Cada jantar de Reveillon é uma festa para despertar os sentidos e celebrar as alegrias da temporada

É difícil imaginar uma cidade que leva a tradição culinária mais a sério do que o de Nova Orleans, onde o antigo jantar costumes e icônico pratos contribuir em muito para o distintivo da cozinha local. Mas mesmo aqui as tradições estão abertas para mudar e evoluir.um exemplo delicioso é o jantar Reveillon, a reencarnação de um antigo costume de férias de Nova Orleães actualizado para os gostos e estilos de vida modernos. O que começou como uma tradição familiar desfrutada na casa é agora uma extravagância de boa comida e espíritos festivos disponíveis para qualquer um Participar em dezenas de restaurantes locais (o número no ano passado foi de cerca de 70).

a história dos jantares de Reveillon

derivado da palavra francesa para “despertar”, Reveillon originalmente era uma refeição servida após a missa da meia-noite na véspera de Natal. O início de Nova Orleans era quase inteiramente católico, e praticamente toda a comunidade participaria dessas cerimônias. As famílias retornariam do serviço noturno faminto e montariam uma festa preparada antecipadamente e colocada na mesa ou no aparador.

um típico menu de Reveillon inicial parecia — se muito com pequeno-almoço-com pratos de ovo, pães e pudins, mas também pode incluir sopa de tartaruga, ostras e grillades de vitela. Naturalmente, as famílias acompanhavam estes ricos repastos com vinhos, cordiais e outras bebidas fortificadas. Os jantares podem durar muitas horas, e por algumas contas até ao amanhecer.ao longo do século XIX, as Convenções de férias americanas, como árvores de Natal, Presentes para crianças e frenesis de compras, começaram gradualmente a estabelecer-se em Nova Orleães. Na virada do século, os jantares Reveillon só podiam ser encontrados em casas muito tradicionais, e na década de 1940 o costume estava quase extinto.na década de 1990, porém, a tradição do Reveillon foi “despertada” e transformada. The organization French Quarter Festivals Inc., interessado em atrair viajantes para Nova Orleans durante a calma perene temporada de férias em reservas de Convenções, abordou restaurantes locais com uma idéia de oferecer e promover menus de férias especiais. Restaurantes ansiosamente abraçaram a ideia, e logo assim fizeram seus clientes habituais locais e visitantes de fora da cidade.

jantares Reveillon modernos

os restaurantes que oferecem menus Reveillon nesta temporada correm o gamute do Crioulo de linha velha para o mais contemporâneo e moderno. Restaurante tujague’s (823 Decatur St., 504-525-8676), estabelecido em 1856, estabelece um Reveillon de suas especialidades tradicionais-incluindo camarão remoulade, lagosta bisque, codorniz Satsuma-glaceado com recheio de arroz sujo, e Bananas Foster pudim de pão. Enquanto no restaurante Vacherie (827 1/2 Toulouse St., 504-207-4532), localizado no Hotel St.Marie, a festa de quatro pratos pode começar com gumbo de marisco e terminar com Louisiana pecan pie of bread pudding com um molho de uísque.outros menus Reveillon são acentuados por salas de jantar que parecem invocar a tradição de férias nesta época do ano. O velho mundo, com uma atmosfera de Bombaim Clube (830 Conti St., 504-586-0972), no Prince Conti Hotel, com a sua escura lambris de madeira, paredes forradas com estantes de livros, e densamente preenchidos de móveis, se encaixa perfeitamente com um Reveillon menu que inclui opções como o nhoque de batata doce, e de inverno de squash bisque com crème fraîche e cordeiro, pirulitos, com gemada crème brûlée para a sobremesa.alguns Nova Orleães consideram os jantares Reveillon como uma oportunidade para experimentar restaurantes que não podem visitar muitas vezes, enquanto outro apelo desses jantares é o negócio notável que muitos deles oferecem. Os menus são prix fixe e dar aos clientes três ou mais cursos em alguns dos melhores restaurantes da cidade para preços que não seriam possíveis se Encomendar à la carte de seus menus regulares.

Por exemplo, uma refeição de quatro pratos na sala das costelas (621 St.Louis, 504-529-7045) é de $55 (com uma costela de 10 oz grelhada como uma das opções de entrada). Ao lado do Place D’Armes Hotel, Na Muriel’s Jackson Square (801 Chartres St., 504-568-1885), uma refeição que pode incluir sopa de ostras frita, camarão do Golfo com molho ravigote, e um sherbet satsuma por $55. Talvez o melhor negócio da temporada, no entanto, é na Loja de Gumbo (630 St.Peter St., 504-525-1486), onde uma procissão de especialidades da casa é de $36, terminando com as opções Festivas de bolo de queijo de chocolate com molho de framboesa, pudim de pão quente com molho de uísque, e torta de nozes caseira.

Enquanto casais ou viajantes que visitam Nova Orleans solo pode ter memorável jantar de Reveillon experiências, a tradição é melhor apreciado com um grupo de familiares ou amigos reunidos em torno de uma grande mesa ou de assumir uma daquelas pequenas salas de jantar privadas encontrado em muitos antigo Bairro francês restaurantes. O formato do jantar Reveillon pode ser diferente dos primeiros dias, mas os sentimentos resultantes de união e alegria de férias é muito o mesmo.para uma lista completa dos jantares de renovação deste ano, incluindo menus e datas em que as refeições estarão disponíveis, visite HolidayNewOrleans.com.