Com tantas refeições consumidos em casa estes dias, estão sujeitas a contratempos, como uma derramado copo de leite ou um sanduíche caiu no chão. É uma boa altura para rever a velha regra dos 5 segundos. Esta não é a Regra in-bounding no basquete, mas um padrão de higiene alimentar em algumas famílias que afirma que há uma janela definida onde é permitido pegar comida (ou às vezes talheres) depois de ter sido largada no chão ou no chão. Alguns até argumentam que você tem pelo menos 10 segundos antes de seu biscoito de sobremesa está contaminado o suficiente para direcioná-lo para o lixo.o que nos diz a ciência? Vários estudos científicos analisaram este fenómeno. O trabalho mais abrangente foi feito por pesquisadores da Universidade Rutgers em 2016. No estudo, os pesquisadores largaram pão, pão amanteigado, fatias de melancia e gomas de morango de uma altura de cinco polegadas para uma superfície: tapete de pilha baixa, telha cerâmica, aço inoxidável e madeira. As superfícies eram revestidas por uma bactéria Enterobacter aerogenes como um “stand-in” para patógenos como a Salmonella. O alimento foi deixado na superfície em intervalos de 5, 30 ou 300 segundos e os cientistas avaliaram a quantidade de E. aerogenes transferida entre a superfície e os alimentos.os resultados: bactérias facilmente transferidas para alimentos húmidos como melancia, mesmo 5 segundos foi demasiado.enquanto o tapete transferia menos bactérias do que Aço inoxidável ou azulejo, ele ainda servia como uma superfície contaminante se deixado muito tempo. Os resultados com madeira foram difíceis de “apanhar”.as bactérias que permaneceram no tapete foram difíceis de remover na limpeza.o que deve fazer? Os investigadores instam os consumidores a não colocarem carpetes na cozinha e, embora os resultados sejam mistos, por razões de segurança, Não devíamos estar a comer alimentos que foram lançados no chão. Dr. Don Schaffner, um cientista alimentar da Universidade Rutgers e autor do estudo observou: “a regra de cinco segundos é uma simplificação significativa do que realmente acontece quando as bactérias se transferem de uma superfície para alimentos. As bactérias podem contaminar instantaneamente.”Fique bem e em segurança alimentar, Barb