumas receitas, como esta, que dizer de molho o arroz pegajoso na água antes de brindar, mas eu nunca vi ninguém na Tailândia fazer isso–, então recomendo que não a imersão em água.
Eu não tirei nenhuma foto do processo de brindar, porque nós filmamos um vídeo em vez disso (então, se você ainda não viu o vídeo, certifique – se de vê-lo agora-está abaixo).
pode usar qualquer frigideira ou um wok, e transformá-lo em calor médio.depois de a panela estar quente, adicione o arroz pegajoso (sem óleo) e asse-o seco, mexendo continuamente.
no início, vai ser lento e você não vai ver muito acontecendo, mas depois de cerca de 10 minutos, o arroz pegajoso deve começar a ficar perfumado, para mim ele quase cheira a pipoca, e deve começar a ficar amarelo dourado em cor.normalmente frito o arroz pegajoso por cerca de 15 minutos, até que seja bem castanho dourado, e quase muda de aparência de arroz para trigo.depois de ter acabado de cozinhar, coloque-o de lado para arrefecer por alguns minutos.
A próxima etapa do khao khua (ข้าวคั่ว) é a libra torrado arroz pegajoso em um pó grosseiro.
Na tailândia, a maneira tradicional é ainda usar uma argamassa e pilão para moê-la.
Mas, diferentemente de um caril Tailandês, onde a mão batendo na verdade, traz mais sabor dos ingredientes, para khao khua (ข้าวคั่ว) realmente não fazer nada extra, por isso funciona tão bem, com menos esforço, para usar um liquidificador ou processador de alimentos.qualquer que seja a sua utilização, triture apenas o arroz pegajoso num pó grosseiro, sem grandes grãos, mas também não muito fino.
Se você tem alguns minutos, assistir a comida de rua receita vídeo abaixo para a completa direção sobre como fazer khao khua (วิธีทำ ข้าวคั่ว):
(Se você não puder ver o vídeo, assista aqui)
Torrado pó de arroz receita (วิธีทำ ข้าวคั่ว)
Hora: Cerca de 20 minutos no total
Receita de tamanho: 150 gramas ou por mais que você quiser fazer
Utensílios de: Wok ou frigideira, almofariz e um pilão ou moedor
Sabores: arroz Pegajoso
Coma-a com: Este é um ingrediente comum usado em muitos pratos diferentes, principalmente no Isaan região da Tailândia e Laos
- 150 gramas de arroz pegajoso
- Aqueça uma frigideira ou wok em fogo médio.adicionar o arroz pegajoso bruto puro (não enxaguado) à panela quente e assado seco, agitando lentamente continuamente. Depois de cerca de 10 minutos, os grãos de arroz devem começar a transformar-se de branco leitoso para amarelo dourado, e eles também devem começar a cheirar a pipoca.mantenha a fritura seca durante cerca de 15 minutos, até que o arroz pegajoso seja de cor dourada, depois remova do calor e ponha de lado.para moer o arroz pegajoso em pó, pode fazê-lo à mão usando uma argamassa e um pilão, ou pode triturá-lo num processador alimentar ou misturador. Estás à procura de um pó de arroz.utilize o pó de arroz torrado imediatamente para melhor sabor, ou pode armazenar num saco ou frasco para utilização posterior (provavelmente dentro de 1 – 2 semanas é o melhor).
Conclusão
Torrado pegajoso pó de arroz, que é conhecido como khao khua (ข้าวคั่ว) em Tailandês, é comum e importante ingrediente utilizado em pratos do nordeste da Tailândia e Laos.esta receita de pó de arroz torrado é muito fácil-tudo o que você tem que fazer é arroz assado seco pegajoso até que seja castanho dourado, em seguida, bater ou moê-lo em um pó.
no entanto, apesar de ser um ingrediente muito simples, a fim de obter o verdadeiro sabor de certos pratos, é realmente um ingrediente que você não quer saltar!adoro como khao khua dá aos pratos uma textura crocante e um sabor assado fumado.