Rava Dosa
Make restaurant style crispy Rava Dosa at home with this step by step recipe.sirva com sambar e chutney para uma refeição deliciosa!
eu gosto de comer todos os tipos de dosa, quer se trate de simples dosa ou masala dosa ou pesarattu ou adai.Rava ddae é outro favorito que eu absolutamente amo.é crocante, crocante e fácil de fazer também, o que não há para amar?a minha sogra é uma grande fã do rava ddae. Ela só pede isso quando saímos para comer em qualquer restaurante do Sul da Índia.na verdade, antes de me casar, não gostava muito de rava dosa. Sempre pedi simples ou masala dosa.no entanto, ver o seu amor por este ddae fez-me tentar e, ao longo dos anos, cheguei mesmo a amá-lo.o que é o Rava Dosa?assim, rava dosa é um crepe saboroso feito com rava (sooji), também conhecida como semolina.
esta versão instantânea é diferente do dosa tradicional no sentido de que não precisa de fermentação.pode fazê-lo instantaneamente com apenas um punhado de ingredientes.este Rava dosa instantâneo é feito com rava( claro), farinha de arroz e alguns temperos como folhas de caril, gengibre, sementes de cominho, etc.
fazer o batedor para este ddae é super fácil, você só tem que misturar tudo junto e, em seguida, deixá-lo descansar por 20 minutos e, em seguida, fazer o ddae.
O batedor é realmente fino e tem que ser derramado sobre a tawa quente com uma concha ao redor. Isso é o que dá ao ddae a característica “net like pattern”.
enquanto o ddae em si é fácil de fazer, tornando-o crocante precisa de algumas dicas.
dicas para fazer Rava Dosa crocante
Se você está olhando para fazer Estilo restaurante crisp rava dosa, então aqui estão as coisas que você precisa seguir!
Use um ferro Tawa / Pan para fazer o ddae: eu não posso enfatizar o suficiente o quão importante isso é!
Aqui está um ddae feito exatamente com o mesmo melhor, usando exatamente a mesma técnica em uma placa não-stick. Não estou a dizer que este ddae era mau, na verdade sabe muito bem. No entanto, como podem ver, não foi remotamente tão estaladiço como os que fiz numa tawa de ferro.
assim, se não se importar com a crispitude, use, por todos os meios, a sua panela não-colada. Mas se queres mesmo aquela rava dosa super crocante, tens de usar uma tawa de ferro, não há duas maneiras.
Cozinhe com baixo calor: o ddae rava precisa ser cozido com baixo calor para que se torne fresco e agradável. Vai levar tempo, por isso tenham paciência.em primeiro lugar, aqueça a placa com calor médio. Uma vez aquecido, baixa o calor para baixo, despeja o batedor e deixa o ddae cozinhar até o veres a ficar castanho dourado.isto leva entre 10 a 15 minutos com calor baixo, seja paciente. Não tente inverter ou remover o ddae da panela até que veja que está bem acoplado dos lados e também do centro. sempre que pede rava ddae num restaurante, dizem-lhe sempre que vai levar mais tempo do que o habitual ddae, não é? Esta é a razão, para fazer uma Rava dosa crocante leva tempo.
E em restaurantes o ddae é muito maior em tamanho, por isso, obviamente, leva ainda mais tempo para cozinhar bem.
batedor deve ser muito fino: o batedor de rava dosa é super fino e aguado. É como a consistência de leitelho. Você tem que despejar a massa fina em torno da tawa, começando pelas bordas e, em seguida, movendo-se em direção ao centro.agite o batedor sempre que fizer o ddae, uma vez que o rava se instala no fundo.
também o batedor pode ficar grosso à medida que você continuar a fazer ddae e você pode precisar adicionar mais água, conforme necessário.o batedor deve ser vertido numa camada fina. Use uma concha ou uma tigela redonda e despeje o batedor na tawa a partir de uma altura. Isto dá ao ddae que “Rede / renda como padrão”.verter sobre as bordas primeiro e depois para o centro. Lembre-se de não derramar muito melhor em um lugar, também não continue derramando o batedor em um ponto repetidamente.
não tente preencher todas as lacunas à medida que despeja o batedor, você quer que ele seja fino.
despeje e mova e mais tarde você pode preencher as lacunas que restam na tawa, deixando cair algum batedor lá.espero que estas dicas o ajudem a fazer o ddae perfeito em casa.método
método
1-Adicionar rava (sooji/semolina), farinha de arroz e farinha de qualquer finalidade (maida) a uma grande tigela.
2 – a que, em seguida, adicionar cebola picada, chili verde, gengibre, folhas de caril, coentros. Adicione também sementes de cominho, pimenta preta e sal. Agitar para combinar.3-Começar a adicionar água, pouco a pouco, misturando após cada adição.
4 – I adicionou cerca de 2,5 xícaras (20 oz) de água neste ponto. Misture até que você tenha um batedor muito fino e não há pedaços. A consistência do batedor deve ser muito fina como o leitelho. Cubram-se e deixem o batedor sentar-se durante 20 minutos.
5 – após 20 minutos, agitar o batedor (à medida que o rava se instala no fundo). Eu adicionei outro copo de água 1/4 (2 oz) neste ponto para diluir o batedor ainda mais. Então eu adicionei um total de 2& 3/4 copos de Água (22 oz). Poderá necessitar de mais ou menos, dependendo da qualidade do rava que utilizar.
para começar a fazer o ddae, aqueça uma tawa de ferro no calor médio. Deixa-o aquecer bem e depois limpa-o com óleo.pegue numa concha cheia de massa e comece a vertê-la sobre a tawa, começando pelas bordas. Não verter em um ponto várias vezes, pour um pouco do batedor e mover a concha e verter novamente. Queres que seja uma camada fina.
6 – IR derramando o batedor em torno das bordas e, em seguida, mover para o centro. Não tente fazer uma forma completamente redonda aqui e não tente preencher os buracos. Isto dará ao ddae o seu padrão característico.
7&8 – continue derramando o batedor e movendo-se para o centro da tawa à medida que você despeja.
9 – Uma vez que você tenha derramado o batedor ao redor, encha qualquer um dos grandes buracos, largando o batedor nesses buracos. Deixe os buracos mais pequenos como tal. Agora reduza o calor para baixo-médio.óleo de Chuvisco (cerca de 1 colher de chá) em torno das bordas do ddae e também no topo do ddae.
11 – deixe o ddae cozinhar em baixo calor médio até ficar castanho dourado e estaladiço. Não tente remover o ddae ou tente virá-lo no meio.cozinhar rava dosa com baixo calor leva tempo, vai demorar entre 12 a 14 minutos para o ddae cozinhar (isto é para uma panela de 10 polegadas). Se sua panela é maior e ddae é maior em tamanho, vai levar ainda mais tempo. Por isso, tem paciência!12-uma vez castanho dourado, retire-o suavemente da tawa e dobre-o. Já que o batedor é muito fino, não precisa de ser cozido do outro lado.
Faça todos os ddae da mesma forma. Lembra-te de mexer a massa sempre que fizeres ddae, já que a rava se instala no fundo. Você pode precisar adicionar água adicional como você faz o ddae se o batedor começa a ficar grosso.
erve Rava dosa crocante com sambar e coentros chutney de coco!
Se já tentou esta receita de Rava Dosa, não se esqueça de classificar a receita! Facebook, Instagram para ver o que há de novo na minha cozinha!
Rava Dosa
Ingredients
- 1/2 cup rava/sooji semolina, 84 grams
- 1/2 cup rice flour 82 grams
- 1/4 cup all purpose flour 32 grams
- 1 medium onion finely chopped
- 1 green chili chopped
- 1 teaspoon chopped ginger
- 6-7 curry leaves finely chopped
- 1 tablespoon chopped cilantro
- 1/2 teaspoon cumin seeds
- 1/4 teaspoon black pepper
- 3/4 teaspoon salt or to taste
- 2.5 – 3 copos de água, conforme necessário
- óleo para cozinhar a dosa
Instruções
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Para uma tigela grande, adicione rava (sooji/sêmola), farinha de arroz e de farinha de trigo (maida).
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Para que, em seguida, adicionar a cebola picada, pimenta verde, gengibre, folhas de curry, coentro. Adicione também sementes de cominho, pimenta preta e sal. Agitar para combinar.
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Iniciar a adição de água, pouco a pouco, misturando após cada adição.
eu adicionei cerca de 2,5 xícaras (20 oz) de água neste ponto. Misture até que você tenha um batedor muito fino e não há pedaços. A consistência do batedor deve ser muito fina como o leitelho. Cubram-se e deixem o batedor sentar-se durante 20 minutos.
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Depois de 20 minutos, mexa a massa (como o rava estabelece-se na parte inferior). Eu adicionei outro copo de água 1/4 (2 oz) neste ponto para diluir o batedor ainda mais. Então eu adicionei um total de 2& 3/4 copos de Água (22 oz). Poderá necessitar de mais ou menos, dependendo da qualidade do rava que utilizar.
para começar a fazer o ddae, aqueça uma tawa de ferro no calor médio. Deixa-o aquecer bem e depois limpa-o com óleo.pegue numa concha cheia de massa e comece a vertê-la sobre a tawa, começando pelas bordas. Não verter em um ponto várias vezes, pour um pouco do batedor e mover a concha e verter novamente. Queres que seja uma camada fina.
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Vá despejando a massa em torno das bordas e, em seguida, mover para o centro. Não tente fazer uma forma completamente redonda aqui e nem mesmo tentar preencher os buracos. Isto dará ao ddae o seu padrão característico.continue derramando o batedor e movendo-se em direção ao centro da tawa à medida que você derrama.
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Depois de ter derramado a massa a toda a volta, preencher qualquer um dos buracos grandes, soltando a massa com aqueles buracos. Deixe os buracos mais pequenos como tal. Agora reduza o calor para baixo-médio.
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Fiozinho de óleo, cerca de 1 colher de chá em torno das bordas da dosa e também no topo da dosa.
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Deixe o dosa cozinhe em baixa fogo médio até que fique dourado e crocante. Não tente remover o ddae ou tente virá-lo no meio.cozinhar rava dosa com baixo calor leva tempo, levará entre 12 a 14 minutos para o ddae cozinhar (isto é para pan de 10 polegadas & ddae). Se sua panela é maior e ddae é maior em tamanho, vai levar ainda mais tempo. Por isso, tem paciência!
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Depois que dourar, retire-a cuidadosamente da tawa e dobre. Já que o batedor é muito fino, não precisa de ser cozido do outro lado.
Faça todos os ddae da mesma forma. Lembra-te de mexer a massa sempre que fizeres ddae, já que a rava se instala no fundo. Você pode precisar adicionar água adicional como você faz o ddae se o batedor começa a ficar grosso.Serve rava dosa crocante com sambar e coentros de chutney de coco!
Notas
- Lembre-se de agitar a massa a cada vez que você criar um novo dosa. A rava (sooji) se estabeleceu no fundo, então você precisa mexer todas as vezes.se quiser, pode também preencher este ddae com ddae picante. That will make it more filling.